porțiunii

Un studiu recent publicat în British Journal of Nutrition a examinat modul în care mărimea lingurii ar putea ajuta la controlul porțiunilor alimentare.

Obezitatea este o problemă globală de sănătate publică și este important să găsiți modalități de a controla consumul de alimente și de a promova stiluri de alimentație mai sănătoase. Cu toate acestea, există o lipsă de date care să examineze modul în care mărimea tacâmurilor poate afecta consumul de alimente sau comportamentul alimentar. Fără îndoială, obezitatea este principala cauză a sarcinii economice și are, de asemenea, un impact asupra costurilor de îngrijire a sănătății, creând un risc ridicat pentru o serie de boli.

Într-un studiu recent publicat în British Journal of Nutrition, cercetătorii au investigat modul în care dimensiunea lingurii poate ajuta la controlul porțiunilor alimentare. Cercetătorii au efectuat investigația prin două studii. Populația studiată a avut sediul în Finlanda și ambele studii au efectuat un studiu de familiarizare în timpul căruia au fost măsurate înălțimea, greutatea și nivelurile de grăsime subcutanată. În ambele studii, subiecții au consumat un mic dejun cu terci și li s-a spus să mănânce până se simt plini. Studiile experimentale ulterioare au implicat subiecții care mănâncă aleator cu o linguriță (mică) și o lingură de desert (mare). S-au luat măsuri de apetit înainte de mese și, de asemenea, după mese.

Primul studiu a implicat subiecții care consumă micul dejun cu terci, cu instrucțiuni de mâncare, până când se umplu confortabil. Un stand personalizat a asigurat distrageri minime și, de asemenea, a permis experimentatorilor să servească mâncarea cu interacțiuni minime cu subiectul. Au mâncat până când jumătate sau trei sferturi din castron a fost consumat și apă a fost disponibilă pe tot parcursul mesei, cantitatea consumată măsurată înainte și după. Cercetătorii le-au spus subiecților că acest studiu urma să evalueze cât de eficient ar putea fi reprodusă exact masa de mic dejun.

În timpul celui de-al doilea studiu, subiecții au fost, de asemenea, așezați într-un stand cu distrageri minime în timpul mesei. Pentru subiecții orbi ai studiului, adevăratul motiv din spatele studiului nu a fost dezvăluit. Subiecților li se spune în timpul mesei că studiul analizează apetitul subiectiv în funcție de dimensiunea diferită a lingurii. Subiectul a mâncat mesele în fața unei oglinzi unidirecționale, iar mesele servite într-un singur castron au primit instrucțiunile „mâncați până când terminați vasul”. Experimentatorul a observat și înregistrat de fiecare dată când subiectul a luat o lingură din vas și de fiecare dată a luat o gură din lingură. Timpul total pentru consumarea mesei a fost, de asemenea, înregistrat pentru a determina modul în care mărimea lingurii a ajutat la controlul porției de alimente.

Principalele constatări din aceste două studii sunt că oamenii au luat mai multe linguri, mai mult timp și mai multe mușcături pentru a termina masa standardizată atunci când mâncau cu lingurile mici. Aceasta concluzionează că dimensiunea medie a mușcăturii și rata medie de consum sunt ambele mai mici atunci când se folosește o lingură mică pentru a mânca. Acest lucru este în concordanță cu un studiu recent care a constatat că consumul mai lent a dus la un consum mai mic de energie decât consumul mai rapid. Mărimea scăzută a mușcăturilor implicată în mâncarea cu linguri mai mici încetinește aportul de alimente și, astfel, aportul de energie.

Acesta a fost doar un studiu la scară mică asupra controlului porțiunilor de alimente și a furnizat doar concluzii preliminare. Cercetările mai ample sunt în mod clar importante pentru a furniza constatări care sunt aplicabile eșantioanelor mai mari.

Scris de Sonia Leslie Fernandez, scriitor de știri medicale

Referințe: James, L. J., Maher, T., Biddle, J. și Broom, D. R. (2018). Consumul cu o lingură mai mică scade dimensiunea mușcăturii, rata de consum și consumul de alimente ad libitum la bărbații tineri sănătoși. British Journal of Nutrition, 120 (7), 830-837.s