întreaga

De Holly Scudero

Unii oameni ar putea crede că o dietă pe bază de plante - ceea ce ați putea numi „vegan” - este prea extremă pentru copii. Dar adevărul este că aproape fiecare părinte își dorește vreodată ca copiii lor să mănânce mai multe legume. Convorbirile dintre noii părinți se îndreaptă adesea către acest teritoriu potențial controversat: este copilul tău un consumator „bun”? Pofticios? Al meu iubește broccoli! Al meu mănâncă afine și cartofi dulci, dar nu va atinge spanacul. Copilul meu mănâncă numai alimente care sunt albe și galbene.

Blogurile mami sunt pline de modalități - unele ingenioase, altele de-a dreptul furioase - de a obține mai multe produse în burtica unui copil. Pizza vegetariana! Folosiți spiralizatorul pentru a face „paste” de dovlecei în locul celor normale! Să vedem câte fructe și legume putem amesteca în acest smoothie și să-l avem în continuare un gust bun!

Și o scurtă privire asupra oricărui forum de părinți sau a unui grup Facebook va ridica tot felul de întrebări legate de alimente. Este normal ca copilului meu să nu-i placă melodia? Care sunt rețetele sau cărțile de bucate preferate pentru a obține alimente mai sănătoase pe masă? Ajutor, am nevoie de o rețetă fără gluten, fără lactate, fără ouă pentru plăcintă cu dovleac sau Ziua Recunoștinței nu se va întâmpla!

Adevărul este că, indiferent cât de mult ne străduim ca părinți, vor exista zile - uneori săptămâni sau luni - în care simțim că nu reușim să hrănim copiii cu mâncare sănătoasă. Cu toții ne dorim sfaturi și majoritatea dintre noi petrecem timp urmărindu-l activ. Deci, dacă aveți sau nu intenția de a deveni vegan cu normă întreagă, care poate argumenta cu o carte de bucate plină cu rețete pe bază de plante concepute special pentru a atrage copiii?

Del Sroufe’s Cartea de bucate din China Study, inspirat de cartea lui T. Colin Campbell despre infamul studiu asupra dietei din China rurală, este destinat în mod special să aducă mâncarea pe bază de plante acasă la masa medie de cină a familiei. Mâncarea vegană nu este extremă pentru nimeni, iar rețetele de aici vor dovedi exact acest lucru. Unele rețete sunt vizibile despre acreditările lor sănătoase, cum ar fi Supa de cartofi, varză și fasole albă. Altele sunt puțin mai puțin evidente, cum ar fi Sloppy Joes realizat cu fructe de pădure de grâu, ardei gras și țelină și îndulcit cu, dintre toate lucrurile, piure de curmale. Și unii sunt cu siguranță șmecheri, precum aparent clasicul Mac și Cheese; care a auzit vreodată de prepararea unui sos de „brânză” din cartofi, ardei gras și caju?

Încercați această carte de bucate. S-ar putea să te trezești să strecori legume suplimentare în propria ta dietă în timp ce ești la ea!

Macaroane cu branza

12 uncii de macaroane din cereale integrale
1 rețetă sos de brânză (vezi mai jos)
1 cană pesmet din cereale integrale (opțional)

Preîncălziți cuptorul la 350F.

Pregătiți macaroanele conform instrucțiunilor ambalajului. Scurgeți și transferați într-un castron mare. Adăugați sosul de brânză și amestecați bine. Se toarnă amestecul într-un vas antiaderent de 9 × 13 inci. Deasupra cu pesmetul, dacă se dorește.

Coaceți până când firimiturile de pâine se rumenesc și sosul este cu bule în jurul marginilor, 25 până la 30 de minute.

Alternativ, puteți încălzi sosul de brânză într-o cratiță mare și adăugați macaroanele fierte; se amestecă bine și se servește.

Sos de brânză

Se face aproximativ 2½ cesti

1½ căni de cartofi roșii tăiați mărunt (aproximativ 1 cartof mediu)

¼ cană ardei gras roșu tăiat cubulețe

½ ceapă galbenă mică, tăiată cubulețe

2 linguri de caju crud

2 linguri tahini

1 lingura suc proaspat de lamaie

2 linguri de drojdie nutritivă

2 linguri pulbere arrowroot

1 linguriță sare de mare, sau după gust

Combinați cartoful, ardeiul gras, ceapa și caju într-o cratiță mică și acoperiți cu apă. Aduceți apa la fiert la foc mare; reduceți focul la mediu și gătiți până când cartofii sunt foarte blândi, aproximativ 10 minute. Scurgeți legumele, rezervând ¾ cană din apa de gătit.

Combinați amestecul de cartofi, apa de gătit rezervată, tahini, suc de lămâie, drojdie nutrițională, pulbere de săgeată și sare de mare într-un blender. Procesați la mare până când totul este neted și cremos, aproximativ 3 minute. Utilizați pentru Mac și Cheese sau depozitați într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile.