A trebuit vreodată să arunci o bucată de fruct pentru că a început să putrezească?

maturarea

Maturarea are loc atunci când enzime precum pectinaza și amilaza descompun amidonul și pectina, care înmoaie și îndulcește fructele. Un alt factor esențial în maturarea fructelor este etilena, un gaz natural care declanșează și promovează procesul de maturare.

Fructele climatice - cele care se pot coace după ce au fost culese - produc mult mai multă etilenă decât cele non-climatice, care nu se pot coace odată scoase din plantă. Unele fructe, precum merele și bananele, produc și mai mult gaz etilenic decât alte fructe climacterice. Dacă vă așteptați cu nerăbdare să se coacă un fruct climacteric, puteți accelera procesul plasând fructele într-o pungă de hârtie maro pentru a concentra etilena sau chiar să o poziționați lângă un măr sau o banană.

Nu știm care fructe sunt climacterice este locul în care avem tendința să ne confruntăm cu probleme. Fructele precum pere și piersici sunt climacterice, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cumpărarea unei piersici tari, deoarece se va coace cu suficient timp. Pe de altă parte, fructele non-climatice, cum ar fi căpșunile, și-au făcut deja cea mai mare parte a maturării pe plantă și vor începe încet să putrezească după ce au fost culese. Știind ce fructe se vor coace sau care ar putea fi în pericol de putrezire vă poate ajuta să determinați când să le consumați.

Mai jos este o listă de fructe climatice și non-climatice comune care vă vor ajuta să alegeți fructele potrivite ... la momentul potrivit.

Fructe climatice

Mere, banane, mango, papaya, pere, caise, piersici, prune, avocado, pătlagină, guava, nectarină, fructul pasiunii, afine, melon

Fructe non-climatice

Citrice precum grapefruit și lămâie, fructe de padure precum zmeură, căpșuni și cireșe, struguri, ananas, pepene galben (inclusiv pepene verde), rodie