cină

servește: 4
Abilitate: mediu
Cost: mijloc
Pregătire: 20 min
Gătit: 50 min

Nutriție pe porție

Rețeta Wellington din carne de vită a lui Gordon Ramsay este făcută cu file de carne de vită, ciuperci și produse de patiserie gata preparate pentru un fel de mâncare clasic bogat și aromat.

Această rețetă Wellington de carne de vită, care gură delicios, este foarte ușor de realizat, pregătind doar 20 de minute. Gordon Ramsay spune: „Acesta este un fel de mâncare impresionant și mai ușor decât pare. Această carne de vită Wellington este o alternativă excelentă la o friptură de duminică sau încercați-o pentru o masă romantică. ”

Întreaga familie le va plăcea să introducă acest pachet de patiserie umplut cu carne de vită fragedă, ciuperci și muștar. Veți avea nevoie de file de carne de vită, produse de patiserie gata preparate și șuncă de parmă pentru a adăuga o notă de sare și pentru a menține patiseria clară.

Încercați carnea de vită Wellington a lui Gordon Ramsay pentru o ocazie specială, un prânz de Paște, o cină alternativă de Crăciun sau o cină de Revelion. Aceasta este una dintre cele mai populare rețete ale noastre, așa că știm că este un adevărat favorit!

Ingrediente

  • 400g ciuperci cu capac plat, tocate grosier
  • sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
  • ulei de măsline, pentru gătit
  • 750g bucată de file de vită primar
  • 1-2 linguri de muștar englezesc
  • 6-8 felii de sunca de Parma
  • 500g foietaj gata preparat
  • făină, la praf
  • 2 gălbenușuri, bătute

Metodă

Puneți ciupercile într-un robot de bucătărie cu un pic de condimente și dați o pastă dură. Răsturnați pasta într-o tigaie și gătiți la foc mare timp de aproximativ 10 minute, aruncând frecvent, pentru a găti umezeala din ciuperci. Se întinde pe o farfurie pentru a se răci.

Se încălzește într-o tigaie și se adaugă puțin ulei de măsline. Condimentați carnea de vită și coaceți în tigaia fierbinte timp de 30 de secunde numai pe fiecare parte. (Nu doriți să-l gătiți în această etapă, ci doar să-l colorați). Scoateți carnea de vită din tigaie și lăsați-o să se răcească, apoi periați-o peste tot cu muștarul.

Așezați o foaie de folie alimentară pe o suprafață de lucru și aranjați feliile de șuncă Parma pe ea, în rânduri ușor suprapuse. Cu un cuțit de paletă, întindeți pasta de ciuperci peste șuncă, apoi așezați fileul de vită ars în mijloc. Ținând strâns strâns filmul alimentar de la margine, rulați îngust șunca de Parma și ciupercile în jurul cărnii de vită pentru a forma o formă de butoi strâns. Răsuciți capetele foliei alimentare pentru a le fixa. Se răcește timp de 15-20 de minute pentru a permite carnea de vită să se stabilească și să-și păstreze forma.

Rulați aluatul foietaj pe o suprafață făinoasă într-un dreptunghi mare, cu grosimea unei monede de 1 GBP. Scoateți folia alimentară din carne de vită, apoi așezați-o în centru. Periați patiseria din jur cu gălbenuș de ou. Îndoiți capetele, înfășurați patiseria în jurul cărnii de vită, tăind orice exces. Întoarceți-vă, astfel încât cusătura să fie dedesubt și așezați-o pe o foaie de copt. Periați toată patiseria cu ou și răciți timp de aproximativ 15 minute pentru a lăsa patiseria să se odihnească.

Încălziți cuptorul la 200C, 400F, gaz 6.

Marcați ușor aluatul la intervale de 1cm și glazurați din nou cu gălbenuș de ou bătut. Coaceți 20 de minute, apoi coborâți setarea cuptorului la 180C, 350F, gaz 4 și gătiți încă 15 minute. Lăsați să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a felia și servi cu garniturile la alegere. Carnea de vită ar trebui să fie în continuare roz în centru atunci când o serviți.

Sfat de top pentru a face carne de vită Wellington a lui Gordon Ramsay

Pentru a păstra patiseria ușoară și clară, înfășurăm carnea de vită și ciupercile într-un strat de șuncă de Parma pentru a proteja patiseria de umezeală.

Ce bucată de carne de vită este cea mai bună pentru o carne de vită wellington?

Când depuneți efortul de a face un wellington de vită, doriți să vă asigurați că utilizați ingrediente de calitate superioară. Pentru o carne de vită, tăiatul recomandat de carne de vită este un file de carne de vită. Filetul de vită este cea mai fragedă bucată de carne de vită (indiciul este în nume!), Are un gust delicios și slab, care se va topi în gură.

Cum pot să-mi opresc produsele de patiserie?

Un pui de vită este un fel de mâncare delicios, cu atât mai mult din cauza produselor de patiserie crocante cu care este făcută. Dacă descoperiți că produsele de patiserie sunt puțin ude când iese din cuptor, iată un truc simplu pentru a încerca să preveniți acest lucru.

Când vă rulați carnea de vită în produsele de patiserie, doriți să o rulați cât mai bine posibil. Acest lucru va ajuta la prevenirea scurgerii oricărui suc în procesul de gătit. Apoi, înfășurați coletul de patiserie în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o vreme înainte de a găti. Din nou, întărind patiseria, scade șansele de scurgere!