napoleon

Amplasat în inima cartierului istoric francez se află Napoleon House, o instituție din New Orleans, care a fost mult timp favorita muffulettelor fierbinți și a cupelor Pimm’s răcite cu gheață. Joseph „Unchiul Joe” Impastato a deschis o băcănie siciliană la fața locului în 1914, unde a vândut sandvișuri lucrătorilor de la doc. Pe parcurs, alimentația s-a transformat într-o tavernă și, în cele din urmă, într-un restaurant.

În 2015, restauratorul local Ralph Brennan a cumpărat restaurantul, care continuă să încânte mesele cu bucătăria clasică din New Orleans și ambianța primitoare într-o clădire veche de aproape 200 de ani. Muffuletta rămâne cu siguranță un pilon al meniului.

„Cu siguranță, două dintre cele mai critice diferențe sunt că folosim pastramă în locul mortadelei tradiționale și, de asemenea, că servim muffuletta fierbinte”, spune bucătarul executiv Chris Montero. „Acestea sunt semnăturile reale ale muffulettei de la Casa Napoleon”.

Chris onorează moștenirea familiei Impastato revenind la metodele originale de realizare a rețetelor clasice ale restaurantului. Aceasta include prepararea zilnică a pâinii, amestecarea manuală a salatei de măsline în vasul unchiului Joe și prăjirea pâinii într-un cuptor cu prăjitor de pâine, unde marginile tăieturilor reci sunt clare și brânza se topește la perfecțiune.

„Vrem să facem lucrurile cât mai autentic și cât mai original posibil, deoarece este un restaurant atât de iconic”, spune Chris.