Introducere

marketing

Comercializarea porcilor este un aspect important al producției profitabile de porcine. Procesorii de carne de porc au dezvoltat grile de marketing care apreciază carcasele. Aceste grile sunt specifice fiecărui procesor de porc cu prime bazate pe greutatea carcasei și slăbiciunea. Deși primele depind de procesorul de porc, tendința generală este pentru procesatori care acordă o importanță mai mare greutății carcasei și o importanță a procentului de slab. Porcii trebuie vânduți la o greutate optimă pentru a maximiza profitul.

Obiective

Scopul acestei fișe informative este de a ajuta producătorii să stabilească când să comercializeze grupuri de porci și să efectueze procedurile adecvate atunci când încarcă porci din hambar pentru a optimiza rentabilitatea. După citirea acestui document, un producător ar trebui să poată:

  • Determinați greutatea optimă de piață pentru un grup de porci.
  • Estimează numărul de porci din fiecare interval de greutate.
  • Înțelegeți cum să comercializați fizic hambarul.

La ce greutate să vinzi porci?

Procesoarele de porc au cerințe specifice pentru greutățile carcasei de porc raportate ca „Grile de ambalare”. Un producător poate utiliza grile de ambalare pentru a determina greutatea optimă de piață pentru un grup de porci. Greutatea optimă pe piață este greutatea medie pentru un grup de porci în care marja peste cost este maximizată. Prin urmare, producătorul trebuie să identifice valoarea de piață și costurile asociate creșterii și vânzării de porci pentru a identifica greutatea optimă pe piață. Acestea vor fi apoi utilizate pentru a calcula marja peste costul alimentării și al facilității. Punctul în care orice creștere suplimentară a greutății pe piață nu va plăti costul furajelor și al instalațiilor va fi considerat greutatea optimă de piață. Parcurgeți pașii următori pentru a determina greutatea optimă de piață pentru un grup de porci.

1. Valoarea de bază. Prima valoare care trebuie calculată este valoarea de bază. Valoarea de bază este cantitatea de carcasă obținută de la fiecare porc înmulțită cu prețul pieței carcasei. Prețul pieței carcasei este raportat pe bază de carcasă în dolari/cwt. Următoarele formule sunt utilizate pentru a calcula valoarea de bază pentru un porc viu.

  • Valoarea de bază = greutatea vie a porcului (lb) × randamentul în carcasă (%) × prețul de bază al carcasei ($/cwt)
  • Randament carcasă (%) = Greutate fierbinte a carcasei (lb) ÷ greutatea porcului la fermă (lb)


2. Valoare premium. Valoarea primei trebuie calculată în continuare. Aceasta contabilizează toate modificările de preț în comparație cu valoarea de bază. Valoarea primei este egală cu diferența dintre valoarea brută (prețul plătit) și prețul de bază. Pentru a determina valoarea premium ar trebui utilizate datele de marketing anterioare de la ambalator. Utilizați pașii următori pentru a genera o ecuație care va estima valoarea primei pentru o anumită greutate. Este important să rețineți că greutatea corporală reprezintă greutatea medie pentru o încărcătură de porci.

  • Colectați date (de exemplu, greutatea pieței, prețul de bază [carcasă $/cwt], pierderea sortării, prima slabă, valoarea brută, orice alte modificări ale prețului) de la uzină.
  • Determinați valoarea premium, carcasă $/cwt.
    x = preț brut ($/cwt înainte de checkoff și transport) - prețul de bază al pieței
  • Graficul valorii primei în raport cu ponderea pieței (Figura 1).
  • Utilizați software de calcul pentru date pentru a potrivi datele cu o linie de regresie pătratică.
  • Ecuația pătratică va prezice valoarea premium pentru fiecare greutate. f. Aceste date vor fi apoi utilizate în predictorul greutății pe piață.

3. Valoarea brută. După calcularea valorii de bază și estimarea valorii primei, trebuie colectată o valoare brută a carcasei pentru fiecare grupă de greutate. Valoarea brută este calculată după cum urmează.

Valoare brută = valoare de bază ($/porc) + valoare premium ($/porc)

4. Costul furajelor. Cea mai importantă variabilă de cost de luat în considerare este costul alimentării. Depinde de eficiența câștigului. Hrana per kilogram de câștig poate fi estimată folosind înregistrări de producție sau, dacă aceste date nu sunt disponibile, poate fi estimată folosind foaia de calcul disponibilă pe următorul site web: http://www.asi.k-state.edu/ species/swine/research -și-extensie/instrumente-marketing.html. Odată ajuns pe site, selectați Foaia de calcul Returnare marginală. Odată ajuns în foaia de calcul, selectați fila „Eficiența alimentării în apropierea pieței”. După estimarea furajului necesar pe kilogram de câștig, următoarea ecuație poate fi utilizată pentru a estima costul furajului.

Costul hranei = Eficiența hranei (lb feed/lb gain) × Greutatea corpului viu (lb) × costul hranei ($/lb)

5. Costul facilității. Următorul cost care trebuie luat în considerare este costul facilității. Reprezintă cât costă pe zi să adăpostească fiecare porc. Costul facilității este calculat utilizând următoarea ecuație.

Costul facilității = zile necesare pentru creștere × costul facilității ($/porc)

6. Marja peste furaj și costul instalațiilor. În cele din urmă, valoarea brută calculată anterior, costul alimentării și costul facilității sunt utilizate pentru a calcula marja peste costul alimentării și al facilităților. Marja incrementală (diferența în grupul de greutate actual față de grupul de greutate anterior) asupra costului furajelor și al instalațiilor ar trebui calculată pentru a determina punctul în care valoarea oricărei greutăți suplimentare nu va mai acoperi costurile furajului și facilităţi. Prin urmare, grupul de greutate cu o marjă incrementală peste furaje și facilitățile cele mai apropiate de zero va reprezenta greutatea optimă a porcilor.

Marja peste hrana și costul instalațiilor ($/porc) = valoarea brută ($/porc) - costul furajului ($/porc) - costul facilității ($/porc)

Figura 1. Utilizarea datelor preexistente din fabrica de ambalare pentru a determina influența greutății pieței asupra valorii primei (valoarea brută a prețului de bază al cărnii în carcasă în dolari/cwt). Greutatea pe piață vie este reprezentată în funcție de valoarea primelor pentru a dezvolta o ecuație pentru estimarea valorilor primei pentru o greutate medie dată pentru o încărcătură de porci. Coeficienții din ecuația dezvoltată sunt utilizați în predictorul ponderii pieței pentru a estima valoarea primei pentru fiecare greutate vie [1].

Predictor de greutate pe piață

  • O foaie de calcul este disponibilă pentru utilizare pe următorul site web: http://www.asi.k-state.edu/species/swine/ research-and-extension/marketing-tools.html
  • Odată ajuns pe site, selectați KSU predictor de greutate pe piață iulie 2014.
  • Odată ajuns în foaia de calcul, selectați fila „Grilă personalizată”.
  • Intrările pentru „Parametrii pentru $/cwt premium” sunt derivate din ecuația dezvoltată anterior (Pasul 2. Valoarea Premium) pentru a estima valoarea primei.
  • Instrucțiuni suplimentare sunt incluse pe site-ul web pentru a ajuta la utilizarea predictorului de greutate pe piață.

Care porci sunt pregătiți pentru piață?

Greutățile individuale ale porcilor variază în interiorul unui hambar. Cu toate acestea, greutățile tipice ale corpului porcilor aproximează o distribuție normală (Figura 2). Prin urmare, estimarea abaterii medii și standard a populației poate fi utilizată pentru a modela distribuția greutăților porcilor într-un hambar. Acest model poate fi apoi utilizat pentru a estima diferitele greutăți ale porcilor dintr-o populație sau numărul de porci din grupele de greutate stabilite. Aceste informații pot fi apoi utilizate pentru a determina când să comercializeze fiecare grup de porci.

Estimarea medie și abaterea standard

7. Modele de creștere - pot fi dezvoltate prin cântărirea porcilor de mai multe ori pe parcursul perioadei de creștere-finisare. Aceste date pot fi apoi utilizate pentru a dezvolta o curbă de creștere a porcilor din sistem. Această curbă va estima greutatea medie în fiecare zi.

8. Bugete de hrană - Ponderile de intrare și ieșire în hambar și hrana estimată pe kilogram de câștig sunt utilizate pentru a elabora bugete de hrană. Prin urmare, producătorii pot monitoriza utilizarea furajelor și pot estima greutățile medii ale hambarului pe baza cantității de furaje utilizate.

Figura 2. A) Histograma de frecvență a setului de date A. Au fost cântărite un total de 1.261 porci (media populației = 213,4 lb, mediană = 214,1 lb, SD = 21,6 lb și CV = 10,1%) cu 19 pixuri și 56 până la 81 porci per pix. B) Histograma de frecvență a setului de date B. Au fost cântărite un total de 1.069 porci (media populației = 222,4 lb, mediană = 224,0 lb, SD = 32,0 lb și CV = 14,4%) cu 40 stilouri și 20 până la 35 porci per stilou [2 ].

9. Exploatarea hambarelor [2]

  • Deoarece greutatea corpului porcului se apropie de obicei de o distribuție normală, se pot utiliza metode de subeșantionare pentru a prezice media și abaterea standard.
  • Eșantionarea necesită o cântare și o muncă suplimentară pentru a cântări un subset de porci.
  • Mod de probare:
    • Folosiți un generator de numere aleatorii în Excel sau extrageți numere dintr-o pălărie pentru a selecta aleatoriu 15 pixuri în interiorul hambarului.
    • Cântărește 5 porci din fiecare dintre cele 15 pixuri. Cântărește cei mai ușor 5 porci pentru a trece pe cântar. Nu selectați porci specifici din stilou pentru a cântări. Acest lucru vă poate influența proba.
    • Calculați media și abaterea standard a celor 75 de porci cântăriți (Figura 3). iv. Cântărirea unui număr mai mic de porci va reduce precizia estimării dvs.

    Cum se estimează greutățile porcilor în hambar

    1. Se estimează media și deviația standard așa cum s-a descris anterior.
    2. Introduceți numărul de porci, media și abaterea standard într-o foaie de calcul Excel (Figura 4).
    3. Pentru a prezice numărul de porci din fiecare paranteză de greutate, creați o foaie de calcul și introduceți formulele prezentate în Figura 5.
      • O foaie de calcul similară este disponibilă pentru utilizare pe următorul site web: http://www.asi.k-state.edu/ species/swine/research-and-extension/marketing-tools.html
      • Odată accesat site-ul web, selectați Estimările variației greutății KSU. Odată ajuns în foaia de calcul, selectați fila de piață.

    Informații despre momentul comercializării porcilor au fost obținute de pe site-ul web al cercetării și extinderii porcinelor din Universitatea de Stat din Kansas (www.ksuswine.org; selectați instrumente de marketing). Vă rugăm să consultați acest site web pentru informații suplimentare și instrumente pentru comercializarea porcilor.

    Figura 3 (sus) Formulele necesare în Excel pentru a calcula media, deviația standard și coeficientul de variație (CV) al porcilor eșantionați cântăriți. Figura 4 (jos) Numărul estimat sau procentul de porci din fiecare grupă de greutate, având în vedere un număr stabilit de porci, media și abaterea standard.

    Trimiterea porcilor pe piață

    Plan de actiune

    Facilități și echipamente

    Informațiile privind trimiterea porcilor pe piață au fost obținute din Manualul de asigurare a calității transporturilor [3]. Vă rugăm să consultați manualul TQA pentru informații suplimentare despre manipularea porcilor și recomandările privind instalațiile și echipamentele.

    Figura 5. Formulele necesare în Excel pentru a estima numărul sau procentul de porci din fiecare grupă de greutate, având în vedere un număr stabilit de porci, media și abaterea standard. Coloana B reprezintă intrările necesare care descriu porcii din hambar. Coloana D reprezintă greutatea maximă pentru acea categorie de greutate. De exemplu, 210 este introdus în celula D4, deoarece intervalul de greutate a fost clasificat ca 200 până la 210 lb. Coloana F reprezintă formulele necesare pentru calcularea procentului de porci din fiecare grupă de greutate. Coloana G reprezintă formulele necesare pentru calcularea numărului de porci din fiecare grupă de greutate.

    rezumat

    Comercializarea porcilor este un proces critic în producția de porcine. Acest „How-To” v-a furnizat calcule, instrumente și sfaturi pentru a vă ajuta să determinați cu succes când să comercializați un hambar de porci pentru a maximiza rentabilitatea și cum să efectuați procesul în hambar. Este important să se țină cont de toți factorii care afectează valoarea carcasei și costul de producție atunci când se determină ponderile pieței. Asigurați-vă că încorporați modificările actuale ale prețurilor în grilele procesorului și în alimentarea și costul facilității. Comercializarea porcilor la momentul potrivit și asigurarea faptului că porcii potriviți sunt încărcați pe camion sunt cheile pentru comercializarea cu succes a unui hambar.

    Citate din literatura

    [1] Tokach, MD, Henry, SC. Când, unde și de ce: decizii de marketing bazate pe matrice de ambalare și fluxul de porci. Conf. Profitabilitatea porcinelor, Manhattan, KS. 2008; p. 49-62.

    [2] Paulk, CB. Predicția greutății porcului de piață și a valorii iodului de grăsime și a efectului zincului asupra performanței de creștere și funcției imune a porcilor de finisare. Doctorat Teză. Universitatea de Stat din Kansas, Manhattan, KS; 2014.

    [3] Transport Quality Assurance® Manual Versiunea 5 [Internet]. Iowa: National Pork Board; [citat 28 august 2014]. Disponibil de pe: http://www.pork.org/filelibrary/TQA/2014-Version5/TQAHandbookV5.pdf

    Referirea la produsele din această publicație nu este menită să fie o aprobare pentru excluderea altora care ar putea fi similare. Persoanele care utilizează astfel de produse își asumă responsabilitatea pentru utilizarea lor în conformitate cu instrucțiunile actuale ale producătorului. Informațiile prezentate aici sunt considerate a fi exacte, dar nu sunt în niciun fel garantate. Autorii, recenzorii și editorii nu își asumă nicio răspundere în legătură cu orice utilizare a produselor discutate și nu oferă nicio garanție, exprimată sau implicită, în acest sens și nici nu se poate presupune că toate măsurile de siguranță sunt indicate aici sau că pot fi luate măsuri suplimentare. necesar. Prin urmare, utilizatorul trebuie să își asume întreaga răspundere, atât în ​​ceea ce privește persoanele, cât și proprietatea, pentru utilizarea acestor materiale, inclusiv a celor care ar putea fi acoperite de brevet. Acest material poate fi disponibil în formate alternative.