Toast (Fred Landers)

aventură

Cetățenia Alameda are motive să sărbătorească.

Odată cu deschiderea Lui Neptun, insula are acum un loc pentru brunch care rivalizează cu cele din orice alt oraș sau oraș din East Bay. Pentru a parafraza Roxy Music, brunch-ul este drogul și au punctat total. A fost deschis mai puțin de o lună și s-a răspândit deja. Într-o sâmbătă dimineață recentă, restaurantul clasic american s-a umplut la scurt timp după ora 9 dimineața.

Grupuri mici de clienți flămânzi așteptau la umbră sub ceea ce era odinioară Fosters Freeze copertină. În interior, pereții albastru ocean și kitschul nautic - inclusiv trei căști de scafandru din alamă lustruită - au șters toate urmele palatului de înghețată care a fost odinioară. A dispărut în trecut ca și cum piramida alimentară echilibrată a cuiva ar fi rupt în cele din urmă un blestem zahăros și bogat în calorii.

Bucătarul care a reușit această conversie este Naomi Elze-Harris. Expresiile lacomice (sau jelitoare) pe care le-au purtat patronii de așteptare s-au schimbat rapid pentru a se bucura când superbele ei farfurii au ajuns pe blaturile curate. Meniul, un amestec de mâncăruri americane internaționale și regionale, acoperă o mulțime de terenuri familiare californienilor, inclusiv stridii prăjite, musubi de spam și două tipuri de lumpia. Pe hârtie, lipsa unei teme dominante părea problematică. După cum a fost executat, fiecare fel de mâncare frumoasă a mustrat orice îngrijorare inițială sau sentiment de îndoială.

Ceva la fel de simplu ca o parte de pâine prăjită (7 dolari) este compus cu eleganța formală a unui tablou olandez de viață moartă. Dar bucătarul-șef realizează mai mult decât să facă mâncarea să pară pregătită pentru Instagram. Descrierea pâinei prăjite enumera numai ricotta de casă și gem de sezon, dar aranjate cu măiestrie deasupra erau migdale șlefuite și verdeață de creștet, împreună cu petale de flori portocalii, roșii și mov. Și pâinea nu era nici udă, nici uscată, ceea ce indică faptul că simțul ei de proporționalitate a ingredientelor este corect.

Hollandaise pentru Biscuit Benedict (13 USD, plus 3 USD pentru o parte de slănină) se face proaspătă în fiecare zi. Biscuiții au fost ușor dulci, dar nu prea. O salată verde, de asemenea, împodobită cu petale, a luminat ceea ce deseori ajunge să fie o mizerie plină de plumb. Totuși, Farmer’s Scramble (13 USD) a oferit cu adevărat arome excepționale.

Chelnerița a explicat că va fi servită „în stil persan” în acea zi. Prin aceasta, ea a vrut să spună rotundă și cu fața deschisă ca un cârlig sau frittata de ierburi. Mătușile mele iraniene obișnuiau să servească acest fel de mâncare atunci când le vizitam și, în copilărie, mi s-a părut prea centrat pe plante: palatul meu nedezvoltat nu se descurca cu o concentrație atât de intensă de mărar și alte verzi neidentificate. (Îmi place acum ca adult consimțitor). Aici, raportul a favorizat ouăle. Mazare și ciuperci de primăvară al dente strălucitoare au fost gătite în interiorul amestecului. Deasupra se așează un teanc de fenicul crocant (în prezent cea mai omniprezentă garnitură din Bay Area) și ridiche feliată sub formă de mandolină, apoi aruncată cu pesmet de lămâie și feta. Perfecţiune.

Apoi chelnerița a scos vafa. La prânz, puteți încerca puiul prăjit și vafe (16 USD), dar pentru micul dejun este limitat la dulce (13 USD) sau sărat (12 USD). Am mers după dulce. Am fost atât de plăcut surprins de toppinguri, o combinație de ricotta de casă și miere locală, încât nu mi-a lipsit untul și siropul obișnuit pentru o nanosecundă. Cei doi împreună, împreună cu consistența în formă de creponă a aluatului călcat, au ridicat vaful în sus și departe de greutate și în ceruri.

Un mic ramekin conținea bijuteria din coroană: gem de casă. Ce pumn drăguț și vibrant de culoare și aromă de la doar lămâie, zahăr, pectină și căpșuni. A unificat și punctat întreaga experiență estetică a mâncării la Neptun. Însuși puternicul zeu al mării, sub valurile care se prăbușesc în larg, trebuie să-și ridice tridentul într-un salut de felicitare.