Un domeniu al protecției și siguranței alimentelor care este adesea trecut cu vederea este livrarea. Alimentele trebuie păstrate întotdeauna corect chiar și atunci când sunt livrate. Aceleași protecții ar trebui să fie la locul lor, cum ar fi temperatura de menținere, separarea alimentelor crude de cele gata de consum și utilizarea recipientelor care protejează alimentele de insecte sau rozătoare.

inspecție

Mâncarea este livrată în multe feluri. Organizațiile mai mari au comisari care produc alimente și apoi le trimit în alte locații folosind camioane, furnizorii livrează cantități mari de alimente la multe restaurante toată ziua, iar multe restaurante livrează mesele chiar la ușile clienților. În fiecare dintre aceste cazuri, furnizorul ar trebui să ia măsurile adecvate pentru a se asigura că alimentele sunt livrate în siguranță.

Sfaturi de inspecție pentru siguranța alimentelor pentru primirea alimentelor

Există măsuri pe care managerii de restaurante le pot lua pentru a se asigura că nu primesc alimente care au fost compromise în procesul de livrare.

Dacă nu a fost răspunsul la oricare dintre aceste întrebări, vă recomandăm să găsiți un alt serviciu de livrare. Primele 3 sunt evidente, dar dacă condensatorul se oprește la fiecare oprire de livrare, șansele ca alimentele dvs. să fie depozitate la temperatura adecvată în timpul livrării sunt foarte îndepărtate sau imposibile în zilele fierbinți. Dacă camionul livrează mai mult decât alimente, contaminarea încrucișată ar putea fi o problemă importantă.

Păstrați clienții de livrare în siguranță

Dacă mesele sunt livrate direct unui client, încercați să nu faceți prea multe opriri de fiecare dată. Cu cât se fac mai multe opriri, cu atât este mai greu să păstrezi alimentele la temperatura adecvată. Acest lucru afectează siguranța alimentelor, precum și calitatea. Toate restaurantele vor să se asigure că mesele lor au cea mai bună experiență; același lucru ar trebui să fie valabil și pentru un client de livrare.

Urmărirea livrărilor și focarelor de alimente

Recent, au existat probleme cu livrarea alimentelor, iar anchetatorii încep să analizeze aceste procese atunci când urmăresc focarele. Focarul de melon din 2012 a fost expediat de o companie de camioane care are aceeași adresă cu ferma care a produs produsul. Ceea ce majoritatea oamenilor nu știu este că această companie de transport rutier livrează și multe alte produse agricole în afară de produse. Se deschide posibilitatea ca produsele să fi fost contaminate cu salmonella în timpul procesului de livrare.

O altă anchetă a lui Jeff Rossen din emisiunea de televiziune Astăzi subliniază problema livrării de alimente. A călărit împreună cu Poliția de Stat din Indiana, verificând aleatoriu camioanele de livrare pentru că nu există temperaturi nesigure. Au găsit camioane fără refrigerare funcțională, alimente peste 100 de grade Fahrenheit și carne crudă care picura sucuri pe legume.

FDA a fost rugată acum 7 ani să vină cu linii directoare de siguranță mai stricte pentru camioanele de livrare de alimente. Încă nu s-a întâmplat. Profesioniștii locali în materie de siguranță alimentară, furnizorii, bucătarii, managerii și consumatorii ar trebui să facă tot ce pot pentru a se asigura că mâncarea este întotdeauna manipulată în siguranță, chiar și în timpul livrării.