M-am cam confuz când am căutat valori nutritive pentru lapte versus kefir obținut din acel lapte. Din anumite motive, multe tabele listează valori mai mari ale unor substanțe nutritive (de exemplu, potasiu și magneziu) decât în forma sursă, adică laptele.
Poate cineva să lumineze cum s-ar întâmpla acest lucru?
Îmi dau seama că lactoza din lapte se transformă în dioxid de carbon și alcool, dar de unde ia nutrienții suplimentari dacă numai nutriția pentru boabele de chefir este laptele și aerul?
2 Răspunsuri 2
Ar putea fi doar diferența în sursele de lapte. Diferite vaci, care primesc tipuri variate de furaje, produc lapte cu conținut nutrițional variabil. Probabil că au testat chefirul doar folosind lapte dintr-una sau cel mult două surse. În comparație, cifrele pentru laptele normal ar putea fi extrase de la sute de ferme lactate din întreaga țară.
M-aș aștepta să existe modificări ale conținutului de carbohidrați/proteine / grăsimi din lapte, precum și de vitaminele produse/consumate de chefir. Mai exact, nivelul de carbohidrați ar trebui să fie mai scăzut de la lactoza digerată în acid lactic.
60 de puncte de date pentru lapte și 12 pentru lapte. Așadar, mă îndoiesc că și datele despre lapte sunt atât de bune. Dar chefirul este probabil și mai rău. Adăugați la faptul că materialul reprezintă doar 1/10 000 până la 1/1000 de lapte și veți vedea cum măsurarea poate fi imprecisă. Pun pariu că, pentru orice nutrient, „are x g de carbohidrați” este la fel de fals ca a spune că temperatura corpului meu în acest moment este exactă de 37,00 ° C. - rumtscho ♦ 6 iulie 11 la 16:57
- Compoziția nutrienților prăzii întregi de vertebrate
- Compoziție nutritivă - Calorii în pastele (fierte) - Sfaturi condimentate
- Compoziția nutrițională a cărnii și rolul nutritiv în dieta umană - ScienceDirect
- Oamenii de știință cred că laptele de gândac ar putea fi un nou super-aliment și ne dorim să glumim
- Odată pentru totdeauna, proteina este un nutrient, nu un sinonim pentru carne - Atlanticul