Știți că consumați calorii în fiecare zi - dar este posibil să nu știți ce sunt de fapt sau cum funcționează. Și asta este de înțeles. Este greu să înțelegi ideea de ceva pe care nu îl poți vedea sau gusta în niciunul dintre alimentele tale, pentru un singur lucru. Nici tulburarea confuză a Internetului de mituri și adevăruri calorice nu ajută.

despre

Dar cunoașterea elementelor de bază ale caloriilor vă poate ajuta să faceți alegeri mai bune atunci când vine vorba de sănătatea dumneavoastră. De aceea, INSIDER a pus doi dieteticieni înregistrați toate cele mai jenante întrebări despre ei.

Iată ce trebuie să știți:

1. O calorie este o modalitate de a măsura energia alimentelor.

Din punct de vedere tehnic, o singură calorie reprezintă cantitatea de energie necesară pentru a încălzi un litru de apă cu 1 ° C, scrie profesorul de nutriție NYU, Marion Nestle, dr. În cartea sa „De ce contează caloriile”.

Ce legătură are asta cu mâncarea?

Energia este stocată în legături chimice de proteine, grăsimi și carbohidrați - toate lucrurile care alcătuiesc mâncarea. Caloriile sunt doar modul în care măsurăm această energie.

2. Caloriile te mențin în viață, te ajută să construiești țesuturi noi și îți oferă energie pentru a te deplasa.

Și de fiecare dată când mănânci mâncare, corpul tău o descompune, eliberând energia stocată pentru o grămadă de utilizări.

În primul rând, caloriile te mențin în viață. Este nevoie de energie pentru a îndeplini toate acele funcții automate precum reglarea respirației și pomparea sângelui. Numărul de calorii arse de corpul dvs., care vă susține pur și simplu ca formă de viață, se numește rata metabolică bazală sau BMR. Este în jur de 1.330 pentru femeile adulte cu greutate normală și 1.680 pentru bărbații adulți cu greutate normală.

„A doua prioritate ar fi ca organismul tău să utilizeze calorii și substanțe nutritive pentru a ajuta la construirea și repararea țesuturilor”, a declarat pentru INSIDER dietetistul Andy Bellatti, MS, RD. Victimele arsurilor, de exemplu, iau diete bogate în calorii pentru a optimiza vindecarea. Construirea unei mase musculare noi necesită, de asemenea, energie suplimentară - țesutul nou nu se poate construi doar pe sine.

Orice calorii suplimentare pe care le consumați pot fi utilizate pentru activitate fizică. Orice mișcare pe care o faci, de la agitație la grădinărit la sprinting, contează. Și dacă nu arzi acele calorii în plus prin activitate, a spus Bellatti, acestea vor fi stocate ca grăsimi.

Toată lumea are nevoie de niște grăsimi corporale. Este modul în care organismul se pregătește pentru o situație de urgență: dacă nu mănânci suficientă mâncare cândva mai târziu, corpul tău poate folosi energia stocată în grăsimea ta pentru a te menține. Cu toate acestea, mâncați un exces de calorii și puteți ajunge la prea multă grăsime corporală, crescând riscul de boli de căldură, diabet și multe altele.

În cele din urmă, există digestie: Aproximativ 10 până la 15% din toate caloriile pe care le consumați sunt folosite pentru a vă digera alimentele în sine, a explicat Bellatti.

3. Este posibil ca numărul de calorii pe care trebuie să le consumați să nu fie de 2000 standard.

Această valoare de referință de 2.000 de calorii este o cifră generală. Nevoile dvs. individuale de calorii ar putea fi mai mult sau mai puțin în funcție de vârstă, sex, nivel de activitate, greutatea dvs. actuală și dacă doriți ca numărul de pe cântar să crească, să coboare sau să rămână același. Există, de asemenea, diferențe semnificative de la persoană la persoană în ceea ce privește metabolismul și hormonii care pot afecta câte calorii arde corpul tău.

Pentru a obține o estimare bună a nevoilor dvs. personale de calorii, dieteticianul Sharon Palmer, RD recomandă acest calculator online la îndemână de la National Institutes of Health. Dacă luați mai multe calorii decât are nevoie corpul dvs., vă veți îngrășa și, dacă luați mai puține decât are nevoie corpul dvs., veți pierde în greutate. Dacă obțineți echilibrul corect, greutatea dvs. va rămâne practic aceeași - deși mici fluctuații ale greutății corporale sunt total normale și se întâmplă tot timpul.

4. Cantitatea și calitatea contează în mod egal.

"Cantitatea și calitatea sunt la fel de importante și ideea că este vorba doar despre una dintre acestea este pur și simplu greșită", a spus Bellatti.

Deci da, este adevărat că poți pierde în greutate nu mănânci altceva decât Twinkies, așa cum a făcut un profesor în 2010.

„Din punct de vedere tehnic, poți mânca orice și poți pierde în greutate, atâta timp cât aportul tău de calorii a fost mai mic decât nevoile tale [de calorii]”, a declarat Palmer pentru INSIDER.

Dar conținutul de calorii este doar un aspect al unui aliment, doar pentru că un aliment are un conținut scăzut de calorii, nu înseamnă că este bun pentru tine.

„Trebuie să te uiți la pachetul total al unui aliment”, a spus Bellatti. "Nu numai ceea ce furnizează în ceea ce privește nutrienții, ci și ceea ce nu furnizează."

Spune că este timpul gustării. Două fursecuri Oreo cu conținut redus de grăsimi au doar 100 de calorii, dar nu au substanțe nutritive și sunt încărcate cu zahăr. Probabil ai fi mai bine cu o lingură de 190 de calorii de unt de arahide, care are mai puțin zahăr, dar mult mai multe proteine, vitamina E și vitamina B3.

5. Nu, nu există alimente cu „calorii negative”.

Mulți oameni spun că anumite fructe și legume sunt atât de scăzute în calorii încât digerarea lor necesită mai multe calorii decât conțin de fapt.

Această idee nu are „nicio valabilitate”, a spus Bellatti.

"Uneori auzim despre țelină - acesta este cel care apare. O tulpină de țelină este de aproximativ 5 sau 6 calorii, iar corpul folosește aproximativ 10 până la 15% din aceasta pentru a digera țelina", a adăugat el. "Corpul arde 1 calorie pentru a digera țelina. Nu există nicio situație de calorii negative."

6. Caloriile din carbohidrați nu sunt rele.

Unele planuri de dietă - cum ar fi Atkins - recomandă limitarea carbohidraților atunci când încercați să slăbiți.

Dar, în general, carbohidrații nu sunt în mod inerent mai susceptibili să vă facă să câștigați în greutate. Un exces de calorii - fie că provine din prea multă pâine sau din prea mult piept de pui - va duce la creșterea în greutate. Perioadă.

Desigur, calitatea contează la fel de mult ca și cantitatea și există variații uriașe de calitate atunci când vine vorba de carbohidrați. La un capăt al spectrului, veți găsi alimente încărcate cu zahăr, cum ar fi bomboanele și sifonul, care sunt lipsite de nutrienți. Pe de altă parte, veți găsi alimente întregi bogate în carbohidrați, cum ar fi fasolea, cerealele integrale, fructele și legumele, care furnizează tone de substanțe nutritive și fibre de umplere per calorie.

7. Pierderea unei lire nu este la fel de simplă ca arderea a 3.500 de calorii.

Acest factoid datează din 1958, când un cercetător a descoperit că o kilogramă de grăsime corporală stochează aproximativ 3.500 de calorii. Dar - la fel ca în cazul necesităților zilnice de calorii - nu există așa ceva încât mărimea unică să se potrivească tuturor.

"Există ceva adevăr în el, dar metabolic și hormonal, corpurile sunt diferite", a spus Bellatti. "Deci, asta este cam în medie. Pentru unii oameni este mai puțin, iar pentru alții este puțin mai mult."

Palmer a ajuns chiar să afirme că regula de 3.500 de calorii a fost „respinsă”.

„Sunt prea mulți factori care se joacă pe măsură ce oamenii slăbesc - există diferențe metabolice dramatice între indivizi”, a spus ea.

8. Numărarea caloriilor funcționează pentru unii oameni, dar nu pentru toată lumea.

„Nu sunt în școala de gândire care încurajează numărarea calorică”, a spus Bellatti. „Am văzut că oamenii se blochează atât de mult de calorii încât ajung să facă alegeri mai puțin sănătoase. Spunem că cineva caută o gustare și văd că o porție de covrigi are cu 30 de calorii mai puține decât o porție de migdale și cred că covrigii sunt lucrurile corecte, atunci când în realitate migdalele dau mult mai mult bang pentru dolarul dvs. nutrițional. "

Pe de altă parte: "Există multe studii care arată că persoanele care își publică consumul de alimente au mai mult succes în realizarea și menținerea unei greutăți sănătoase", a spus Palmer. "Deci, asta ar putea însemna să îl scrieți într-un jurnal sau să folosiți o aplicație. Cu toate acestea, acest lucru nu funcționează pentru toată lumea. Dacă comportamentul alimentar devine excesiv de obsesiv, atunci nu aș recomanda acest lucru".

Concluzia: numărați caloriile numai dacă funcționează pentru dvs. Nu simți că trebuie să o faci pentru a fi sănătos.