your

Orice bucătărie poate fi făcută kosher. Indiferent dacă bucătăria dvs. este modernă în designul la modă sau o relicvă din anii 1920, indiferent dacă aveți o „cameră grozavă” spațioasă sau o bucătărie mică de bucătărie, o puteți adapta cu ușurință la practicile kosher.

În acest articol:

Noțiuni de bază

Cum să începeți: Chiar înainte de a vă face bucătăria kosher, începeți să vă pregătiți pentru schimbare. Cumpărați numai alimente care sunt certificate kosher. Începeți să păstrați carnea și lactatele separate. Mulți oameni folosesc ustensile de unică folosință chiar înainte de a merge kosher. Eliminați toate alimentele discutabile. Înainte de a face bucătăria kosher, aruncați toate alimentele preparate în bucătăria pre-kosher.

Inventarul articolelor de bucătărie: Unul dintre primele lucruri pe care le va face persoana care vă ajută să deveniți kosher este să împărțiți toate articolele din bucătăria dvs. în două categorii - cele care nu mai pot fi utilizate într-o bucătărie kosher și cele care pot fi utilizate după ce ați trecut la diverse proceduri de koshering. Unele achiziții noi vor fi, fără îndoială, necesare. Articolele noi pot include vase, unele oale suplimentare, scurgere din plastic și chiuvete pentru chiuvetă.

Multe vase și ustensile necesită scufundarea într-un mikvah înainte de a fi folosit. Vezi Imersiunea vaselor. Decideți ce dulapuri veți folosi pentru preparatele din carne și lactate nou separate. Etichetarea acestor zone de depozitare este o idee bună.

Ustensile Koshering: Multe dintre ustensilele din bucătăria dvs. vor continua să fie utilizate după ce ați trecut printr-un proces numit koshering. Există mai multe metode de koshering, inclusiv încălzirea obiectului cu o suflantă sau scufundarea acestuia în apă clocotită. Metoda utilizată depinde de tipul de ustensilă și de modul în care a fost utilizată. După ce ați decis cu rabinul dvs. ce ustensile vor fi coșurate, ar trebui să i se facă o programare pentru ca acesta să vină și să vă coșereze bucătăria. Consultați Aparate și ustensile Koshering pentru a identifica ce feluri de mâncare și aparate pot fi kosher și cu ce procedură.

Planificare bucătărie

În timp ce o bucătărie remodelată sau concepută pentru kashrut respectarea - cu două chiuvete, două sobe și zone separate de lucru - este cu siguranță o mare comoditate, nu este nicidecum o necesitate.

„Milchigs” și „Fleishigs”: În conformitate cu separarea totală a cărnii și a produselor lactate necesară în bucătăria kosher, sunt necesare seturi separate de vase, oale, veselă, vase de servit, tăvițe pentru pâine și agitate de sare. Aceste seturi diferite trebuie păstrate în dulapuri separate. De asemenea, sunt necesare seturi separate de scânduri de scurgere, rafturi de scurgere, bureți de vase, tampoane de spălat, prosoape de vase și fețe de masă. Săpunul pentru vase, demachiantul și tampoanele de curățat utilizate pentru vase și vase trebuie să fie certificate kosher.

O practică foarte practică și răspândită în casele evreiești este de a planifica diferitele seturi de ustensile din carne și lactate în jurul unei scheme de culori. Un exemplu tradițional este roșu pentru carne și albastru pentru lactate. Rafturile de scurgere, bureții și prosoapele sunt elemente cheie în acest sistem de culori. Alegeți-vă propria schemă de culori și folosiți-o ca memento pentru dvs. și pentru oricine altcineva care va lucra în bucătăria dvs. (Mâncărurile în sine nu trebuie să se conformeze unei scheme stricte de culori, dar ar trebui să fie ușor de distins.)

Trebuie să fiți deosebit de atenți pentru a marca ustensilele care arată similar atât pentru carne, cât și pentru produse lactate, cum ar fi cuțite, oale sau linguri de lemn. Distingeți între astfel de ustensile având o culoare sau un design diferit sau vopsiți o linie pe mânere în conformitate cu schema de culori. Bandă de plastic, semne coordonate în culori sau vopsea de aceeași culoare pot fi utilizate pentru a marca alte elemente.

Suprafețe și aparate de bucătărie

Separarea de carne și lactate trebuie menținută în toată bucătăria. Consultați Aparate și ustensile Koshering pentru instrucțiuni despre cum să aparate kosher care nu sunt kosher.

Chiuveta: Se recomandă chiuvete separate pentru spălarea vaselor și pregătirea alimentelor. Dacă cele două chiuvete sunt alăturate, ar trebui să existe o separare eficientă între ele, astfel încât să nu stropească apă sau alimente de la o chiuvetă la alta.

Dacă există o singură chiuvetă, aceasta poate fi utilizată după ce a fost curățată complet, dar interiorul chiuvetei trebuie considerat ca fiind necosher. Niciun fel de mâncare sau vase nu trebuie introdus direct în chiuvete non-kosher. Ar trebui să existe vase separate și rafturi ușor ridicate sub vase atât pentru carne, cât și pentru produse lactate. În mod similar, două chiuvete care erau folosite înainte ca bucătăria să fie kosher ar trebui, de asemenea, să fie considerate ca fiind non-kosher, cu excepția cazului în care sunt din oțel inoxidabil și erau kosher. În cazul în care cele două chiuvete ar fi cashered, una ar trebui să fie destinată pentru carne și una pentru lactate.

Mese: O masă poate fi utilizată în momente diferite pentru carne și produse lactate, dacă se utilizează fețe de masă sau covoare diferite. O masă nouă sau o suprafață de masă care a fost cușerată poate fi utilizată pentru o categorie, iar o față de masă sau covoare folosite pentru cealaltă.

Blaturi: Desemnați blaturi separate sau zone de lucru pentru carne și produse lactate. Dacă trebuie folosită o zonă pentru ambele, trebuie folosite acoperiri separate.

Frigidere și congelatoare: Acestea pot fi utilizate pentru toate tipurile de alimente. Cu toate acestea, ar trebui să fie desemnate zone separate pentru carne și produse lactate. Uneori, un raft sau ușa frigiderului sau congelatorului sunt păstrate pentru lactate. Dacă produsele lactate sunt păstrate pe un raft în interiorul frigiderului, ar trebui să acoperiți raftul cu folie de aluminiu sau o căptușeală din plastic pentru a preveni scurgerea pe alte alimente. Dacă produsele lactate picură pe folie, folia trebuie îndepărtată cu atenție și înlocuită. O atenție similară trebuie acordată produselor din carne din interiorul frigiderului.

Ar trebui să evitați introducerea cărnii fierbinți sau a produselor lactate fierbinți în frigider, deoarece acest lucru poate afecta și provoca alte alimente din frigider kashrut Probleme.

Topul aragazului: În cazul în care este implicată căldura, legile privind amestecul accidental de carne și produse lactate devin mult mai complexe. Prin urmare, se iau precauții stricte cu privire la utilizarea aragazului și cuptorului pentru carne și produse lactate.

Setarea ideală în bucătăria kosher este să aveți două sobe separate. O alternativă practică este să folosiți gama completă pentru carne și o gamă portabilă cu gaz sau electrică sau blat pentru produse lactate. În cazul în care se folosește o singură sobă, sunt preferabile arzătoarele separate concepute pentru utilizarea laptelui sau a cărnii. Dacă acest lucru nu este posibil, trebuie acordată o atenție deosebită pentru a menține arzătoarele foarte curate.

Cel mai bine este să evitați gătirea ambelor tipuri de alimente în același timp, deoarece aburul sau alimentele dintr-o oală ar putea stropi sau scăpa în alta, creând astfel kashrut probleme legate de mâncarea și vasele implicate.

Dacă devine necesar să gătiți atât carne, cât și produse lactate în vase separate în același timp, trebuie să aveți cea mai mare grijă ca capacele să fie fixate strâns în orice moment și că o foaie verticală de tablă sau alt metal separă vasele. Aveți grijă să evitați ridicarea capacelor atât pentru oală de carne, cât și pentru lactate în același timp. În cazul în care capacele trebuie ridicate pentru a verifica alimentele sau pentru a adăuga ingrediente, ridicați capacul doar ușor de pe oale, înclinat departe de vasele opuse. Cel mai bine este să aveți oale de carne și lactate bine separate, pentru a împiedica aburul sau lichidul să intre în contact unul cu celălalt.

Cuptorul și puiul de carne: Cel mai bine este să folosiți cuptorul pentru un singur tip de mâncare: carnea, aburi sau lactate. Dacă este disponibil un singur cuptor, se recomandă utilizarea de pui de carne sau cuptoare cu prăjitor de pâine pentru alte tipuri de alimente. Carnea și produsele lactate nu pot fi coapte sau fierte niciodată într-un singur cuptor în același timp, chiar și în vase de copt separate.

Dacă doriți să păstrați cuptorul aburi, apoi carnea sau produsele lactate gătite în acel cuptor (la momente separate) trebuie să fie bine acoperite de jur împrejur, inclusiv fundul. Este indicat să așezați o bucată de folie sub tigaie și să o schimbați pentru utilizare în carne sau lactate. Tigaia poate fi deschisă pentru testare numai atunci când este complet scoasă din cuptor.

Alimentele lactate nu trebuie coapte într-un cuptor cu carne și invers. Aburi alimentele coapte într-un cuptor cu carne (sau broiler) nu trebuie servite pe preparate lactate sau consumate cu alimente lactate, cu excepția cazului în care sunt îndeplinite următoarele condiții:

  • Cuptorul, rafturile și grătarul sunt bine curățate. (Este util să puneți o bucată de folie sub vasele pentru coacere pentru a asigura curățarea grătarelor cuptorului.) Acest lucru ar putea fi dificil de realizat fără un cuptor cu auto-curățare.
  • Au trecut douăzeci și patru de ore de când cuptorul a fost folosit pentru carne. De exemplu, dacă carnea este coaptă în cuptor și apoi doriți să coaceți un tort care poate fi servit cu lapte, asigurați-vă mai întâi că cuptorul și rafturile sunt curate, apoi așteptați douăzeci și patru de ore înainte de a coace tortul. Aceleași condiții se aplică dacă se dorește coacerea aburi într-un cuptor cu lapte. Este recomandabil să aveți vase de copt separate aburi.
    Dacă cuptorul este curat, perioadele de așteptare între lapte și carne nu sunt necesare aburi alimente coapte la cuptor cu carne sau lactate.

Pentru a folosi cuptorul atât pentru carne, cât și pentru produse lactate, la momente separate, consultați un rabin calificat.

Toate cele de mai sus se aplică și pentru puii de carne care se află pe fundul cuptorului. În ceea ce privește utilizarea cuptoarelor cu autocurățare și cuptor cu microunde, consultați un rabin calificat.

Broilere electrice portabile: Acestea trebuie utilizate fie exclusiv pentru carne, fie pentru produse lactate, deoarece nu pot fi coșurate corespunzător.

Aparate mici: Un mixer electric, blender sau râșniță nu necesită un motor separat pentru a fi utilizat pentru carne și produse lactate. Cu toate acestea, trebuie să cumpărați atașamente separate dacă aparatul trebuie utilizat pentru mai multe tipuri de alimente (carne, lactate sau aburi). Chiar și atunci când utilizați accesorii separate, mașina trebuie curățată bine pe toate părțile după fiecare utilizare.

Mașini de spălat vase: Acestea ar trebui, de preferință, să fie destinate utilizării exclusive a cărnii sau a produselor lactate. Dacă aveți întrebări suplimentare, consultați rabinul, deoarece există mulți factori implicați