Această marmeladă de lămâie Meyer - făcută cu doar trei ingrediente: lămâi, zahăr și apă - este o răspândire senzațională pentru micul dejun, brunch sau o gustare subreptă.

culinaria

Marmeladele de casă făcute cu fructe proaspete de la fermă sunt esența italianului agriturism, și aproape fiecare fermă își produce gemurile și jeleurile pentru a le servi la micul dejun. Acesta a fost unul dintre preferatele noastre. Postgustul său unic, ușor amar este delicios pe pâine caldă presărată cu ulei de măsline sau unt cu unt moale. Este, de asemenea, delicios combinat cu brânză ascuțită, biscuiți și un vin alb spumant. Postat inițial pe 1 martie 2013.–Matthew Scialabba și Melissa Pellegrino

Marmeladă de lămâie Meyer

  • Scurtă privire
  • (6)
  • 45 M
  • 1 H, 30 M
  • Face aproximativ 1 1/2 căni

Il vreau? Apasă-l.

Ingrediente US Metric

  • 7 lămâi Meyer (2 lbs), de preferință organice
  • 1 cană apă rece
  • 2 căni zahăr granulat
OBȚINE INGREDIENTE

Directii

Frecați lămâile și tăiați capetele. Tăiați 4 lămâi în optimi pe lungime (da, coajați și mănuși și toate), îndepărtați semințele și tăiați fiecare lungime transversal în felii foarte subțiri. Pus deoparte.

Tăiați coaja și miezul din 2 dintre lămâile rămase. Țineți lămâile decojite peste un castron mic și tăiați segmentele libere de membrane, permițând segmentelor și sucului să cadă în castron și aruncând membranele, coaja și miezul.

Suc de lămâie rămasă (ar trebui să aveți aproximativ 1/4 cană de suc).

Aduceți o oală mică cu apă la fiert la foc mediu-mare. Adăugați lămâile feliate, reveniți la fierbere și gătiți pentru a îndepărta o parte din amărăciune, timp de 2 până la 3 minute. Se scurg, se usucă și se lasă deoparte.

Într-o cratiță mică, aduceți apa rece, zahărul și 1/4 cană de suc de lămâie la fierbere la foc mediu-mare, amestecând până când zahărul se dizolvă, 2-3 minute. Adăugați lămâile feliate și segmentele de lămâie și reveniți la fierbere. Reduceți căldura la minim, îndepărtați orice spumă de la suprafață și fierbeți foarte ușor până când amestecul se descompune și se îngroașă, 40 până la 60 de minute, verificând frecvent pentru a preveni arderea sau gătirea excesivă.

Pentru a testa dacă sunt coapte, răciți un vas mic în frigider. Aruncați o cană mică de marmeladă pe vas, lăsați-o să se răcească scurt, apoi treceți degetul prin ea. Dacă marca rămâne, marmelada este gata; dacă nu, gătește amestecul încă câteva minute și testează din nou. Se răcește complet, se acoperă și se dă la frigider până la 2 săptămâni.

Il vreau? Apasă-l.

Recenzii pentru testatori de rețete

Larry Noak

IUBESC această marmeladă de lămâie Meyer. Pregătirea este oarecum obositoare și cam dezordonată, dar rezultatul final este cu adevărat uimitor. Mi-au luat aproape 45 de minute să pregătesc lămâile și alte 45 până la 50 de minute pentru a fierbe la foc. Marmelada nu este doar frumoasă, are o aromă uimitoare de lămâie. Cu siguranță voi folosi această rețetă pentru oamenii speciali din viața mea.

Sue Davis

Uneori lucrurile mai subtile din viață influențează cu adevărat percepțiile și experiențele noastre. Această marmeladă de lămâie simplă, dar decadentă, Meyer m-a dus imediat la experiențe culinare pe coasta Amalfi și, interesant, în Normandia, Franța. Simplă de pregătit și extrem de iertătoare, această rețetă oferă marmeladă de devorat! Am viziuni ale acestei marmelade pe o varietate de pâini, asociată și cu alte ingrediente, dacă se dorește: crenguțe de mentă, o ploaie de miere, câteva fructe de padure proaspete pentru a numi câteva. Având un program strâns astăzi, mi-am pregătit punerea în loc înainte de timp, astfel încât să pot amesteca și observa marmelada în timpul procesului de gătit. În mod neașteptat, evenimentul fiului meu s-a încheiat devreme, când marmelada abia începea să se îngroașe. Nu aș avea de ales decât să opresc focul, să pun un capac pe cratiță și să-l iau pe fiul meu. Cincizeci de minute mai târziu am terminat gătitul și voila - marmelada este superbă. Am folosit 7 lămâi mari, care au adăugat până la aproximativ 2 1/3 de lire sterline (împreună cu 1 ceașcă de apă menționată și 2 căni de zahăr) și au dat aproape dublu față de 1 1/2 cești menționate. Nu eram sigur care este definiția „subțire” la pasul 1. Am ghicit Filed under: 5 Ingrediente, Mic dejun, britanic, Condimente, Fără gluten, Alimentație sănătoasă, Honest Entertaining®, Italiană, Lămâie, Conserve, Rețete, Arsenal®, Vegan, Vegetarian, Weekend Projects®

Comentarii

Mi s-au dat aceste lămâi fără habar cum să le folosesc. Așa că au stat cu răbdare așteptând în frigider. În cele din urmă am căutat informații de 1/2 lămâie 1/2 portocală și am găsit Lămâia Meyer! M-am apucat apoi să lucrez pregătind această rețetă de marmeladă simplă de minune pentru Meyer Lemons. Este complet delicios pe pâine prăjită cu unt fierbinte, mulțumesc:).

Sunt încântată că acest lucru a funcționat atât de bine pentru tine, Sally. Este într-adevăr ca o mică rază de soare pe pâine prăjită, nu-i așa?

Aș dori să adaug boabe de vanilie răzuite de pe păstăi, împreună cu păstăia (pentru a le scoate mai târziu). Aș adăuga acest lucru la pasul 5? Mulțumesc.

Bună CC, tocmai am bătut un lot din această marmeladă și cred că adăugarea de vanilie ar putea fi destul de minunată. Aș adăuga-l la pasul 5. Vă rugăm să ne anunțați cum se dovedește.

Aș dori să ud procesul de marmeladă. Cât timp ar trebui procesat?
Mulțumesc, Richard

Bună, Richard! Dacă folosești un borcan de 8 oz sau mai puțin și le împachetezi fierbinte, 10 minute într-o baie de apă vor face trucul.

Am cimbru care crește ca nebun în grădina mea chiar acum, iar lămâie + cimbru mi se pare întotdeauna o idee atât de bună. Credeți că ar fi un bun adaos la această marmeladă? Dacă da, cum ați sugera să îl adăugați? (transformându-l într-un fel de ceai? aruncând câteva arcuri direct în al doilea fierbere?)

ariadne, l-aș adăuga la pasul 5, dar asigurați-vă că înfășurați cimbru în pânză de brânză, astfel încât să nu aveți pește prin amestec pentru a alege frunzele și tulpinile. Și nu doriți să puteți ierburile cu gem; se pot decolora.

Aveam 1 kilogram de lămâi Meyer în frigider și o vizită iminentă la tatăl meu iubitor de marmeladă. Figurat că aș arunca o jumătate de rețetă din asta împreună și aș spera la cele mai bune, deși nu am avut niciodată un mare succes cu prepararea marmeladei. Spre bucuria mea, acest lucru sa dovedit grozav. Rețeta pe jumătate a făcut un borcan pe jumătate. Data viitoare va face un lot complet!

Angelene, magnifică de auzit! În primul rând, vă invidiez luxul de a fi consumat un kilogram de lămâi Meyer - - acesta este felul meu de conținut pentru frigider! Și îmi place că veți reveni la rețetă din nou și din nou pentru mai multe. Multe mulțumiri amabile pentru că v-ați făcut timp să ne anunțați cât de bine a funcționat pentru dvs. ...

Aceasta este o rețetă atât de minunată. Marmelada are o culoare minunată, limpede, aurie. Ușor lipicios, nu prea dulce sau prea acru - perfect. Am avut 2 kilograme de lămâi mici - aproximativ 12 - și a dat aproximativ 3 1/2 căni de marmeladă.
Mulțumesc!

Ești foarte binevenită, Mary! Mă bucur că iubești această marmeladă la fel de mult ca și noi! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați făcut timp să ne anunțați!

Cât de ușor este să dublezi sau să triplezi această rețetă?
Mulțumiri!

Jade, nu am testat-o ​​așa, deci nu putem spune cu siguranță. Gătirea gemurilor și marmeladelor necesită precizie. Sugestia mea este de a face mai multe loturi individuale. În acest fel știți sumele, calendarul și procedura. Acestea fiind spuse, vă rugăm să priviți recenzia unuia dintre testerii noștri Sue Davies. Ea a spus că are aproape un randament dublu.