gordon

face: 12
Abilitate: mediu
Cost: ieftin
Pregătire: 30 minute
Gătit: 10 minute

Nutriție pe porție

Gălușele de ciocolată ale lui Gordon Ramsay sunt un deliciu care nu trebuie ratat - și când sunt încă calde de la cuptor, sunt pur și simplu divine.

Făcute cu o pudră de malț gustoasă, aceste gogoși vin, de asemenea, cu o umplutură obraznică de ganache de ciocolată. Au nevoie de o jumătate de oră pentru a face și doar zece minute pentru a găti, iar cititorii noștri le evaluează foarte bine!

Îți plac rețetele lui Gordon Ramsay? Aici avem mai multe rețete delicioase de la Gordon!

Ingrediente

  • 50g zahăr tos, plus 2-3 linguri îngrămădite pentru praf
  • 150ml lapte integral
  • 15g drojdie proaspătă
  • 50g unt nesărat
  • 320g făină simplă, plus extra pentru praf
  • Un vârf de sare de mare
  • 2 galbenusuri de ou
  • Ulei vegetal, pentru prăjire
  • 2-3 linguri de malț praf, de ex. Ovaltină pentru praf
  • Pentru umplutură
  • 250ml smântână dublă
  • 2–4 linguri miere curgătoare, după gust
  • 250g ciocolată neagră, tocată
  • 60g unt rece nesărat, cubulețat

Metodă

Încălziți zahărul și laptele într-o tigaie timp de aproximativ 5 minute până când laptele este cald și zahărul s-a dizolvat.

Zdrobiti drojdia intr-un castron, turnati jumatate din laptele cald, apoi amestecati si lasati pe o parte. Așezați laptele rămas la foc și adăugați untul. Se încălzește ușor timp de aproximativ 3 minute (aveți grijă să nu lăsați laptele să fiarbă).

Cerneți făina și sarea într-un castron mare și faceți o fântână în centru. Adăugați gălbenușurile, laptele drojdiat și laptele fierbinte. Se amestecă împreună, trasând făina din jur pentru a face un aluat.

Încărcați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină și frământați cu mâinile făinoase timp de câteva minute până când aluatul este neted și elastic. Se pudrează cu puțină făină simplă suplimentară dacă amestecul este prea lipicios. Așezați într-un castron curat, praf cu făină. Acoperiți cu folie alimentară pentru a opri aluatul formând o piele deasupra și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1-1½ ore până la dublarea dimensiunii.

Între timp, faceți umplutura. Puneți smântâna într-o tigaie și amestecați mierea după gust. Puneți ciocolata și untul într-un castron. Când crema este aproape de fierbere, se toarnă peste amestecul de ciocolată și se amestecă până se amestecă bine, netedă și lucioasă.

Când aluatul a crescut, bateți-l înapoi, dându-i o lovitură și frământați ușor pe o suprafață de lucru cu făină. Întindeți aluatul cu un sucitor înfainat la o grosime de aproximativ 2cm și formați-l într-un dreptunghi. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în 12 perne dreptunghiulare, apoi așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-o să crească din nou timp de 30-40 de minute până la dublarea dimensiunii. (Acest lucru va face gogoșile ușoare și pufoase odată fierte.)

Combinați zahărul rămas cu praful de malț într-un castron și puneți-l deoparte. Puneți uleiul într-o friteuză cu conținut adânc de grăsimi și încălziți într-un castron la 170 ° C sau umpleți o cratiță mare cu o treime cu ulei vegetal și încălziți până când un cub de pâine a scăpat în el și se rumeneste în 30 de secunde.

Se prăjesc gogoșile, în loturi, timp de 3-4 minute, până se rumenesc uniform și sunt fierte. (Va trebui să moderați căldura între loturi, în funcție de dacă gogoșile se rumenesc prea repede sau prea încet.) Folosind o lingură cu fante, scoateți gogoșile din uleiul fierbinte și rotiți-le în zahărul de malț pentru a le acoperi.

Pentru a umple gogoșile, puneți umplutura de ciocolată caldă într-o pungă de conducte prevăzută cu o duză mică. Asigurați-vă că ați umplut cu umplutura de ciocolată în timp ce este încă caldă. Dacă se răcește prea mult, se va stabili și va fi dificil de lucrat. Introduceți duza în gogoașă și strângeți ușor umplutura. Serviți imediat.

Sfat de top pentru a face gogoși de ciocolată ale lui Gordon Ramsay

Gordon spune: „Veți avea nevoie de drojdie proaspătă pentru această rețetă, pe care o puteți cumpăra din secțiunea de pâine din majoritatea supermarketurilor”.