Sunt mama acasă, cu pasiune pentru mâncare și vin. Vino alături de mine când îmi împărtășesc călătoria alimentară prin coacere, gătit și mâncare. poftă bună!

mama

În urmă cu câțiva ani, o vecină de-a mea a împărtășit o rețetă din cartea de bucate menonită, plăcintă cu struguri Concord. Am fost nedumerit. Struguri într-o plăcintă? Destul de intrigat, am făcut plăcinta, am servit-o prea devreme și, deși a fost delicioasă, a fost o mizerie fierbinte, la propriu. Nu i-am dat timp să mă înființez, așa că s-a revărsat din crustă și arăta ca o supă de struguri, cu niște crustă în mijloc. Iată-mă, câțiva ani mai târziu, un brutar mult mai experimentat și am întâlnit niște struguri concord pe piața noastră locală. Mintea mea a revenit imediat la acea plăcintă originală și a trebuit să mă răscumpăr!

Pentru a crea o plăcintă cu struguri, cel mai ușor este să faci mai întâi crusta. Crusta mea preferată de utilizat este, My Favorite Pie Crust, de la prietenul meu, The Next Door Baker. Este o crustă ușor de făcut, mai ales dacă aveți un robot de bucătărie. În plus, primești 2 cruste, de care ai nevoie pentru plăcinta cu struguri. Am folosit această crustă pentru orice, de la găluște de mere până la quiche. Este destul de versatil și se desfășoară ca un vis! După ce ați terminat aluatul, asigurați-vă că îl introduceți în frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de a-l lansa.

Acum, să înceapă vremurile distractive! Plăcinta necesită 3 căni de struguri, am ajuns să folosesc 4 căni pentru că nu mi s-a părut că am avut destule pentru a umple plăcinta. Când am măsurat, boabele au „debordat” puțin. O notă rapidă, nu utilizați o tigaie adâncă pentru această rețetă, utilizați o tigaie obișnuită. Pe măsură ce coaceți, plăcinta va umfla puțin, dar nu suficient pentru a umple o tigaie adâncă. Am folosit o farfurie de 9 inch în plăcintă Pyrex.

Veți avea nevoie de aproximativ 30 de minute pentru următoarea parte, separând pulpa de piei. Nu este greu, ci consumă puțin timp. Luați strugurii și ciupiți-l ușor și pulpa ar trebui să iasă imediat. Asigurați-vă că salvați aceste piei! Veți avea nevoie de ele mai târziu.

Odată ce toate pulpele sunt afară, puneți-le într-o tigaie mică de sos și fierbeți-le timp de aproximativ 5 minute. Când pulpele au început să se descompună, împingeți-le printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Mi s-a părut cel mai ușor să folosesc o spatulă de cauciuc fermă.

În timp ce pulpa fierbe, combinați zahărul și făina și adăugați-l la cojile de struguri rezervate. Strecurați pulpa în piei și adăugați ingredientele rămase. Restul rețetei este ușor ca plăcintă! Ia-l? Dar, serios, am întins aluatul și am umplut aluatul cu amestecul de struguri. Pentru a obține un pic mai „wow” din acest tort, am decis să merg cu un blat de zăbrele. Am cumpărat o roată de patiserie cu margini sertizate în urmă cu ceva timp, așa că m-am gândit că ar fi perfect să tai fâșiile. Doar l-a făcut să arate extra frumos. Apoi, pentru că îmi place toamna și noile mele tăietoare de crustă de la Williams Sonoma, am adăugat câteva frunze în jurul marginii interioare a crustei.

Am pus o spălare ușoară de ou pe crustă și am presărat un pic de zahăr turbinado pentru un plus de distracție.

Da! Răscumpărare! Iată-l, oameni buni, plăcintă cu struguri. Casa mea miroase a ceea ce îmi imaginez că ar mirosi o viță de vie de struguri Welch. Această plăcintă este un tratament neașteptat de toamnă și, odată ce ați mușcat, vă veți întreba de ce nu ați făcut niciodată o plăcintă cu struguri. Dulce și suculentă, această plăcintă îți va face gura apă. Oricât de tentant este, asigurați-vă că lăsați plăcinta să se răcească înainte să o serviți. Aceasta este diferența dintre supa de struguri și plăcinta cu struguri. Mijlocul are nevoie de timp pentru a se stabili după ce se coace. Bine, dacă vrei cu adevărat, poate fi puțin cald. Bateți niște frișcă proaspătă și luați-o! Adăugați această plăcintă la lista de „a coace”. Este uimitor și prietenii tăi te vor iubi pentru asta. Bucurați-vă!

Concord Grape Pie (din Cartea de bucate menonită)

-4 cani de struguri Concord

-1 cană zahăr

-3 T făină

-1 T unt nesărat, topit

-1 T suc de lamaie

-2 cruste de placinta

Spălarea ouălor

-1 albus de ou

-1 T apă

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Spălați și tulpinați strugurii. Separați pulpele de piei. Așezați pulpele într-o tigaie mică de sos și fierbeți timp de 5-7 minute. Când semințele încep să se separe, împingeți pulpa printr-o sită de plasă fină într-un castron pentru a îndepărta semințele. În timp ce pulpa fierbe, combinați zahărul și făina și adăugați-le la cojile de struguri. Apoi adăugați sucul de lămâie și untul topit. Se amestecă pulpa strecurată și apoi se toarnă într-o farfurie de plăcintă căptușită. Acoperiți partea superioară cu cruste sau benzi de zăbrele. Periați crusta cu o spălare ușoară de ouă și presărați cu zahăr. Coaceți la 425 de grade timp de 10 minute, apoi reduceți căldura la 350 de grade timp de aproximativ 30-35 de minute până când blatul se rumeneste. Lasati sa se raceasca complet inainte de servire.

PS: Am strecurat o a doua piesă după ce am terminat această postare ...