întâlniri

Primele întâlniri de tip rus la ZIMA

Ați fost vreodată în Rusia? Dacă răspunsul este nu, atunci nu ești singur, nici noi nu avem! Cu toate acestea, dacă este adevărat că mâncarea este o fereastră către o cultură, atunci am putea spune că aprecierea noastră față de cultura rusă s-a îmbunătățit.

La fel ca sportul, mâncarea are puterea de a inspira și uni oamenii în moduri pe care puțin altceva le face. În această vară, ne-am lansat într-o expediție ambițioasă pentru a vizita restaurante din Londra care reprezintă fiecare dintre cele 24 de țări (inclusiv Rusia) care participă la turneul recent încheiat Franța Euro 2016. Scopul nostru a fost să înțelegem puterea alimentelor ca un catalizator al conștientizării culturale, reunind diversele comunități din Londra.

Căutarea noastră de bucătărie rusească în Londra ne-a condus la ЗИМА Russian Street Food & Bar, un spațiu contemporan, răcoros și artistic de pe strada Frith 45, Soho. Situat chiar lângă popularul club de jazz Ronnie Scott, am descoperit că IARNA este o sală de mașini pentru o transformare spectaculoasă care are loc cu mâncăruri și băuturi rusești.

Ce transformare ai putea cere? Din punct de vedere istoric, mesele rusești aveau reputația de a fi sumbre și pretențioase. Mulți ani, mâncarea rusă a rămas blocată în zilele în care defuncta Uniune Sovietică a înghițit nenumărate alte culturi. Restaurantul din Rusia înseamnă a fi prezentat cu un meniu care a încercat să fie totul, dar de obicei nu a reușit să stabilească vreo identitate distinctă.

Intră bucătarul, scriitorul, antreprenorul serial și cofondatorul ZIMA, Alexei Zimin. Prin cel mai recent proiect al său, Alexei se află într-o misiune de a scoate mâncarea rusească de la rece la atracția universală, dezbrăcând straturile și recuperându-și simplitatea prin conceptul de street food.

Pentru a înțelege transformarea care are loc, ne-am adâncit în călătoria lui Alexei. Născut și crescut în Rusia, Alexei și-a început cariera timpurie antrenându-se la celebrul Le Cordon Bleu, Londra. De atunci, Alexei a continuat literalmente să cucerească lumea alimentelor din Rusia. Pe lângă prezentarea emisiunilor TV cu alimente, el este, de asemenea, redactor la aclamata revistă alimentară rusă Afisha-Eda, site-ul alimentar Eda.ru și cofondator al Ragout, un restaurant și școală de bucătărie de succes din Moscova. WINTER, Londra este ultimul său efort, un puternic concurent pe scena înfloritoare a mâncării de stradă din Soho.

Am vizitat WINTER împreună cu propriul Ronke Lawal Who’s For Dinner și Danielle Linton de la KeepitSimpelle. Pentru noi toți, noaptea ar fi plină de experiențe pentru prima dată.

Pentru început, am sărit peste setul de caviar și ni s-a prezentat o gamă colorată de vodka, infuzată acasă cu ingrediente sănătoase, inclusiv hrean, fenicul și tarhon, afine, afine și busuioc. Dacă am căuta „vodka sănătoase”, am fi găsit locul potrivit pentru ei!

Plăcile mici de carne de vânat și de vită și tartru de hering, murăturile infuzate și o răsucire modernă a clasicului borș au completat vodka-urile surprinzător de bine, disipând orice noțiuni despre mâncarea rusească fiind plictisitoare.

Felurile noastre principale au fost servite în stil tapas, cu platouri mici care se pot împărți, inclusiv stroganoff de vită cu coaste scurte și cartofi și limbă de miel gătită lent și hrișcă cu stridie, ciuperci, hrean, sos de roșii cu usturoi. Plăcile de somon și poussină (pui) hrănite cu porumb au fost principalul punct culminant. Departe de a fi blande, ambele feluri de mâncare erau bine condimentate cu fețe de cartofi, varză de schinduf, castraveți și salată de ridiche.

De fiecare dată când am încercat ceva nou, urlele au izbucnit în jurul mesei, demonstrând că prima noastră întâlnire cu mâncarea rusă a fost un succes unanim. Pe măsură ce îmbrățișam mâncarea, am îmbrățișat și o nouă înțelegere a culturii rusești: una distractivă, colorată și expresivă. Întâlnirea personală cu Alexei la sfârșitul serii pentru o conversație rapidă a fost un bonus suplimentar pentru ceea ce era deja o seară grozavă.

Eulanda & Omo cu Ronke și Alexei Zimin

Mâncarea de stradă creează în mod natural un sentiment de comunitate și acest lucru se întâmplă bine WINTER într-o atmosferă distractivă și captivantă; cu siguranță un adaos demn la reputația Londrei ca un topitor al culturilor.

Pentru a rezerva o masă la Winter, 45 Frith St London W1D 4SD, sunați la 020 7494 9111. Sunt acceptate și accesorii.

Acest articol face parte dintr-o campanie de cercetare socială intitulată „Alimentație, fotbal și UE”, care încearcă să elimine preconcepțiile despre culturi și să demonstreze modul în care alimentele creează un simplu numitor comun care ajută la construirea comunităților. Alăturați-vă conversației pe Twitter și Instagram folosind # FFEU16

Scriitorii Omo și Eulanda Osagiede sunt cofondatorii blogului de mâncare, călătorii și stil de viață, Hei! Scufundați-vă degetele de la picioare.

cine este oarecare

Un site pentru iubitorii de alimente fondat de Ronke Lawal, un iubitor de mărturisire care nu este un luptător de alimente!