Însă programele guvernamentale necesare pentru îmbunătățirea dietei generale pentru mulți, spun cercetătorii

mănâncă

De Steven Reinberg

HealthDay Reporter

MARȚI, 21 iunie 2016 (HealthDay News) - Mai mult de jumătate dintre americani mâncau mai sănătos în 2012 decât erau în 1999, arată un nou studiu.

De fapt, procentul adulților cu diete slabe a scăzut de la 56% la 46% în acea perioadă. Până în 2012, oamenii au mâncat mai multe cereale integrale, fructe, nuci, semințe și pește în timp ce reduceau băuturile îndulcite cu zahăr, au descoperit cercetătorii.

"Mulți americani încep să acorde atenție dietelor mai sănătoase. Acest lucru este încurajator, iar fermierii, producătorii de alimente, comercianții cu amănuntul și restaurantele ar trebui să ia în seamă", a declarat cercetătorul principal Dr. Dariush Mozaffarian. Este decan al Școlii Tufts Friedman de Științe și Politici Nutritive din Boston.

În ciuda acestor câștiguri, numărul americanilor care consumă o dietă „ideală” a crescut doar ușor, de la 0,7 la aproximativ 1,5%, au descoperit anchetatorii. O dietă ideală include fructe, legume, pește, cereale integrale și mai puțină carne, sare și grăsimi saturate.

Mai mult, au existat disparități în ceea ce privește calitatea dietei bazate pe rasă sau etnie, educație și venit. Dintre albi, cei cu o dietă slabă au scăzut de la 54 la sută la 43 la sută. Dar s-au văzut puține schimbări la negri, mexican-americani și hispanici, au arătat rezultatele.

Nu numai că aceste disparități au persistat, dar pe baza veniturilor, s-ar putea să se fi extins ușor, a spus Mozaffarian.

În plus, americanii nu mâncau mai multe fructe și legume și consumau în continuare prea multă carne procesată, grăsimi saturate și sare, a spus el.

O dietă slabă duce la sănătate precară, în special la obezitate, diabet, boli de inimă și unele tipuri de cancer. În fiecare an, peste 650.000 de americani mor din cauza condițiilor legate de dietă, au spus cercetătorii.

Îmbunătățirea dietei americane depășește ceea ce oamenii pot face singuri, a spus Mozaffarian.

„Sunt necesare eforturi guvernamentale, industriale și de advocacy pentru a îmbunătăți multe aspecte ale sistemului nostru alimentar, în special pentru a promova în continuare alimentele minim procesate, mai sănătoase și pentru a reduce cerealele rafinate, amidonul și băuturile zaharoase”, a spus el.

Programele și politicile care schimbă „mediul alimentar, mai degrabă decât să se concentreze doar pe educație sau etichetare, sunt cruciale pentru a contribui la asigurarea alimentelor mai sănătoase pentru toți”, a spus Mozaffarian.

Continuat

"Așa cum am făcut pentru sănătate și siguranță, așa cum am făcut pentru siguranța mașinilor sau așa cum am făcut pentru apă și canalizare, avem nevoie de abordări sistemice pentru a îmbunătăți sistemul alimentar", a spus el. „O facem pentru aproape orice alt produs, dar nu o facem pentru mâncare”.

Raportul a fost publicat pe 21 iunie în Jurnalul Asociației Medicale Americane.

Pentru studiu, Mozaffarian și colegii săi au colectat date despre aproape 34.000 de adulți care au luat parte în S.U.A. Sondaje naționale de examinare a sănătății și nutriției între 1999 și 2012. În sondaje, oamenii au fost întrebați despre dieta lor.

Dr. Margo Denke, autorul unui editorial însoțitor, a spus că „toate sectoarele populației beau mai puține băuturi cu zahăr, probabil pentru că acum bem apă îmbuteliată și mâncăm ceva mai mult cereale integrale”. Denke, din Bandera, Texas, a fost anterior la Universitatea din Texas Southwestern Medical Center din Dallas.

„Ceea ce nu am reușit încă este să consumăm mai puțină sare, mai mult pește și crustacee și mai multe fructe și legume”, a spus ea.

Motivele pentru care dietele se schimbă sunt complexe, a spus Denke. Cu toate acestea, o parte din lipsa schimbărilor se datorează costului și disponibilității fructelor, legumelor și peștelui, a menționat ea.

Dar oamenii își pot schimba dieta, a spus Denke. Unele modificări sunt substituții simple: apă îmbuteliată în loc de băuturi cu zahăr; produse din cereale integrale în loc de produse din cereale rafinate; a sugerat ea, pește sau crustacee două nopți pe săptămână în loc de pui, carne de vită sau carne de porc.

Alte modificări implică adoptarea unor lucruri noi: fructe în loc de gustări sărate sau dulci și trecerea la prânzuri cu conținut scăzut de sare și supe conservate, a adăugat Denke.

„Uită-te la farfuria ta la masă și vezi dacă poți face jumătate din farfuria care conține legume cu conținut scăzut de carbohidrați, precum morcovi, verdețuri, ardei, broccoli, conopidă, sfeclă sau dovlecei”, a spus ea. "Puteți face acest lucru. Modificările mici vă pot schimba dieta într-una mai sănătoasă."