Problema pe care ați selectat-o ​​este afișată mai jos. Dacă faceți clic pe „Fișier document Word cu urmărire”, veți deschide versiunea documentului Word al problemei. Deoarece documentul pe care îl veți deschide este în format Word, va trebui să utilizați funcțiile Word pentru a salva sau a imprima problema. Când vizualizați sau utilizați această versiune Word, funcțiile html interne nu vor mai funcționa. Închiderea ecranului vă va readuce la pictograma Start.

brute

Numărul emisiunii: Consiliul III 026

Istoricul problemelor

Acesta este un număr complet nou.

Titlu

Modificați 3-302.11: Când produsele de origine animală brută nu au nevoie de separare de RTE

Problemă pe care ați dori să o ia în considerare Conferința

Modificați 3-302.11 (A) (2) pentru a indica că alimentele gata consumate pot fi combinate ca ingrediente cu alimente crude de origine animală.

Semnificația sănătății publice

În timp ce 3-302.11 (A) (1) (a) prevede în mod clar că produsele crude de origine animală trebuie păstrate separate de „ALIMENTELE GATA GATA GATITĂ, cum ar fi fructele și legumele”, comercianții cu amănuntul ambalează adesea truse de masă care combină produse proaspete de origine animală crudă cu alimente gata consumate. Fie că este vorba de curcan crud într-o tigaie din aluminiu deasupra umpluturii pregătite, pui crud cu ardei tăiați, friptură crudă învelită cu o pungă de legume curățate sau un pachet de carne de vită măcinată învelită cu tortillas, varză mărunțită și var, trusele de masă conțin adesea produse gata de consum lângă produse crude de origine animală, uneori fără separare suplimentară.

În timp ce consumatorul vede probabil necesitatea de a manipula în siguranță și de a găti complet alimentele gata consumate atunci când sunt combinate ca ingrediente în același pachet cu produse crude de origine animală, prezența produselor crude de origine animală lângă alimente gata consumate care necesită o manipulare separată sau dacă nu este nevoie de o etapă de gătit, poate crește riscul de contaminare încrucișată pentru consumator.

Prezența seturilor de masă proaspătă și a altor combinații de produse crude de origine animală cu ingrediente gata consumate la comercianții cu amănuntul naționali indică practica actuală în mai multe jurisdicții. Modificarea 3-302.11 pentru a identifica faptul că alimentele gata consumate pot fi combinate ca ingredient cu produse de origine animală crudă va atenua confuzia pentru producția cu amănuntul de truse de produse alimentare proaspete de origine animală, va contribui la creșterea consistenței la nivel național și va contribui la reducerea riscului de contaminare încrucișată.

Soluție recomandată: Conferința recomandă.

. să se trimită o scrisoare către FDA prin care să solicite modificarea secțiunii 3-302.11 (A) (2) după cum urmează:

(A) ALIMENTUL trebuie protejat de contaminarea încrucișată prin:

(2) Cu excepția cazului în care sunt combinate ca ingrediente, separând tipurile de ALIMENTE crude de origine animală una de alta, cum ar fi carnea de vită, peștele, mielul, carnea de porc și PĂSĂRIA din GATA SĂ MĂNÂNCE ALIMENTE și unul pe celălalt în timpul depozitării, pregătirii, păstrării și afișării prin:

(a) Folosind ECHIPAMENTE separate pentru fiecare tip, P sau

(b) Aranjarea fiecărui tip de ALIMENTE în ECHIPAMENT, astfel încât să se prevină contaminarea încrucișată a unui tip cu altul, P și

(c) Pregătirea fiecărui tip de ALIMENTE în momente diferite sau în zone separate; P