Kielbasa și Sauerkraut

Contribuție de Christie Pies

poloneză

Ingrediente

8 porții, pentru a fi mâncate de unul singur sau cu familia și prietenii.

5 linkuri cârnați kielbasa, cubulată

2 (16 uncii) pachete de varză murată, scurse

8 uncii grăsime de porc

2 capete de varză, miez și tăiate felii în bucăți subțiri

Instrucțiuni de gătit

Gatiti carnea de porc intr-o oala mare sau tigaie la foc mic pana se scurge picaturile, ceea ce dureaza aproximativ 45 de minute.

Se amestecă varza și varza murată în picăturile de porc și se lasă la foc mic.

Gatiti pana cand varza este frageda, ceea ce poate dura pana la 3 ore. Se amestecă ocazional.

Se amestecă kielbasa în amestecul de varză varză varză. Gatiti aproximativ 45-60 de minute pana cand kielbasa este gatita tot drumul.

Contribuitor: Jing Liu, MS, RDN

Este un fel de mâncare confortabil cu câteva ingrediente simple care ar satisface femeia postpartum și familia de care are grijă, fizic și emoțional!

Cârnați Kielbasa - este ușor accesibil pe tot parcursul anului, se poate păstra mult timp; o sursă bună de proteine, vitamine B, fier și calorii dintr-o varietate de opțiuni de carne. Ajută corpul postpartum să-și recupereze energia și să-și recapete forța după pierderea sângelui în timpul nașterii copilului. (1.2)

Varza - este bogată în sodiu, vitamina C, vitamina K, fibre și mulți alți nutrienți. Ajută la funcțiile digestive cu probiotice și crește capacitatea intestinului de a absorbi substanțele nutritive. (3)

Grăsime de porc - are un conținut ridicat de calorii, poate adăuga gust vasului pentru a-și recâștiga energia rapid. (4)

Varza - este o sursă excelentă de fibre, antioxidanți și multe vitamine. Este scăzut în calorii și carbohidrați, ceea ce este foarte util pentru sănătatea generală. (5).

Modificări conștiente

În cazul problemelor legate de sodiu, puteți lua în considerare reducerea cantității de varză murată și/sau creșterea cantității de varză din această rețetă.

Pentru preferințele de reducere a caloriilor din acest fel de mâncare, vă recomandăm să reduceți consumul de grăsime de porc sau să îl înlocuiți cu ulei de măsline.

Doamna. Christie Cheri Pies

Contribuitor: Brienna Pies și Christie Pies

San Diego, California

Christie Pies este o femeie în vârstă de 48 de ani, care s-a născut în Charlotte, Carolina de Nord și locuiește în prezent în San Diego, California. Ea este mamă a patru copii, al treilea fiind Brienna Pies. Strămoșii lui Christie sunt în mare parte polonezi - străbunica ei a venit la New York din Polonia în 1908 împreună cu unii dintre frații și tatăl ei. Familia a trimis bani înapoi în Polonia pentru a aduce treptat restul membrilor înapoi în America la începutul anilor 1900.

Unul dintre cele mai ușor și cel mai des mâncate feluri de mâncare în perioada de recuperare postpartum a lui Christie este kielbasa și varza acră. Ea a fost introdusă în acest fel de mâncare de bunica ei, cunoscută afectiv sub numele de Babcie (cuvântul polonez pentru bunica), deoarece era un favorit al bunicului ei. Nu i-a plăcut în copilărie, dar a ajuns să o iubească ca adultă și mai ales în perioada de după sarcină, datorită pregătirii ușoare. Potrivit lui Christie, cumpărați Polska Kielbasa la un magazin și o fierbeți într-o tigaie timp de 10 minute de ambele părți. (Pentru referință, Kielbasa este un cârnați care poate fi găsit în majoritatea magazinelor alimentare.) Apoi adăugați un borcan cu varza murată preferată pentru a-l lăsa să se înmoaie în aroma de carne. (Varza de varză este o varză murată cu gust ascuțit.) Adăugați sare și piper, iar când Kielbasa este gătită, o tăiați în bucăți de un sfert și consumați vasul. În mod tradițional, este un fel de mâncare de sine stătător gătit la cină atunci când este cald afară.

În ceea ce privește sfaturile familiei, lui Christie i s-a spus să-și dezbrace fiica și să o pună la soare pentru că, în copilărie, avea să doarmă și să nu mănânce. Aceste acțiuni au fost menite să o facă inconfortabilă și să o facă să rămână trează. Învățarea modelelor normale de alăptare și alimentație pentru copiii ei a fost diferită pentru fiecare caz; ea a remarcat că „nu toți bebelușii mănâncă la fiecare două ore și trebuie să înveți ce este normal pentru bebelușul tău”. Toți cei patru copii ai ei erau diferiți în ceea ce privește tiparele de mâncare și de somn. Cei doi copii din mijloc au fost mai mult o luptă, deoarece au avut colici, ceea ce a dus la stres postpartum și nopți nedormite care au condus mașinile pentru a calma bebelușii în somn. Alte sfaturi de familie pentru problema colicilor includeau ținerea bebelușilor și punerea lor și a purtătorilor lor deasupra unui uscător de rulare, deoarece mișcarea de balansare îi calmează.

Christie a alăptat cu toți copiii ei, deși nu toți pentru aceeași perioadă de timp. Cel mai mic copil al ei a fost alăptat cinci luni pentru că a început să crească dinții. Și-a alăptat fiica de patru luni. Christie își amintește cu drag legătura specială și timpul pe care l-a avut în timp ce își alăptau copiii, amintind că „adormeau adesea după aceea și eu le-aș privi doar pe fețe până se trezesc pentru a se hrăni din nou”. Asistentele medicale de la spital după nașterea celui de-al doilea fiu al ei au învățat pe Christie tehnici de alăptare în ceea ce privește blocarea, schimbarea părților și eructarea. Ea a suplimentat cu formulă, dar recomandă alăptarea exclusivă, dacă este posibil, datorită legăturii speciale formate între mamă și bebeluș și a aportului de nutrienți. Solicitarea de sfaturi cu moașele, doulasele și membrii familiei care au alăptat a fost incredibil de utilă pentru a primi sfaturi atunci când bebelușii s-au dovedit a fi supărați și ea și-a făcut griji.

Vindecarea în perioada postpartum a fost mai dură și mai lungă cu primii doi copii ai lui Christie în comparație cu al doilea ei. În spital, a primit epiziotomii pentru ambii băieți și a durat aproximativ 3 săptămâni să se vindece. Ajutorul familiei a fost incredibil de util, deoarece era obosită - își amintește că soțul ei a preluat treburile casnice și a gătit. Acest lucru s-a dovedit mai benefic atunci când avea mai mulți copii de care să se îngrijoreze. Ca mamă a multora, Christie a discutat că „copiii mici și nou-născuții împreună sunt grei. Să te poți baza pe soțul tău, pe părinți, pe mătuși și pe prieteni este un serviciu minunat. ” Deși familia ei l-a sfătuit pe Christie să se odihnească și să nu trăiască lucruri grele în timpul recuperării postpartum, ea a făcut plimbări și și-a gestionat copiii pe picioare. Mișcarea pe care o susține a ajutat-o ​​să-și revină mai repede și să se adapteze la normal.

Ea observă că a reușit să se întoarcă la treburile obișnuite, la gătit și la alte activități în aproximativ o lună pentru toți copiii ei. În ceea ce privește alimentele, Christie își amintește că i s-a spus și a consumat unt de arahide, lapte, morcovi, proteine, legume lactate și unele fructe. Dar a trebuit să consume cu atenție alimente care induceau gaze, cum ar fi broccoli, deoarece laptele ei matern ar putea oferi copiilor gaz. Ea a primit asistență din partea WIC pentru achizițiile de alimente, pe care le recomandă să se bazeze toate proaspetele mame, mai ales dacă au venituri mici, deoarece organizația a oferit tichete, precum și educație nutrițională.

O tradiție poloneză privind nașterea postpartum include înfășurarea unei panglici roșii în jurul pătuțului bebelușului pentru a alunga spiritele rele și blestemele. Un alt lucru este să permiteți familiei externe să vă cumpere și să vă ofere haine pentru bebeluși (nu cumpărați singuri). Există ideea că privirea la oameni sau peisaje frumoase va crea copii frumoși, privirea la focuri duce la semne de naștere, iar privirea la șoareci duce la alunițe la copii. Un concept polonez este că mamele care doresc alimente acre poartă băieți, în timp ce pofta de alimente dulci înseamnă că transportă fete. Când oaspeții vin să vadă bebelușul pentru prima dată, ar trebui să aducă un cadou. Și botezul bebelușului este considerat o tradiție spirituală importantă dată de catolicism, care funcționează puternic în familiile poloneze.