Foi pliate de aluat phyllo, înmuiate și aromate cu o combinație delicioasă de lapte condensat îndulcit și smântână, acoperite cu pufuri de scorțișoară măcinată și un strop de nuci. Crocant la exterior, cremos la interior ... pur și simplu unul dintre cele mai bune deserturi ușoare pe care le veți face vreodată!

mesh

Ceea ce urmează să vedeți aici este noul desert preferat. Perioadă.

Absolut. Nu am nicio îndoială despre asta.

Știu că am mai spus asta de multe ori, dar acesta ... este altceva. ASTA ESTE ADEVĂRAT!

Acesta va fi felul dvs. de mâncare la fiecare adunare, specialitatea pentru care veți fi cunoscuți, cea pe care vi se va implora și piesa de rezistență la fiecare masă.

Aceasta va fi rețeta la care te vei întoarce din nou și din nou și nu te vei obosi niciodată de ea. Deci ia-o de la mine, o să vrei să o fixezi, să o tipărești, să o memorezi, să faci ceea ce trebuie să faci, pentru că vei dori această rețetă în viața ta.

Între ușurință, viteză, gustul incredibil, jocul în texturi și faptul că toți cei care au gustat-o ​​au considerat unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-au gustat vreodată ... este destul de sigur să spui că te vei îndrăgosti. Cu acesta.

Și când o veți face ... așteptați-vă să o faceți tot timpul și să fiți pregătiți pentru afluxul de cereri de rețete. În acest moment ... vă rugăm să împărtășiți.

Nu există nimic altceva ca să împărtășești o rețetă bună. Aduce atât de multă bucurie, mult dincolo de plăcerea de a o mânca.

Aceasta mi-a fost împărtășită atât de plăcută de prietena mea dulce Yasmine Khalil, care a primit rețeta de la mătușa ei, care probabil a primit-o și de la altcineva. Și iată-mă, împărtășind-o lumii, pentru că o astfel de delicioasă ridicolă nu poate fi lăsată necunoscută.

Lume! Vă rugăm să vă întâlniți cu Mesh Om Ali.

Desertul anului (cel puțin așa crede familia mea despre asta).

Deci, ce este Mesh Om Ali?

Mesh Om Ali este o patiserie incredibil de ușor de făcut, delicios de delicioasă, alcătuită din foi împăturite de aluat de filu, îmbibate și aromate cu o combinație delicioasă de lapte condensat îndulcit și cremă pentru bătut, apoi acoperită cu pufuri de scorțișoară măcinată și un strop de nuci, dacă doriți. Adică ... poate chiar să devină mai bun decât asta?

Suprafața este frumos crocantă, interiorul este cremos și lăptos, iar totul este doar visător.

Este Bougatsa? Este Om Ali?

Dacă Mesh Om Ali evocă viziuni despre Bougatsa (greacă Phyllo Milk Pie) ... ai absolut dreptate!

Când prietena mea Yasmine, binecuvântează-i inima, mi-a dat darul acestei rețete, mi-a spus că se numește „Boghasha.” Acest lucru a fost foarte confuz pentru mine, așa cum Boghasha știu, este cu totul altceva; un biscuiț dulce și clare, pe care îl voi împărtăși aici foarte curând. Dar apoi mi-am amintit cât de izbitor de asemănător era în aparență și procesul de realizare cu Bougatsa greacă, pe care m-am împiedicat în acest videoclip demn de salivat.

Și atunci punctele au început să se conecteze.

Am ajuns la concluzia că până când „Bougatsa” greacă a ajuns în Egipt, a devenit „Boghasha”! Ei bine, aceasta este o teorie complet inventată de dvs. cu adevărat, cu dovezi absolut zero, care trebuie doar să fie adevărată.

Vreau să spun că sunt amândouă făcute cu un filou cu unt, scrunched, care se coc la perfecțiune aurie și crocantă, apoi înmuiate într-un amestec de lapte și coapte din nou până când sunt setate. Principala diferență care îi diferențiază, printre altele, este că amestecul de lapte grecesc Bougatsa conține ouă, astfel încât rezultatul final este o umplutură asemănătoare cu pastă, mai degrabă decât lapte.

Deci, ce se întâmplă cu numele „Mesh Om Ali”?

Mesh Om Ali, care înseamnă „Not Om Ali” în arabă, este un nume cu care prietenii mei au venit în glumă când au gustat acest fel de mâncare și s-a blocat. Le-a amintit de Om Ali, un popular desert egiptean, în timp ce era complet diferit de el. Deci este ca Om Ali, dar deloc ... dacă asta are vreun sens. Din punct de vedere tehnic, acest fel de mâncare este mai mult un riff de Bougatsa mai mult decât orice altceva, dar încercați să explicați acest lucru unei grămezi de egipteni flămânzi.

Om Ali, un fel de mâncare asemănător budincii de pâine egipteană, care datează din istorie, cu o istorie discutabilă, este de obicei făcut fie cu foietaj, fie cu roaa ’(pâine egipteană). Versiunile moderne au evoluat pentru a-l face cu cornuri vechi, palmiers (așa cum am făcut-o eu aici) și ați ghicit-o ... foi filo coapte. Apoi se amestecă cu lapte, zahăr, nuci și se acoperă cu un strat de smântână friptă. Mâncarea finală este foarte lăptoasă și supă, cu benzi slurpy din orice carbohidrat ați ales să puneți în el. Așa cum vă puteți imagina, împărtășește aceeași idee de cremă lăptoasă, contrastată de bunătatea de patiserie ca felul de mâncare de astăzi, dar acolo se termină asemănările.

Mesh Om Ali are o aromă pronunțată caramelizată și complexă, care provine din laptele condensat îndulcit, o bogăție distinctă față de cremă, iar textura este un joc cu mingea complet diferit. Și adevărul este adevărat, îmi place mult mai mult.

Îmi place să mă gândesc la aceasta ca la fuziunea explozivă a lui Om Ali, Bougatsa, budincă de pâine pentru croissant (dintr-un anumit motiv) și meshaltet feteer (o patiserie egipteană bogată, cu unturi, cu mai multe straturi). Deci, orice ai decide să-i spui ... știi că va fi bine!

Spoiler alert! Acest lucru cu Mesh Om Ali îl va ruina pe Om Ali pentru tine. A pus ștacheta atât de sus pentru toți Om Alis de acolo ... chiar și a mea, care este „cel mai bun vreodată”, dacă aș spune și eu. Așadar, pregătește-te pentru un schimbător de jocuri!

De ce ai nevoie pentru a face Mesh Om Ali?

Veți avea nevoie doar de 4 ingrediente (6 dacă adăugați scorțișoară și nuci) pentru a face acest roll-up-your-eyes-to-the-roof-of-your-good-desert!

  1. Foi Phyllo: Inima și sufletul felului de mâncare.
  2. Unt topit: Este ceea ce ajută filoul să devină atât de crocant. Simțiți-vă liber să folosiți ghee sau unt clarificat, în schimb, dacă preferați, dar am constatat că untul bun „ol funcționează foarte bine aici.
  3. Lapte condensat îndulcit: Îndulcește vasul și adaugă acea aromă unică pe care o iubim cu toții.
  4. Frișcă: Cunoscută și sub numele de smântână grea. Confera filoului textura sa cremoasa si adauga bogatie. Dacă doriți să reduceți bogăția (și grăsimea (), puteți folosi jumătate și jumătate (jumătate lapte, jumătate smântână), dar dacă doriți părerea mea sinceră ... rămâneți cu toată crema. Merită risipa calorică.
  5. Scorțișoară măcinată: Praf deasupra vasului finit, adaugă o notă binevenită de căldură și confort. Simțiți-vă liber să o omiteți dacă nu vă place. Dar serios ... cine nu este?
  6. Nuci asortate: Nuts adaugă o crocantă frumoasă și culori frumoase, așa că terminați vasul cu o mână deasupra dacă doriți sau serviți-le pe lateral. Aici am folosit fistic prăjit, alune, migdale, stafide și nucă de cocos mărunțită neîndulcită (știi ... așa cum ai face cu Om Ali), dar adaugă orice îți dorește inima.

Cum se face Mesh Om Ali?

Cel mai ușor desert copt vreodată!

  • Mai întâi veți începe prin a strânge și a arunca câte o foaie de filou pe rând într-o bandă liberă, asemănătoare unui ventilator. Nu vă obsedați prea mult despre împăturirea în pliuri perfecte sau dacă se rupe; este menit să arate dezordonat și voluminos, astfel încât să umple corect vasul.

  • Apoi transferați filoul scrunched într-un vas cu unt și periați cu unt topit! Încercați să nu vă gândiți prea mult la cantitatea de unt care intră. Închideți ochii și faceți-o! Ce pot să spun ... phyllo iubește grăsimea. Fără ea, nu vor avea acea textură superbă fulgi ... vor fi doar uscate și dure. Intrați acolo cu pensula și asigurați-vă că cât mai mult din filou este bine saturat cu unt.

  • Apoi transferați vasul în cuptor și coaceți până când filoul devine maro auriu; 20-25 minute. Cu cât mergi mai întunecat (fără să-l arzi, desigur), cu atât exteriorul este mai crocant cu be; deci nu vă fie frică să o împingeți la limita sa.
  • După aceea ... stropiți cu laptele condensat îndulcit, urmat de frisca.

  • Întoarceți-vă la cuptor și coaceți timp de încă 5 până la 10 minute, până când marginile încep bule, filoul s-a înmuiat în cea mai mare parte a amestecului de lapte/smântână și nu mai este supă.

Și iată-o! Frumusețea noastră caldă, îmbrăcată într-o îmbrăcăminte plisată, accesorizată cu un strat ușor de scorțișoară, o parte de nuci, care așteaptă să fie devorată.

Pregătește-te să dispară!

Este unul dintre aceste lucruri.

Asigurați-vă că îl serviți fierbinte, direct din cuptor ... nebun! Dar gustatorii mei au adorat-o la fel de mult la temperatura camerei.

Cred că au fost doar hipnotizați de cât de bine este ... Aș merge cu cald de fiecare dată.

Asigurați-vă că urmăriți videoclipul de mai jos pentru a vedea cât de ușor se îmbină!

Acest videoclip vă este adus în parteneriat cu Juhayna Happy Kitchen! Crema lor de bătut a funcționat frumos pentru a face acest fel de mâncare extrem de luxos.

Foi pliate de aluat phyllo, înmuiate și aromate cu o combinație delicioasă de lapte condensat îndulcit și smântână, acoperite cu pufuri de scorțișoară măcinată și un strop de nuci. Crocant la exterior, cremos la interior. pur și simplu unul dintre cele mai bune deserturi ușoare pe care le veți face vreodată!

Ingrediente

Pentru Plăcinta cu lapte:

  • 1 (500g) coli de foi filo, dezghețate *
  • 3/4 cană (170g) unt nesărat, topit *
  • 1 (14oz/397g) poate îndulci laptele condensat
  • 2 cani (500 ml) frisca pentru frisca (smantana grea) *

Pentru servire:

  • Scortisoara macinata, pentru praf deasupra (optional dar recomandat)
  • Nuci la alegere (opțional) *

Instrucțiuni

Pentru a pregăti plăcinta cu lapte filo:

  1. Reglați suportul cuptorului în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 200C/390F.
  2. Periați o parte din untul topit pe fundul și părțile laterale ale unui vas de copt mare. Vasul ar trebui să aibă aproximativ aceeași lungime ca și filo-ul tău și suficient de larg pentru a nu-l relaxa (am folosit un vas dreptunghiular de 11 "X15"/28cmX38cm). Pus deoparte.
  3. Lucrând cu câte o foaie de filou la un moment dat, cu partea lungă îndreptată spre dvs., adunați foaia și scrunch-o într-o bandă liberă, asemănătoare unui ventilator. Nu vă faceți griji dacă îl pliați în pliuri perfecte sau dacă se rupe; este menit să arate dezordonat și voluminos, astfel încât să umple corect vasul.
  4. Transferați foaia de filet scrunched pe o parte a vasului cu unt. Repetați cu celelalte foi filo, aranjându-le una lângă alta.
  5. Ungeți restul de unt topit peste tot și între filonul zdrobit. Introduceți pensula în colțurile și colțurile filoului, asigurându-vă că toate foile sunt acoperite uniform cu untul.
  6. Transferați vasul în cuptor și coaceți până când filoul capătă o culoare maro-auriu; 20-25 minute. Cu cât mergi mai întunecat (fără să-l arzi, desigur), cu atât exteriorul este mai crocant cu be; deci nu vă fie frică să o împingeți la limita sa.
  7. Scoateți vasul din cuptor și stropiți suprafața cu laptele condensat îndulcit, urmat de frisca; amestecul va șuiera și va sfârâi.
  8. Transferați vasul înapoi la cuptor și coaceți timp de încă 5 până la 10 minute, până când marginile încep bule, filoul s-a înmuiat în cea mai mare parte a amestecului de lapte/smântână și nu mai este supă.

Pentru a termina vasul:

  1. Presărați suprafața cu un praf ușor de scorțișoară măcinată și nuci (dacă doriți). Se lasă să se răcească ușor, aproximativ 10 minute, apoi se servește imediat, fierbinte sau la temperatura camerei calde.
  2. În timp ce se servește cel mai bine cald, resturile sunt încă destul de bine savurate la temperatura camerei; doar o experiență diferită de sinele său cald. Nu reîncălziți porțiile răcite în cuptorul cu microunde, deoarece provoacă separarea cremei. Păstrați resturile, acoperite bine în folie de plastic sau într-un recipient etanș la frigider.

Note de rețetă

Rețetă adaptată de la prietena mea Yasmine Khalil. Mulțumesc Yasmine pentru că mi-ai dat ocazia să împărtășesc lumii acest desert senzațional.

Notă măsurători: Toate rețetele acestui site au fost dezvoltate folosind măsurători de greutate. Deși măsurătorile de volum din SUA au fost incluse pentru confortul dvs., este foarte încurajat să vă cântăriți ingredientele folosind o cântare de bucătărie pentru a obține cele mai bune rezultate posibile. Datorită naturii sensibile a coacerii, cântarele de bucătărie s-au dovedit a obține rezultate mai precise și consistente decât cupele de măsurare. Bucurați-vă!

Ai făcut această rețetă?

Lasă un comentariu mai jos și anunță-ne ce părere ai!

Sau faceți o fotografie și etichetați-mi @cleobuttera sau hashtag-o #cleobuttera pe Instagram sau Facebook. Ne place să vedem ce ați copt!