amestecul condimente

Am făcut câteva modificări la această rețetă. Nu am tăiat ambalajele wonton în jumătate. Le-am folosit întregi și le-am umplut puțin mai mult decât rețeta necesară. Am ajuns cu vreo 30 de manti. Am adăugat și mult mai mult usturoi la sosul de iaurt.

INGREDIENTE

  • Pentru manti terminate:
  • 56 ambalaje wonton
  • 2 cani de carne de vițel sau pui
  • Pentru umplere:
  • 3/4 cană miel măcinat
  • 1 1/2 lingurițe praf de ceapă
  • 3/4 linguriță Ardei Negru; proaspăt măcinat
  • 3/4 linguriță Chimen
  • 3/4 linguriță sare Kosher
  • 1 1/2 lingurițe Pătrunjel proaspăt tocat
  • Pentru sosul de roșii:
  • 3/4 cană de carne de vițel sau pui
  • 1/2 cană de lapte
  • 4 lingurițe Făină
  • 2 roșii mari; decojite, însămânțate și tăiate cubulețe
  • 1/2 linguriță sare Kosher
  • piper negru; proaspăt măcinat
  • Pentru sosul de boia-unt
  • 1/3 cana unt clarificat; topit
  • 2 lingurițe de ardei dulce
  • ciupiți sare
  • Pentru sosul de iaurt:
  • 1 cana iaurt in stil grecesc; organic de cea mai bună calitate
  • 1/2 usturoi
  • Pentru amestecul de condimente:
  • 1 linguriță de ardei roșu uscat
  • 1 linguriță Chimen
  • 1 linguriță Cimbru uscat

INSTRUCȚIUNI

Tăiați ambalajele wonton în jumătate pentru a face dreptunghiuri. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă deoparte.

Faceți umplutura. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează bine. Pus deoparte.

Faceți sos de roșii. Se încălzește carne de vițel sau pui într-o cratiță mică. Într-o cratiță mică, opărim laptele la foc mediu. Într-o altă cratiță mică, așezați făina și adăugați lapte cald câteva linguri pe rând, amestecând energic pentru a evita cocoloașele. Când se adaugă tot laptele, gătiți la foc mic timp de 1 min, până se îngroașă și scoateți-l de pe foc. Se amestecă treptat în bulion cald pentru a face un sos neted. Când sosul este neted, amestecați roșiile tocate și gătiți timp de 3 min. Condimentați cu sare și piper după gust și păstrați-l cald până este gata de servit.

Preîncălziți cuptorul la 375. Ungeți generos fundul a două feluri de copt 9x13 cu ulei vegetal

Aranjați ambalaje wonton tăiate orizontal pe o suprafață de lucru. Puneți 1/2 linguriță de umplutură de miel în dreptunghi de paste. Umeziți toate marginile dreptunghiului cu apă. Aduceți marginile împreună și sigilați, ciupind capetele cu o ușoară răsucire.

Așezați manti în vasele de copt pregătite și coaceți neacoperit între 15 și 18 minute sau până când marginile sunt rumenite. Aveți grijă să nu gătiți prea mult.

În timp ce manti se coace, aduceți fierberea la fierbere. Când marginile manti sunt aurii, scoateți tigaia din cuptor și turnați-o în stoc fierbinte.

Reduceți căldura la 300. Acoperiți tava cu folie și readuceți-o la cuptor și continuați să coaceți timp de 15 până la 20 de minute sau până când stocul este absorbit.

În timp ce manti termină de coacere, faceți sosuri. Pentru sosul de boia de unt, combinați untul topit și boia de ardei până se omogenizează bine. Păstrați-l cald până este gata de utilizare. Pentru sosul de iaurt, tocați mărunt usturoiul și apoi spargeți-l cu partea laterală a unui cuțit mare pentru a elibera uleiuri. Se combină cu iaurt și se lasă deoparte. Pentru amestecul de condimente, amestecați condimentele împreună într-un castron mic.

Pentru a asambla felul de mâncare final: Împărțiți manti între 8 boluri de supă de mică adâncime. Puneți câte 1/4 C sos de roșii cald peste fiecare și apoi stropiți cu 2 lingurițe de sos de unt de boia. Se acoperă cu sos de iaurt de 2 T și se presară amestecul de condimente.