„În actuala actuală concentrare a mass-mediei asupra zahărului, grupuri de alimente de toate tipurile au fost atrase în centrul atenției în încercarea de a expune ceea ce pare a fi alegeri sănătoase ca„ cele de urmărit ”. Un aliment introdus recent în această dezbatere este pâinea, care, în opinia mea, pare dificil de justificat.

zahărul

În calitate de dietetician, îmi fac griji că elementele esențiale ale dietei britanice, cum ar fi pâinea, își pun rolul într-o dietă sănătoasă pusă la îndoială.

În pofida diferitelor rapoarte din presă, în realitate, majoritatea pâinii feliate din Marea Britanie conține doar 2-4% zaharuri - și o mare parte din aceasta apare natural, nu este „adăugată”.

Conținutul de zahăr provine de obicei din zaharurile prezente în mod natural în făină (aprox. 1,4-2,1g la 100g), restul fiind produs prin acțiunea drojdiei în timpul procesului de fermentare.

FAPTE RAPIDE

  • Cifra zahărului din informațiile nutriționale de pe spatele ambalajului se referă la cantitatea totală de zaharuri prezente în produs - care este o combinație de zaharuri naturale și, acolo unde există, zaharuri adăugate
  • Când se adaugă zahăr, se face în cantități foarte mici pentru a ajuta la echilibrarea aromelor (de exemplu, în pâinea integrală), dar conținutul global de zahăr din majoritatea pâinii rămâne scăzut
  • Majoritatea pâinii din Marea Britanie conține 2-4% zaharuri care apar în mod natural și nu sunt adăugate, ceea ce înseamnă că îndeplinește cu ușurință definiția unui aliment cu conținut scăzut de zahăr (5g de zahăr sau mai puțin la 100g)
  • Pâinea este o parte esențială a dietei, oferind mai mult de 10% din aportul mediu de fier, zinc, magneziu, proteine ​​și vitamine din grupul adult, precum și o cantitate mică de potasiu.
  • Pâinea are un conținut scăzut de calorii - o felie medie (35g) conține aproximativ 80 de calorii
  • Pâinea asigură 20% din aportul total de fibre dietetice pentru adulți în Marea Britanie; jumătate din aceasta (10%) este contribuită de pâinea albă

Indicele glicemic a fost, de asemenea, discutat în unele rapoarte media. IG-ul pâinii variază în funcție de tip - tipic pâinea cu cereale amestecate care include cereale integrale are un IG mai scăzut decât pâinea integrală sau cea albă.

Acest lucru se datorează faptului că durează mai mult timp pentru a fi descompuse și digerate, rezultând o eliberare mai lentă de glucoză.

Cu toate acestea, pâinea se consumă rareori singură și, prin urmare, sarcina glicemică este diferită atunci când este combinată cu alte alimente.

Prin urmare, este posibil să se includă pâini IG mai mari, cum ar fi făină integrală sau albă, și totuși reglează eliberarea glucozei în sânge.

Combinarea pâinii cu opțiuni bogate în proteine, fibre sau grăsimi, cum ar fi untul/margarina, tartru, hummus, unturi de nuci, brânză sau fasole la cuptor poate reduce încărcarea glicemică a mesei respective.

Există câteva pâini în Marea Britanie care au un pic de zahăr adăugat ca parte a ingredientelor lor pentru a spori aroma.

Deseori cer o viziune mai holistică a unui aliment în ceea ce privește câștigurile generale de nutrienți, mai degrabă decât să iau în considerare doar câte grame de zahăr, carbohidrați sau grăsimi există și pâinea este un astfel de aliment în care este necesar.

Numai pâinea asigură 10% din aportul zilnic de proteine, fibre, calciu, fier și alți nutrienți esențiali și stă la baza multor mese sănătoase echilibrate din Marea Britanie.

Fără aceasta, dieta din Marea Britanie ar putea suferi și este important să nu uităm ce alimente de bază din dietele noastre de zi cu zi își trag cu adevărat greutatea nutrițională.

Există o mare varietate de pâini pentru a se potrivi diferitelor nevoi sau gusturi ale consumatorilor și încurajând pe toată lumea să fie etichetă inteligentă atunci când cumpără alimente, cu siguranță pâinea poate rămâne în cărucioarele noastre. ”

STUDII ȘI SONDAGE UTILE

  • Carbohidrații, inclusiv pâinea, sunt esențiali pentru dietă și nu ar trebui tăiați complet pentru cei care doresc să-și controleze greutatea. Un studiu din 2012 publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică a demonstrat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine ​​pot duce la efecte severe pe termen lung, cum ar fi diabetul și
  • În mod similar, un alt studiu publicat în British Medical Journal a constatat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine ​​pot crește, de asemenea, riscul bolilor cardiovasculare II
  • Un studiu recent publicat în revista Applied Physiology, Nutrition and Metabolism a constatat că pâinea nu este asociată cu obezitatea. De fapt, studiul a constatat că cei care erau obezi au mâncat de fapt mai puțină pâine, în special pâine integrală iii
  • „Farfuria Eatwell” a Departamentului pentru Mediu Alimentar și Afaceri Rurale (DEFRA) sugerează că dietele ar trebui să conțină o treime (33%) de carbohidrați complecși precum pâinea, orezul, cartofii și pastele. În ciuda acestui fapt, Family Food din 2012 (sondajul DEFRA) arată că doar 20% din totalul achizițiilor de alimente sunt alcătuite din carbohidrați complexi iv