caninilor

Când Lewis și Clark au ieșit în cele din urmă din Munții Stâncoși la 16 luni de călătorie, echipajul era slab și slab. Traseul lor prin Marile Câmpii oferise o mulțime de proteine ​​și se obișnuiseră cu sărbători de bizoni, elani și cerbi. Pe un teritoriu necunoscut care părea abandonat de jocul mare, ei s-au bazat pe indienii Nez Perce pentru a-și umple stomacul.

Tribul a oferit cu bunăvoință corpului cu somon uscat și rădăcină de camas, capse din Pacificul de Nord-Vest. Camas, pe care echipajul l-a devorat și descris ca având gust de dovleac, este bogat în fibre. Acest lucru s-a dovedit dezastruos pentru corpurile lor subnutriți și a făcut ca partidul să devină greață și deshidratată. „Sunt foarte bolnav astăzi și mă simt ușurat”, a scris Clark.

Disperate, s-au îndreptat spre singura carne roșie la vedere: câine. Nez Perces avea o mulțime de câini în jurul taberei, care erau considerați muncitori și însoțitori. Totuși, pentru călătorii înfometați, câinii reprezentau o sursă de hrană. „Îl prefer să încolțească carne de vânat sau elan și este foarte mult superior calului în orice stat”, a scris Lewis.

Echipajul a mâncat câini și i-a făcut să treacă printr-una dintre cele mai grele întinderi ale călătoriei lor. Potrivit articolelor din jurnal, bărbații au consumat 193 de câini, mai mult decât antilopa, oile bighorn, ursul negru, curcanul, grouse și caii pe care i-au mâncat împreună. „Câinele constituie acum o parte considerabilă a subzistenței noastre și, cu cea mai mare parte a partidului, a devenit o mâncare preferată”, a continuat Lewis.

Diferente culturale
Dacă călătoria lor s-ar fi produs câteva sute de ani mai târziu, este puțin probabil ca Lewis să fi fost atât de deschis cu privire la dieta lor de câini. Mănâncarea câinilor este desconsiderată în culturile occidentale și recent a devenit ilegală în S.U.A. Legea privind interzicerea comerțului cu carne de câine și pisică din 2018 a fost adoptată odată cu proiectul de lege al fermei de anul trecut și interzice „sacrificarea câinilor pentru consum uman”. Legea părea o acoperire inutilă, dar un motivator major pentru reglementare a fost să preseze alte țări să urmeze exemplul. „Acest proiect de lege reflectă valorile noastre și ne oferă o poziție mai mare în îndemnarea tuturor celorlalte țări să pună capăt definitiv acestei practici oribile,” a declarat reprezentantul Alcee Hastings (D-FL).

Este puțin probabil să se întâmple, deși nu este prima dată când sensibilitățile americane sunt împinse asupra celor din est.

În Coreea de Sud, de exemplu, guvernul a solicitat ca 12 restaurante din jurul Pyeongchang să nu mai servească carne de câine înainte de Jocurile Olimpice de iarnă din 2018. Tradiția devine tot mai tabu, dar agențiile estimează că sud-coreenii consumă încă aproximativ 2 milioane de câini pe an. Respingerea acestei probleme nu a fost binevenită, ceea ce a fost observat atunci când grupurile pentru drepturile animalelor au încercat să încurajeze rezidenții din Seul să nu mai mănânce pisici și câini în 1988.

„Oamenii locali care s-au opus să li se spună ce să facă în propria lor țară au sacrificat și au mâncat încă mai mulți câini, pentru a protesta împotriva„ imperialiștilor care se amestecă în străinătate ”, a declarat Jill Robinson, fondatorul Fundației Animals Asia, într-un interviu pentru National Geographic.

China conduce lumea în ceea ce privește consumul de câini, unde se estimează că aproximativ 15 milioane de câini sunt consumați în fiecare an. Există chiar și o adunare anuală la Yulin care sărbătorește mâncarea caninilor, numită Festivalul cărnii câinilor. Guvernul local a luat în considerare interzicerea festivalului, dar este atât de popular încât mii de câini sunt sacrificați pentru a satisface cerințele participanților.

Vietnamul este o secundă îndepărtată la câinii consumați, la aproximativ 5 milioane pe an. Cu toate acestea, piața cărnii de câine este atât de populară, încât se vinde de trei ori mai mult decât prețul cărnii de porc și este un element obișnuit de meniu în restaurantele de lux.

Unele culturi consumă câini pentru puterile lor supranaturale sau medicinale percepute. În diverse părți din Nigeria, India și Polonia, se crede că carnea de câine îi ajută pe cei cu probleme pulmonare. În porțiuni din Asia, carnea de câine ar trebui să regleze temperatura corpului: în lunile reci, se mănâncă pentru a rămâne cald, iar în lunile calde, se mănâncă pentru a spune rece.

Mâncând coioți și lupi
Deși practicile au variat, multe triburi native americane ar mânca câini domestici numai în perioade de criză. Sioux-urile și Cheyenne s-au băgat în câini de gătit, dacă carnea era puțină, dar nu ar mânca lupi sau coioți din motive religioase. Capcanii și oamenii de munte din aceeași epocă nu au avut probleme cu mâncarea câinilor sălbatici, dar recenziile lor despre carne de coiot și lup au fost amestecate.

Edward Farrow, care a scris Mountain Scouting: A Handbook for Officers and Soldiers on the Frontiers, a dat sfaturi cu privire la pregătirea aproape a fiecărui animal de vânat din Marile Câmpii. Instrucțiunile sale nu prea au nimic de spus despre coioți, dar scurta acoperire a acestuia spune multe. „Coiotii sunt buni numai pentru mâncare în absența totală a tuturor celorlalte soiuri”, a remarcat Farrow.

În Aventurile primilor coloniști de pe râul Oregon sau Columbia, doi bărbați ucid și mănâncă un lup care a intrat în tabăra lor. Experiența lor cu carnea de lup a fost pozitivă. „Carnea lupului pe care am tăiat-o și a pus-o pentru o viitoare urgență”, a scris Alexander Ross. „Și între timp s-a sărbătorit pe piele; nici nu am aruncat oasele, ci le-am bătut între pietre și, cu niște rădăcini, am făcut un fel de bulion, pe care, în circumstanțele noastre actuale, l-am găsit foarte bine ”.

Majoritatea vânătorilor și capcanelor din zilele noastre probabil nu cunosc gustul cărnii de coiot sau de lup, chiar dacă se estimează că aproximativ 400.000 de oameni sunt uciși în fiecare an. Toate statele clasifică coioții ca varmints, un statut similar cu ratonii sau opossums, ceea ce înseamnă că nu vi se cere să recoltați carnea dintr-o crimă. În mod similar, nu există legi în ceea ce privește deșeurile lipsite pentru lupi din Alaska, Idaho, Montana sau Wyoming, permițând vânătorilor să-i omoare și să ia doar blana sau craniul.

Este puțin probabil ca anti-vânătorii să se simtă confortabil cu sportivii care mănâncă câini sălbatici, oricum. How to Cook a Wolf, un restaurant din Seattle care aduce omagiu titlului unei cărți a celebrului scriitor alimentar M.F.K. Fisher, a învățat asta pe calea cea mai grea.

„Aveam o persoană în mod repetat la restaurant la fiecare câteva luni”, a spus proprietarul Ethan Stowell într-un interviu acordat Boise Weekly. „Am ajuns să montăm camere de securitate și l-am prins lovind într-o fereastră și aruncând în interiorul restaurantului. Când l-am prins, l-am întrebat de ce face el. El a spus: „Pentru că nu poți servi lupul.” I-am arătat meniul și i-am explicat că nu am servit niciodată lupul. Ne-a tăiat un cec pentru daune. ”

„Relații complexe”
În ciuda pasiunii trupului Discovery pentru carnea de câine, ei au mâncat doar unul dintre cei 18 lupi pe care i-au ucis. Acest lucru s-a întâmplat probabil pentru că majoritatea întâlnirilor lor cu lupi au avut loc în Marea Câmpie, unde era disponibilă o carne de vânat mai bună. Chiar și în vremurile lor cele mai disperate, totuși, nu au măcelărit niciodată câinele lui Lewis, Seaman.

Seaman, care a fost cumpărat cu 20 de dolari și singurul animal care a finalizat întreaga călătorie, a fost scris de Lewis și Clark cu mai multă reverență decât majoritatea membrilor echipajului. Legătura lor cu Newfoundland este probabil ceea ce l-a cruțat.

Steven Rinella, care a gătit și a mâncat coiot, înțelege modul în care consumatorii de carne, precum Lewis și Clark, ar fi îngrijorat dacă vor lua masa pe lupi sau câini. „Noi, oamenii, avem relații complexe cu caninii - aproape prea complex pentru cuvinte”, a spus Rinella. „Să ne punem o bucată de carne în gură nu este o problemă ușoară”.

Este acea relație complexă pe care aș vrea să o explorez singură. Ca cineva care a crescut cu un laborator negru pentru un cel mai bun prieten și îi place să cheme coioți, este greu să nu-l văd pe unul când îl privesc pe celălalt. Cred că perspectiva mea ar putea beneficia de a aduce un coiot la masa de cină, la fel ca mulți sportivi.

Prezentați imaginea prin Wiki Commons. Se arată un tablou de George Catlin, care a participat la o ceremonie de prietenie indiană Sioux în care a fost servită carnea de câine.