Ingrediente

  • 6 lămâi Meyer (1 1/2 lire sterline)
  • 4 cani de apa
  • 4 cani de zahăr

Echipament special:

  • tifon
  • Șir de bucătărie
  • 6 borcane de tip 1/2 mason, sterilizate

Pregătirea

  1. Înjumătățiți lămâile transversal și îndepărtați semințele. Legați semințele într-o pungă de brânză. Se sfărâmă fiecare jumătate de lămâie și se feliază subțire. Combinați cu punga de semințe și apă într-o oală grea, nereactivă de 5 litri și lăsați amestecul să stea acoperit, la temperatura camerei 24 de ore.
  2. Aduceți amestecul de lămâie la fiert la foc moderat. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic, neacoperit, până se reduce la 4 căni, aproximativ 45 de minute. Se amestecă zahărul și se fierbe la foc moderat, amestecând ocazional și îndepărtând orice spumă, până când o linguriță de amestec a căzut pe o placă rece de geluri, aproximativ 15 minute.
  3. Se amestecă marmeladă fierbinte în borcane, umplându-se până la 1/4 inch de sus. Ștergeți jantele cu o cârpă umezită și sigilați borcanele cu capace.
  4. Puneți borcane într-o conservă cu baie de apă sau pe un set de rafturi într-o oală adâncă. Adăugați suficientă apă fierbinte pentru a acoperi borcanele cu 1 inch și aduceți la fierbere. Se fierb borcanele, acoperite, 5 minute și se transferă cu clești într-un raft. Borcane reci complet.

Nota bucătarilor:

• Marmeladă păstrează, depozitată într-un loc răcoros și întunecat, până la 1 an.

marmelade