Această rețetă supremă de pâine de carne a făcut runde și runde de testare pentru a fi pe măsură. Versiunea noastră finală încorporează un amestec ideal de carne de vită și carne de porc condimentată, aromate și pesmet și coace într-o pâine cu formă liberă pe o foaie de copt în loc de într-o tigaie pentru o rumenire maximă. Rezultatul este o pâine care este sărată, fragedă și suculentă, dar se menține bine atunci când este feliată. Este perfect cald sau servit rece într-un sandwich cu pâine de carne.

Ingrediente

  • 1 cană pesmet fin și proaspăt (din 6 felii de pâine albă fermă; consultați Nota bucătăriilor de mai jos)
  • 1/3 cană de lapte integral
  • 1 ceapă medie, tocată grosier
  • 1 tulpină de țelină, tocată grosier
  • 4 căței de usturoi
  • 2 linguri de ulei vegetal neutru, cum ar fi semințe de struguri
  • 2 1/4 lingurițe sare kosher, împărțită
  • 1 1/2 lingurițe piper negru proaspăt măcinat, împărțit
  • 3 linguri sos Worcestershire
  • 1 1/2 kilograme de carne de vită măcinată, preferabil 20% grăsime
  • 1/2 lire de porc măcinat
  • 2 ouă mari
  • 1/2 cană de ketchup, împărțită, plus încă multe pentru servire

Pregătirea

  1. Poziționați raftul în centrul cuptorului; preîncălziți la 350 ° F. Căptușiți o foaie de copt cu margini sau un vas de copt superficial de 13x9 "cu folie. Înmuiați pesmetul în lapte într-un castron mare până când este gata de utilizare.
  2. Puneți ceapa, țelina și usturoiul într-un robot de bucătărie până când sunt tocate mărunt. (Alternativ, puteți tăia mărunt cu mâna.)
  3. Încălziți uleiul într-o tigaie mare peste mediu. Adăugați amestec de ceapă, 1 linguriță. sare și 1/2 linguriță. piper. Gatiti, amestecand ocazional, pana se inmoaie, 5-7 minute. Se ia de pe foc, se amestecă în Worcestershire și se răstoarnă într-un castron cu amestec de pesmet. Adăugați carne de vită, carne de porc, ouă, 1/4 cană de ketchup și restul de 1 1/4 linguriță. sare și 1 linguriță. piper, apoi amestecați cu mâinile pentru a combina.
  4. Formați amestecul de carne de pâine într-o formă lungă, bine ambalată, de aproximativ 5 ", pe o foaie de copt pregătită. Periați partea superioară a pâinii cu 1/4 cană de ketchup. Coaceți pâinea de carne până când un termometru cu citire instantaneu introdus în centru înregistrează 155 ° F, 60-75 minute. Lăsați-vă să vă odihniți cu 15 minute înainte de feliere. Se servește cu mai mult ketchup alături.

Faceți înainte

  1. Pâinea de carne se poate face cu 3 zile înainte; înfășurați în folie și răciți sau congelați până la 3 luni.

Nota bucătarilor

Pentru a face pesmet fin, proaspăt, preîncălziți cuptorul la 300 ° F. Așezați 6 felii de pâine sandwich albă pe o grătar setat într-o foaie de copt. Coaceți până se usucă complet și începe să devină auriu, 15-20 minute. Se lasă să se răcească ușor, apoi pulsează într-un robot de bucătărie până se formează firimituri fine.

pâine