porcini

• Regele Bolete este cea mai apreciată ciupercă sălbatică din întreaga lume
• Această ciupercă este cea mai sigură ciupercă sălbatică comestibilă pentru începători

Regele Bolete (Boletus edulis) și Regele Bolete de primăvară (Boletus rex-veris) sunt cele mai prețuite ciuperci sălbatice din întreaga lume, cu proprietăți nutriționale excelente. Ciuperca comestibilă gourmet este cunoscută sub numele de Porcini în Italia, Penny Bun în Anglia, Cep în Franța, Steinpilz în Germania și Borovik în Rusia. Aceasta este una dintre cele mai bune ciuperci comestibile cu o textură cărnoasă, cu o aromă și un gust minunat.

Se estimează că peste 100.000 de tone metrice de ciuperci King Bolete sunt consumate anual în întreaga lume. Costul boletelor este ridicat, deoarece aceste ciuperci sunt limitate la hrănirea sălbatică și tind să fie cele mai dificil de cultivat.

Regele Bolete poate varia în culoare, formă, dimensiune și habitat. Ciupercile preferate ale bucătarului s-au folosit în diverse rețete. Sunt excelente pentru uscare, sotare, prăjire sau decapare.

Această ciupercă este cea mai sigură ciupercă sălbatică comestibilă pentru începători. Aceste ciuperci sunt ușor de identificat prin aspectul lor și suprafața inferioară a capacului spongios. Verificați cheile de identificare a boletelor regelui pentru a evita aspectele asemănătoare care pot fi amare sau chiar toxice.

Important:

  • Evitați boletele cu pori roșii sau portocalii și carne care învinețește albastru sau negru
  • Dacă nu sunteți sigur, evitați boletele cu pori galbeni care învinețesc albastru
  • Dacă nu sunteți absolut sigur că este comestibil, evitați boletele cu portocaliu cu pori galbeni și vânătăi albastre
  • Pauză dintr-o bucată mică de ciupercă, gustați-o (nu înghițiți). Dacă este amar sau acru, nu-l luați.

Atenţie: Această tehnică poate fi utilizată numai pentru bolete. Absolut, nu-l utilizați pentru alte specii de ciuperci.

Precauții. Boletele ca multe alte ciuperci micorizale absorb din sol metale grele toxice precum plumbul și neodimul. Evitați zonele poluate în apropierea minelor metalice, a clădirilor industriale sau a autostrăzilor aglomerate.

Unde și când să-l găsiți pe regele Boletes în Oregon

Cele mai multe bolete se găsesc la sol în zonele împădurite și la marginile lor, sub conifere (pin, cucuta vestică, molid Sitka) și lemn de esență tare (stejar, mesteacăn, aspen).

Springs King Boletes (Boletus rex-veris) cresc sub pinii Ponderosa și brazi albi la înălțimi mai mari de 3.000 de metri deasupra nivelului mării și mai mari. Aceste ciuperci se găsesc în pădurile montane Cascade și fructează din mai până în iunie, când solul este saturat după topirea zăpezii sau ploile de iarnă și temperatura aerului se încălzește. Springs Kings fructifică după morelurile negre (aprilie-mai) și există șansa să găsiți ambele specii în același timp.

Sezonul Toamna Porcini, de obicei, continuă din septembrie până în noiembrie, după ploi abundente până la primele nopți geroase. Ciupercile sunt distribuite pe scară largă în pădurile și parcurile de coastă, zona de coastă și munții Cascade. Adesea, regele Bolete este coexistent cu Amanita Muscaria, deci amanita otrăvitoare cu culori vii este un mare indicator al prezenței porcini.

Identificarea cheii | Afișați mai multe

Capac: Mare, în formă de coc, devenind aproape plat când este matur. Suprafață netedă, pal până la roșu sau maro închis, lată de 8-10 cm (3-10 inci).
Capul de jos: Porii rotunji, de tip burete, sunt albi când sunt tineri și galbeni-măslinii când sunt maturi, tuburile sunt scufundate în jurul tulpinii.
Imprimare spori: Eliptic, maro-măsliniu.
Aburi: De culoare albicioasă până la maronie. Gros și în formă de club, lung de 4-10 inci (10-25 cm).
Carne: Firm și solid, alb.
Fructificare: Singur sau în grup.
Habitat: Micorize cu coniferi: pin, cucuta vestică, molid Sitka. Cel mai probabil se găsește în pădurea nou-dezvoltată.
Sezon: La începutul verii până la sfârșitul toamnei.