Avem 3 rețete pentru diferitele părți ale plăcintei. Pregateste-te.

minute până când

1. REȚETĂ DE COOKIE OAT

INGREDIENTE

115 g (8 linguri) unt, la temperatura camerei
75 g (1/3 cană bine ambalată) zahăr brun deschis
40 g (3 linguri) zahăr granulat
1 gălbenuș de ou
80 g (1/2 cană) făină
120 g (1 1/2 cani) ovăz laminat de modă veche
0,5 g (1/8 linguriță) praf de copt
0,25 g (pinch) bicarbonat de sodiu
2 ani (1/2 linguriță) sare kosher
Pam sau alt spray antiaderent de gătit (opțional)

RENDIMENTE

1 tigaie de un sfert

PASUL 1

Încălziți cuptorul la 350 ° F.

PASUL 2

Combinați untul și zaharurile în vasul unui mixer cu suport pentru paletă și smântână împreună pe mediu-înalt timp de 2 până la 3 minute, până când sunt pufoase și de culoare galben pal. Răsturnați părțile laterale ale bolului cu o spatulă. La viteză redusă, adăugați gălbenușul de ou și creșteți viteza la mediu-mare și bateți timp de 1-2 minute, până când granulele de zahăr se dizolvă complet și amestecul este de un alb pal.

PASUL 3

La viteză mică, adăugați făina, ovăzul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Se amestecă timp de un minut, până când aluatul dvs. se alătură și orice resturi de ingrediente uscate au fost încorporate. Aluatul va fi un amestec ușor pufos, gras, în comparație cu aluatul dvs. mediu pentru biscuiți. Răsturnați părțile laterale ale bolului.

PASUL 4

Pulverizați-vă cu apă un sfert de tigaie și lăsați-l cu pergament sau pur și simplu tapetați tigaia cu un silpat. Plasați aluatul pentru biscuiți în centrul tigaiei și, cu o spatulă, întindeți-l până când are o grosime de 1/4 inch. Aluatul nu va ajunge să acopere întreaga tigaie; este ok.

PASUL 5

Coaceți timp de 15 minute sau până când seamănă cu un cookie de făină de ovăz caramelizat deasupra și pufos ușor, dar fixat ferm. Se răcește complet înainte de utilizare. Învelit bine în plastic, prăjitura de ovăz se va păstra proaspătă în frigider timp de până la 1 săptămână.

2. UMPLEREA BĂRII DE LAPTE

INGREDIENTE

300 g (1 1/2 cesti) zahar granulat
180 g (3/4 cană bine ambalată) zahăr brun deschis
20 g (1/4 cană) lapte praf
24 de ani (1/4 cană) pulbere de porumb
6 g (1 1/2 linguriță) sare kosher
225 g (16 linguri) unt, topit
160 g (3/4 cană) smântână grea
2 ani (1/2 linguriță) extract de vanilie
8 galbenusuri de ou **

RENDIMENTE

Face suficient pentru 2 (10-inch) Milk Bar Pies

Pentru a realiza această umplere, trebuie să utilizați un mixer de stand cu un accesoriu pentru palete. Durează doar un minut, dar face diferența în ceea ce privește omogenizarea și produsul final neted și mătăsos. Repet: Un tel de mână și un castron sau un mixer de mână nu vor produce aceleași rezultate. De asemenea, mențineți mixerul la viteză redusă prin întregul proces de amestecare. Dacă încercați să amestecați umplutura la viteză mai mare, veți încorpora prea mult aer, iar plăcinta dvs. nu va fi densă și lipicioasă - esența plăcii cu lapte.

** NOTĂ PENTRU GĂLENȚII DE OU

Va fi moartea umpluturii tale pline de sălbăticie dacă există un pic de albuș de ou în amestec. Cred că cel mai simplu și cel mai bun mod de a separa un ou este să faci asta în mâinile tale. Puteți folosi, de asemenea, cele două jumătăți de coji pentru a separa ouăle, dar cojile crăpate pot rupe gălbenușul și nu este posibil să separați total albul. Dacă faceți acest lucru de mână, vă puteți simți când obțineți ultimul pic de alb departe de gălbenuș. Nu uitați să vă spălați pe mâini sub apă caldă cu săpun timp de 30 de secunde sau mai mult înainte și după ce manipulați ouă crude! Păstrează-ți albușurile pentru nougat de unt de arahide sau tort cu fistic sau gătește-le pentru cățelușii tăi, pentru un strat mai strălucitor.

PASUL 1

Combinați zahărul, zahărul brun, laptele praf, praful de porumb și sarea în castronul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă și amestecați la viteză redusă până când se amestecă uniform.

PASUL 2

Adăugați untul topit și vâslați timp de 2 până la 3 minute până când toate ingredientele uscate sunt umede.

PASUL 3

Adăugați smântâna grea și vanilia și continuați să amestecați la joasă timp de 2 până la 3 minute până când oricelele dungi albe din smântână au dispărut complet în amestec. Răsturnați părțile laterale ale bolului cu o spatulă.

PASUL 4

Adăugați gălbenușurile, amestecându-le în amestec doar pentru a le combina; aveți grijă să nu aerizați amestecul, dar asigurați-vă că amestecul este lucios și omogen. Se amestecă la viteză mică până când este.

PASUL 5

Folosiți imediat umplutura sau păstrați-o într-un recipient etanș la frigider timp de până la 1 săptămână.

3. ASAMBLARE PIE

INGREDIENTE

1 rețetă prăjitură de ovăz
15 g (1 lingură strâns ambalat) zahăr brun deschis
1 g (1/4 linguriță) sare
55 g (4 linguri) unt, topit sau după cum este necesar
1 rețetă Umplutură Milk Bar Pie®
Zahăr de cofetărie (pentru praf)

RENDIMENTE

Face 2 (10 inch) plăcinte; fiecare servește 8-10

PASUL 1

Încălziți cuptorul la 350 ° F.

PASUL 2

Puneți prăjitura de ovăz, zahărul brun și sarea într-un robot de bucătărie și porniți-o și opriți-o până când prăjitura se descompune într-un nisip umed. (Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți să-l falsificați până când îl faceți și să sfărâmați friptura de ovăz cu mâna.)

PASUL 3

Transferați firimiturile într-un castron, adăugați untul și frământați untul și amestecul de prăjituri măcinate până când sunt suficient de umede pentru a se forma o bilă. Dacă nu este suficient de umed pentru a face acest lucru, topiți încă 14-25 g (1 până la 1½ linguri) de unt și frământați-l în.

PASUL 4

Împărțiți coaja de ovăz uniform între 2 cutii de plăcintă (10 inci). Folosind degetele și palmele mâinilor, apăsați ferm crusta de prăjituri de ovăz în fiecare formă de plăcintă, asigurându-vă că fundul și părțile laterale ale acesteia sunt acoperite uniform. Folosiți imediat cojile de plăcintă sau înfășurați-le bine în plastic și păstrați-le la temperatura camerei timp de până la 5 zile sau la frigider până la 2 săptămâni.

PASUL 5

Puneți ambele coji de plăcintă pe o tavă de foi. Împărțiți umplutura Milk Bar Pie® uniform între cruste; umplutura trebuie să le umple cu trei sferturi din drum. Coaceți doar 15 minute. Plăcintele ar trebui să fie maronii aurii deasupra, dar vor fi totuși foarte zgârcite.

PASUL 6

Deschideți ușa cuptorului și reduceți temperatura cuptorului la 325 ° f. În funcție de cuptor, poate dura 5 minute sau mai mult pentru ca cuptorul să se răcească la noua temperatură. Păstrați plăcintele la cuptor în timpul acestui proces. Când cuptorul atinge 325 ° F, închideți ușa și coaceți plăcintele încă 5 minute. Plăcintele ar trebui să fie în continuare agitate în centrul ochiului de taur, dar nu în jurul marginilor exterioare. Dacă umplutura este încă prea agitată, lăsați plăcintele la cuptor încă 5 minute.

PASUL 7

Scoateți ușor tigaia de plăcinte cu lapte din cuptor și transferați-o într-un raft pentru a se răci la temperatura camerei. (Puteți accelera procesul de răcire transferând cu grijă plăcintele la frigider sau congelator dacă vă grăbiți.) Apoi înghețați plăcintele timp de cel puțin 3 ore, sau peste noapte, pentru a condensa umplutura pentru un produs final dens - congelarea este tehnica semnăturii și rezultatul unei plăcinte de lapte perfect executate.

PASUL 8

Dacă nu serviți plăcintele imediat, înfășurați bine în folie de plastic. La frigider, se vor păstra proaspete timp de 5 zile; în congelator, se vor păstra timp de 1 lună. Transferați plăcintele din congelator în frigider pentru a dezgheța cel puțin 1 oră înainte de a fi gata să intrați acolo.

PASUL 9

Serviți-vă rece Milk Bar Pie! Decorați-vă plăcintele cu zahăr de cofetărie, fie trecându-le printr-o sită fină, fie expediind ciupituri cu degetele.