Pe când părinții mei erau tineri, „salata” se referea la orice mâncare legată împreună cu maioneză și poate cu niște țelină tocată (gândiți-vă la salată de șuncă, salată de mere, salată de morcovi). În zilele noastre, salata pentru mine este mai probabil să conțină legume, iar maioneza nu este pansamentul ales. Există însă două excepții: salata de paste și salata de cartofi. Deoarece versiunile tipice ale acestor feluri de mâncare urmează ecuația de bază a amidonului și a maionului, puteți paria că ambele sunt bogate în calorii ... dar care este mai rău și care este opțiunea mai bună? Am făcut câteva cercetări și am aflat.

complet

SALATA DE PASTE
Salata tipică de paste este o mină terestră cu calorii - 1 cană poate avea până la 450 de calorii! Și asta pentru o garnitură! Ca să nu mai vorbim de o cantitate considerabilă de grăsimi (18 grame) și grăsimi saturate (3 grame) - aceasta este 27% și, respectiv, 19% din limita zilnică recomandată pentru o dietă de 2.000 de calorii, respectiv. Sigur, poate avea niște legume în ea (poate aproximativ ¼ ceașcă), dar se reduce mai ales la paste albe și la o mulțime de maion.

Deci, nu arată atât de bine pentru salata de paste, deoarece este alegerea mai sănătoasă ... să vedem despre salata de cartofi.

SALATĂ DE CARTOFI
Deși salata clasică de cartofi are de obicei mai puține calorii decât salata de paste (aproximativ 360 pe cană), maioneza menține conținutul ridicat de grăsimi saturate (de obicei are 17 grame de grăsimi și 3 grame de grăsimi saturate). Dar salata de cartofi are un avantaj față de salata de paste - este aproape toată legumă. Cartofii au de fapt multe calități de sănătate răscumpărătoare: sunt o sursă bună de potasiu și vitamina C și furnizează în mod natural niște fibre (mai ales atunci când țineți pielea aprinsă) și proteine.

Deci pe care aș alege-o? Dacă vorbim despre soiurile nesănătoase ale fiecăruia, aș alege salata de cartofi. De ce? Îl prefer și, de asemenea, nutrienții cartofului îi depășesc pe cei din pastele albe.

Mai bine, aș face o versiune mai sănătoasă, de casă, fie a salatei de cartofi, fie a salatei de paste și aș aduce-o la următoarea bucătărie de potluck la care merg. Iată două versiuni fără vinovăție care oferă multă aromă (plus mai multe legume!):

Rețetă: Salată de cartofi de țară

(138 cal, 4 g grăsime și 1 g grăsime saturată pe porție de 1 cană)

8 porții, aproximativ 1 cană fiecare
Timp activ: 40 minute I Total: 1 oră

Această salată de cartof picnic actualizată capătă o aromă subtilă din șunca afumată. Dacă le puteți găsi, cartofii mici, cu coaja subțire, sunt cei mai buni în această salată.

2 kilograme de cartofi mici, de preferință moștenire
1 cana de telina tocata
2 uncii de șuncă afumată, tăiate felii
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
2 linguri arpagic sau ardei iute proaspat tocat
2 linguri de mentă sau mărar proaspăt tocat
3/4 ceașcă de lapte fără grăsime
1 lingura suc de lamaie
1 lingura ulei de arahide sau canola
1/2 linguriță sare
Ardei proaspăt măcinat după gust
2 ouă fierte mari, curățate și tocate grosier

1. Așezați cartofii într-o cratiță mare, acoperiți cu apă și aduceți la foc mic la foc mediu-mare. Reduceți căldura la mediu și gătiți, parțial acoperită, până când este ușoară, 12 până la 20 de minute, în funcție de mărimea lor. Se scurge și se lasă să se răcească aproximativ 15 minute.
2. Când cartofii sunt suficient de reci pentru a se manipula, gustați un pic de piele de cartof - dacă este amară sau dură, curățați cartofii. În caz contrar, lăsați pielea pusă. Tăiați cartofii în bucăți de mușcătură și puneți-i într-un castron mare de salată.
3. Adăugați țelină, șuncă, pătrunjel, arpagic (sau scallions) și mentă (sau mărar) la cartofi. Aruncați pentru a combina. Se adaugă zeama, sucul de lămâie, uleiul, sarea și piperul; amestecați pentru a combina. Se amestecă ușor ou tăiat. Se servește la temperatura camerei sau răcit.

Rețetă: salată de paste de grădină
(205 calorii, 9 g grăsimi, 2 g grăsimi saturate pe porție de 1 cană)
6 porții, câte 1 cană
Timp activ: 35 minute I Total: 35 minute

Această salată de paste îmbrăcată ușor primește multă aromă de la măsline Kalamata și busuioc. Un amestec colorat de ardei gras cuburi, morcov mărunțit și roșii adaugă vitamine și minerale. Se servește pe un pat crocant de verdeață. Aruncați conservele de ton ușor, pui gătit sau tofu aromat la cuptor pentru a adăuga proteine ​​și a le face mai substanțiale.

2 cani rotini de grâu integral (6 uncii)
1/3 cană maioneză cu grăsimi reduse
1/3 cană iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 lingură de oțet de vin roșu sau suc de lămâie
1 cățel de usturoi, tocat
1/8 linguriță sare
Ardei proaspăt măcinat după gust
1 cană roșii cherry sau struguri, înjumătățite
1 cană cubulețe de ardei gras galben sau roșu (1 mic)
1 cana de morcovi rasi (2-4 morcovi)
1/2 ceașcă de scallions tocat (4 scallions)
1/2 cană măsline Kalamata mărunțite
1/3 cană de busuioc proaspăt tăiat

1. Aduceți la fiert o oală mare cu apă ușor sărată. Gatiti pastele, amestecand ocazional, pana cand sunt fragede, 8-10 minute sau conform instructiunilor de ambalare. Se scurge și se reîmprospătează sub apă curentă rece.
2. Bateți maioneza, iaurtul, uleiul, oțetul (sau sucul de lămâie), usturoiul, sarea și piperul într-un castron mare, până se omogenizează. Adăugați pastele și aruncați-le la acoperire. Se adaugă roșiile, ardeiul gras, morcovii, porcii, măslinele și busuiocul; aruncați pentru a acoperi bine.