Procesarea alimentelor poate reduce cheltuielile de energie?

arse

Alimentele furnizează corpului nostru energie (calorii). Dar digestia și absorbția unei mese induc, de asemenea, o mică creștere a cheltuielilor de energie. Acest proces este cunoscut sub numele de termogeneză indusă de dietă și este responsabil pentru aproximativ 10% din cheltuielile noastre zilnice totale de energie (1).

Cu toate acestea, nu toți nutrienții cresc cheltuielile de energie în aceeași măsură. De exemplu, proteinele determină cea mai mare creștere a cheltuielilor de energie (20-30%), urmată de carbohidrați (5-10%), iar grăsimile provoacă doar o creștere de 0-3% (1). Dar termogeneza indusă de dietă nu poate depinde doar de compoziția nutrienților unei mese.

Acest studiu a arătat că termogeneza indusă de dietă este

Cu 47% mai mică după o masă alimentară procesată, comparativ cu o masă alimentară integrată asociată caloriilor. Masa procesată a fost un sandviș de pâine albă cu brânză procesată, iar masa neprelucrată a fost pâine multi-cereale cu brânză cheddar. Ambele mese conțineau 800 kcal, iar compoziția macronutrienților a fost similară.

Prin urmare, rețineți că termogeneza indusă de dietă poate diferi între alimente. Este ceva ce poate doriți să luați în considerare atunci când încercați să urmăriți caloriile cât mai precise.

În concluzie, creșterea cheltuielilor energetice pare mai mică după consumul de alimente procesate comparativ cu alimentele integrale.

Mergeți la următorul infografic din seria de dietă:
Alimentele ultra-procesate determină creșterea în greutate?