masu

Somonul cireș și somonul roz sunt cele două tipuri principale de păstrăv de mare prins în prefectura Aomori. Somonul de cireșe, cunoscut și sub numele de Sakura masu, este un pește premium binecunoscut pentru gustul său delicios. Intrând în sezon în timpul sezonului de flori de cireș, se numește Sakura masu, de asemenea, deoarece culoarea corpului se schimbă în roz când ajunge la maturitate.

Păstrăvul de mare prins între lunile martie și mai în mările care înconjoară Aomori au carne rafinată și o aromă delicioasă. Acest lucru se datorează faptului că apa topită de zăpadă din Muntele. Hakkoda și Munții Shirakami se hrănesc în mări. Păstrăvul de mare este un ingredient versatil în bucătărie, perfect atât pentru bucătăria japoneză, cât și pentru cea occidentală, cum ar fi peștele sărat la grătar, rui-be (sashimi care a fost odată înghețat), meuniere și carpaccio. Cu o carne frumoasă portocalie, are un gust răcoritor în ciuda conținutului său gras.

Masu, sau păstrăvul de mare, se referă la peștii care migrează din apă dulce în apă sărată, iar yamame sau păstrăvul este utilizat pentru peștii care trăiesc exclusiv în apă dulce.

Sezonul de distribuție

în perioada de distribuție a sezonului

Jan Feb Mar Apr Mai Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec

Lacul Towada Himemasu (somon Kokanee)

Lacul Towada se află între prefectura Aomori și Akita la 400 de metri deasupra nivelului mării. Este un lac caldera dublu, adânc de 327 metri (1.073ft), cu o adâncime de transparență de 25 metri (82ft). Lacul Towada nu a avut odată pești care locuiau, așa cum se spune în vechea zicală: „apa limpede nu crește pești”. Cu toate acestea, în 1903, dl. Sadayuki Wainai a eclozat cu succes ouă de himemasu sau somon kokanee din lacul Shikotsu din Hokkaido și a eliberat peștele eclozat în lacul Towada.
„Lacul Towada Himemasu” a fost înregistrat ca marcă colectivă regională în 2015. Cuvântul „hime” al „himemasu” înseamnă prințesă, care se potrivește destul de frumos cu aspectul și culoarea peștilor. Capul și spatele sunt de culoare albastru-verzui, cu mici pete negre pe spate și înotătoarea din spate. Au corpuri argintii cu abdomenul alb argintiu, iar la maturizare dezvoltă o culoare roșie similară cu cea a somonului roșu.

Himemasu este apreciat pentru carnea sa moale roz și textura delicată, cu o dulceață subtilă. Deși este un pește de apă dulce, este gras și are o aromă rafinată, cu puțin miros. Este un pește foarte versatil, potrivit pentru a face sashimi, pește la grătar, meuniere și multe altele.


Lunile de recoltă (Lacul Towada Himemasu)

în perioada de distribuție a sezonului

Jan Feb Mar Apr Mai Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec

Găsiți un restaurant sau magazin

În funcție de anotimp și vreme, este posibil ca acest produs să nu fie disponibil.