Mitul curcanului repetat de multe ori provine din faptul că curcanul conține aminoacidul triptofan, care stă la baza substanțelor chimice din creier care obosesc oamenii. Dar curcanul nu provoacă mai mult somn decât alte alimente. De fapt, consumul de cantități mari de carbohidrați și alcool poate fi adevărata cauză a unei amânări după masa de Ziua Recunoștinței, spun experții.

mitul

Triptofanul este o componentă a serotoninei chimice a creierului, care se transformă în binecunoscutul hormon melatonină care induce somnul. Păsările de curte și multe alte alimente conțin, de asemenea, triptofan, în cantități similare cu cele găsite în curcan. Gram pentru gram, brânza cheddar conține de fapt mai mult triptofan decât curcanul. [Galeria Ziua Recunostintei: 8 fapte fascinante despre Turcia]

Dar triptofanul concurează cu toți ceilalți aminoacizi ai corpului pentru a pătrunde în creier, printr-un stăpân strict, cunoscut sub numele de bariera hematoencefalică. Adevărurile de carbohidrați - umplutura, cartofii și ignamii înăbușiți în marshmallows - sunt adevărata problemă, potrivit experților medicali. Consumul de carbohidrați declanșează eliberarea insulinei, care îndepărtează majoritatea aminoacizilor din sânge, dar nu și triptofan - această lipsă de concurenți permite triptofanului să intre în creier și să formeze serotonină și, în cele din urmă, melatonină. (Melatonina poate fi produsă și în intestin, iar o cantitate mică din aceasta se poate scurge în cele din urmă în sânge și poate ajunge și în creier.)

Practic, orice masă mare care conține triptofan și o mulțime de carbohidrați poate declanșa somnolență - nu doar curcan. Și de Ziua Recunoștinței, mulți alți factori contribuie la sentimentele de oboseală, cum ar fi consumul de alcool. Sărbătorile sunt, de asemenea, un moment în care oamenii iau adesea o pauză de la munca lor grea.