Articole similare

Grâul integral și toate celelalte cereale integrale sunt alcătuite din trei componente principale: tărâțe, germeni și endosperm. Germenul de grâu este embrionul miezului de grâu care a fost separat în procesul de măcinare. Magazinele îl vând separat de alte componente de grâu datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și proteine.

germenul

Informații nutriționale

Conform USDA, 1/4 ceașcă de germeni de grâu conține 104 calorii; 6,7 grame de proteine; 2,8 grame de grăsime - din care aproximativ 0,5 grame provin din grăsimi saturate; 14,9 grame de carbohidrați; și 3,8 grame de fibre. Germenii de grâu sunt, de asemenea, o sursă de minerale magneziu, fosfor și potasiu, precum și vitaminele niacină, folat și vitamina E. Acest profil nutrițional face din germenii de grâu un aliment cu densitate energetică scăzută, ceea ce înseamnă că are o cantitate mare de nutrienți și proteine. și o cantitate mică de calorii pe porție.

Germenii de grâu au un gust ușor de nuci, cu o textură granulată. Clinica Mayo sugerează stropirea unei linguri sau a două germeni de grâu pe cereale fierbinți sau reci pentru a spori profilul nutrițional al mesei. De asemenea, puteți adăuga germeni de grâu la smoothie-uri sau iaurt. Germenii de grâu sunt utili la coacere, dar nu ca înlocuitor direct al făinii. În schimb, încercați să înlocuiți 20-25 la sută din făina din rețetele de clătite, brioșe, biscuiți sau vafe cu germeni de grâu. Dacă folosiți făină integrală de grâu la coacere, veți obține automat germeni de grâu, deoarece nu a fost îndepărtat din restul de cereale în timpul procesului de măcinare.

De unde să cumpărați

Multe supermarketuri nu stochează germeni de grâu, dar unele magazine alimentare mari îl transportă pe culoarul de cereale, de obicei lângă coșurile de ovăz. Majoritatea magazinelor naturiste sau a alimentelor naturale vând, de asemenea, germeni de grâu. Poate fi disponibil în coșuri vrac, în cutii sau în borcane, așa că consultați angajații dacă aveți probleme cu găsirea acestuia. De asemenea, puteți comanda online germeni de grâu de la o varietate de producători. Este disponibil crud, prăjit sau aromat, de obicei cu miere sau scorțișoară.

Considerații

Datorită conținutului său relativ ridicat de ulei, germenii de grâu pot deveni rânzi dacă nu sunt depozitați corespunzător. Sigilați germenii de grâu proaspăt într-un borcan sau într-un recipient etanș și păstrați-l la frigider sau congelator, mai degrabă decât la temperatura camerei. Germenii de grâu prăjiți pot rămâne proaspeți pentru o perioadă mai lungă de timp, dar, de asemenea, ar putea avea un profil nutrițional puțin mai slab din cauza nutrienților pierduți în timpul procesului de prăjire.

Carly Schuna este un scriitor profesionist din Wisconsin, editor și editor de copii/corector. A lucrat cu sute de piese de ficțiune, non-ficțiune, literatură pentru copii, povestiri și conținut corporativ. Experiența sa în informații despre alimente, gătit, nutriție și fitness vine dintr-o certificare de nivel 1 de formare personală și ani de studiu aprofundat.