Aceasta este o tehnică care obține cele mai bune dintre cele peste ouă ușoare și amestecate. Cearcă albii în tigaie, lăsând gălbenușurile întregi. Apoi rupi gălbenușurile în ultimul moment, împăturindu-le în albe. De atâta timp, am avut această idee despre ce este un ou amestecat și nu a fost interesant. Tehnica m-a schimbat. A fost atât de ușor și avea o textură atât de bună decât metoda de amestec cu caș mic. A fost o bucurie.

Ingrediente

  • 1 linguriță de unt nesărat
  • 2 oua
  • Sare de mare
  • Ierburi tocate mărunt, pentru garnitură

Pregătirea

  1. Topiți untul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Spărgeți ouăle în tigaie când este cald, dar încă nu este fierbinte. Presarati ouale usor cu sare.
  2. Lăsați tigaia să se încălzească și nu mișcați ouăle până când albușurile încep să se stabilească. Folosind o spatulă rezistentă la căldură, mișcați albii în jurul tăvii pentru a-i ajuta să gătească, păstrând în același timp gălbenușul neîntrerupt, timp de aproximativ 30 de secunde. Când albii se pufesc și sunt aproape complet pregătiți, scoateți de pe foc și împăturiți gălbenușurile în albi. Căldura reziduală ar trebui să gătească albii și să lase gălbenușurile moi. Acest lucru este ca și cum ar fi un amestec de ou ușor.
  3. Presară cu ierburi, dacă se dorește.

A sublinia:

Aveți grijă să nu gătiți prea mult ouăle. Greșește pe partea curgătoare, mai degrabă decât uscată.

saltie