Explorează span

Învăța

este calorii

Rachel Lett, RNutr.

Director de îngrijire

Suntem cu toții diferiți. Obțineți informații personalizate și urmați ceea ce funcționează cu adevărat pentru dvs.

Greutatea corporală este un biomarker important pentru sănătate. Acest lucru este valabil mai ales pentru diabetul de tip 2, deoarece excesul de grăsime corporală este un factor care contribuie la sindromul metabolic. O credință obișnuită este că „grăsimea” sau „subțierea” este direct legată de echilibrul energetic (caloric). Cu alte cuvinte, sănătatea se bazează pe greutate, iar greutatea se bazează pe echilibrul energetic.

Logica este simplă. Pentru a menține o greutate stabilă, trebuie să puneți exact ceea ce ați scos. Deci, dacă mănânci mai multă energie decât cheltuiești, te vei îngrașa. La fel, dacă doriți să slăbiți, trebuie să mâncați mai puțin și/sau să faceți mai mult exercițiu, astfel încât să aveți un deficit caloric. Bazat pe legea termodinamicii, rațiunea are sens - energia care trebuie să fie egală cu energia exterioară.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra caloriilor

O calorie este o unitate de energie. Mai precis, cantitatea de energie necesară pentru a încălzi 1 gram de apă cu 1 grad celsius. În anii 1800, un om numit Wilbur Atwater a experimentat arderea alimentelor într-o cameră, care a fost scufundată într-un watt de apă. El a menționat că diferite alimente determină temperaturi diferite ale apei și, prin urmare, calorii.

Din lucrările sale, înțelegem asta 1 gram de glucide este 4 calorii; 1 gram de proteină este 4 calorii și 1 gram de gras este 9 calorii. Până în prezent, folosim aceste informații pentru a calcula conținutul total de calorii din alimente și pentru a decide dacă este sau nu sănătos - în ochii societății moderne, cu cât sunt mai mici calorii, cu atât mai bine.

Sănătatea se concentrează în jurul caloriilor - o veți găsi evidențiată cu cea mai mare importanță asupra ambalajelor alimentare și a meniurilor restaurantelor. Este de la sine înțeles că cercetările realizate de Atwater au marcat durabil și impresionant nutriția -a arde'calorii, oricine?!

Dar de ce și cum s-a întâmplat acest lucru?

Dacă aruncați o privire mai atentă, veți observa că descoperirile sale se bazează exclusiv pe un aparat, nu pe un corp uman. Aceasta presupune că o calorie de carbohidrați este aceeași cu o grăsime sau o proteină calorie și că caloriile răspund exact la fel la fiecare individ; la fel ca un aparat.

Opinia noastră asupra caloriilor este simplificată și nu ține seama de complexitatea corpului uman SAU faptul că suntem cu toții „unici”, cu un răspuns unic la mâncare. Machiajul personal de hormoni, microbi și gene vă va dicta răspunsul la calorii (grăsimi, carbohidrați și proteine).

După cum a arătat Tim Spector în studiul său Predict 1, chiar și gemenii identici care au aceleași gene, au răspuns diferit la aceeași masă de brioșe și un milkshake - un gemeni a menținut un nivel normal de glucoză din sânge și lipide, în timp ce celălalt gemeni a crescut niveluri de glucoză și lipide din sânge. În consecință, unei gemeni îi va fi mai greu să mențină o greutate sănătoasă, în ciuda faptului că mănâncă aceleași calorii ca fratele ei identic. Acest lucru demonstrează că hormonii și microbii joacă un rol imens în gestionarea greutății.

O calorie este o calorie, nu? Gresit

Grăsimile, proteinele și carbohidrații furnizează energie, deci sunt calorii. Cu toate acestea, o calorie de carbohidrați este foarte diferită de o calorie de proteine. Este înșelător în ceea ce privește grăsimile, proteinele și carbohidrații, deoarece caloriile sunt doar un factor al macronutrienților.

Dacă vă gândiți la asta în felul acesta, distanța este doar un factor al unei călătorii - mersul cu bicicleta la o milă în sus, este foarte diferit de un kilometru în jos. Contribuția dvs. la mersul pe bicicletă la deal va fi mult mai mare decât la coborâre și, într-adevăr, veți „arde” mai multe calorii! Diavolul este în detaliu, iar calitatea este cheia.

Știm că proteinele și grăsimile sunt substanțe nutritive esențiale și trebuie să le consumăm. Acestea sunt esențiale pentru funcționarea normală a celulelor - ne deservesc corpurile și ne mențin în formă de vârf. Carbohidrații, pe de altă parte, nu sunt esențiali. Nu suntem obligați să consumăm carbohidrați, deoarece putem sintetiza glucoza cât și când avem nevoie. Faptul că proteinele și grăsimile contribuie foarte mult la sănătate este doar o considerație atunci când alegeți de unde obțineți caloriile. Următorul este înțelegerea modului în care diferiții macronutrienți afectează greutatea și metabolismul.

Mergând împotriva grâului

•Grăsimile, proteinele și carbohidrații sunt metabolizați diferit și influențează „grăsimea” independent de consumul de calorii.

De exemplu, dacă ai mânca 500 de calorii de carbohidrați, glicemia și insulina ar crește. Insulina favorizează stocarea grăsimilor și inhibă eliberarea de energie. Cu alte cuvinte, insulina previne pierderea în greutate.

Pe de altă parte, dacă ai mânca 500 de calorii de proteine ​​sau grăsimi, glicemia și insulina nu ar crește. Absența insulinei favorizează eliberarea de energie și pierderea în greutate. După cum puteți vedea, ceea ce mâncăm afectează hormonii noștri, iar hormonii joacă un rol esențial în faptul că ne îngrășăm sau nu.

Consumul caloriilor potrivite din alimentele potrivite poate crește, de asemenea, metabolismul. S-a demonstrat că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, proteină moderată și bogată în grăsimi crește masa musculară și expresia mitocondrială. Mitocondriile sunt motoarele celulei noastre care utilizează energie. Celulele musculare și mitocondriile mai mari înseamnă o cerere mai mare de energie și, prin urmare, un metabolism mai mare - ceea ce înseamnă că 500 de calorii vor fi utilizate mai eficient și mai rapid, rezultând un deficit de energie. De fapt, consumul unei diete și alimente potrivite vă va îmbunătăți metabolismul și vă va permite să consumați mai multe calorii.

Cu toate acestea, cu toate acestea, aportul de calorii nu este niciodată în mod normal o problemă cu o dietă săracă în carbohidrați. Acest mod de a mânca este bogat în grăsimi dense în nutrienți și proteine, care duce invariabil la sațietate și la apetitul controlat - nici măcar nu veți dori caloriile suplimentare pe care le-ați putea avea.

Gândiți-vă la calitate, nu la cantitate

După cum puteți vedea, o calorie nu este aceeași cu alta - calitatea caloriilor contează și are un efect imens asupra foamei, hormonilor și cheltuielilor de energie. Trebuie să ne îndepărtăm de numărarea caloriilor ca instrument pentru pierderea în greutate și sănătate și, în schimb, să ne concentrăm asupra calității alimentelor. Suntem cu toții diferiți, deci acordați-vă răspunsul dvs. unic la diferite alimente. Cum faci acest lucru? Experimentați și testați! O dietă săracă în carbohidrați este un loc bun pentru a începe. Vă va hrăni celulele, va crește metabolismul, va reduce insulina și va echilibra hormonii. Încercați-o singură și vedeți dacă îndepărtarea de carbohidrați duce la pierderea naturală în greutate și la o sănătate mai bună, independent de numărarea caloriilor.

Ca ceea ce auzi?

Rămâneți la curent cu mai multe ghiduri, care să vă ajute în călătoria dvs. către sănătate.

Dacă sunteți interesat să vă alăturați Span, descărcați aplicația noastră mobilă pe www.span.health sau contactați-ne la [email protected] pentru a afla mai multe.

Ai grijă рџ ‘‹ Rachel

Sunt sigur că sunteți curioși de știința din spatele tuturor acestor lucruri. Iată câteva publicații medicale recente despre acest subiect:

Și câteva cărți.
Mitul caloriilor de Jonathan Bailor
Mitul dietei de Tim Spector