Grătarul unui pește întreg sună descurajant, dar este incredibil de simplu și nu necesită aproape niciun preparat înainte de a-l găti.

grătar

Ingrediente:

  • 1/2 linguriță coajă de lămâie
  • 1 1/2 linguriță suc de lămâie
  • 1/3 cană ulei de măsline extravirgin
  • 1/4 ceașcă de măsline Kalamata fără sâmburi, tăiate felii
  • 3 linguri oregano tocat mărunt, plus 6 crenguțe mari
  • 1 (3 ½ lire sterline) macrou spaniol curat
  • 2 1/2 linguri ulei vegetal
  • 6 felii de lamaie

Directii:

Amestecați coaja de lămâie, sucul, sarea și piperul. Se toarnă uleiul de măsline într-un jet, amestecând până se amestecă bine. Se amestecă în măsline și oregano tocat.

Cu un cuțit ascuțit, faceți fante lungi de 1 inci la intervale de 2 inci pe mijlocul peștilor, pe ambele părți. Periați peștele peste tot cu ulei vegetal și condimentați cu sare și piper. Condimentați cavitatea peștelui cu sare și piper și umpleți cavitatea cu 3 felii de lămâie și 3 crenguțe de oregano. Aranjați feliile de lămâie rămase și crengutele de oregano deasupra peștelui și legați peștele închis cu sfoară de bucătărie.

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare pentru gătit. Dacă utilizați un grătar de cărbune, deschideți orificiile de ventilație de pe fundul grătarului înainte de a aprinde cărbunele.

Grătiți peștele pe un grătar ușor uleiat, acoperit numai dacă utilizați un grătar pe gaz, timp de 15 minute. Întoarceți peștele folosind o spatulă metalică și clește și grătiți încă 15 minute, până când tocmai s-a gătit.

Transferați peștele într-un platou mare de servire, îndepărtați sfoara de bucătărie și turnați sosul de lămâie-măsline deasupra înainte de a servi.