Cina fiartă din New England este un fel de mâncare dintr-o oală care constă din carne de vită sau carne de vită simplă sau umăr de șuncă de picnic afumat, cu varză, morcovi și cartofi.
Când este făcut cu carne de vită, este un preparat irlandez-american de carne de vită și varză, preparat în mod tradițional în jurul St. Louis. Patrick’s Day.
Părinților mei le place să ia cina fiartă cu piept simplu, nevindecat. Alții o fac cu umăr de șuncă afumată. Următoarea rețetă este pentru cină fiartă, făcută fie cu carne de vită, fie cu piept de vită simplă.
Videoclipurile noastre preferate
Rețetă New England Boiled Dinner
- Timp de gătit: 4 ore și 30 de minute
- Randament: servește de la 6 la 8
Carnea de vită poate fi destul de sărată, așa că, dacă pregătiți cina fiartă cu carne de vită, poate doriți să o puneți într-o oală, să acoperiți cu apă rece, să fierbeți și apoi să aruncați apa înainte de a începe rețeta. Dacă bulionul ajunge să fie prea sărat, puteți servi doar carnea și legumele, fără bulion, sau puteți adăuga apă în bulion pentru a-l dilua.
Ingrediente
- 3 1/2 lire piept de carne de vită sau piept de vită simplă
- 15 boabe de piper
- 8 cuișoare întregi
- 1 frunza de dafin
- Sare, dacă utilizați piept simplu
- 2 napi de dimensiuni medii, curățați și tăiați în sferturi
- 4 cartofi noi roșii, curățați și tăiați în sferturi
- 3 morcovi mari, tăiați în treimi și cele mai groase bucăți împărțite în lungime
- 1 varză mică, tăiată în sferturi
Metodă
1 Puneți carnea de vită într-o oală, acoperiți-o cu apă, adăugați condimente, fierbeți: Puneți pieptul într-un cuptor olandez de 5 sau 6 litri și acoperiți cu un centimetru de apă.
Dacă utilizați piept de carne de vită și nu vine deja ambalat în condimente, adăugați boabe de piper, cuișoare și o frunză de dafin.
Dacă utilizați piept simplu, adăugați o linguriță de sare pentru fiecare litru de apă.
Aduceți-l la foc mic și apoi acoperiți, coborâți focul până abia fierbe. Păstrați la foc mic timp de patru ore sau până când carnea este fragedă (o furculiță trece ușor).
2 Scoateți carnea, adăugați legume, fierbeți la foc mic: Scoateți carnea și puneți-o deoparte, păstrând carnea caldă. Adăugați legumele în oală. Verificați gustul bulionului. Dacă este prea sărat, mai adaugă puțină apă după gust.
Ridicați temperatura și aduceți supa la foc mic. Gatiti la foc mic pana se termina, cu aproximativ 15-30 minute mai mult, in functie de marimea taiatului de legume.
3 felii de carne peste boabe: Feliați carnea în felii subțiri peste boabe. Este posibil să fiți mai ușor de tăiat dacă tăiați mai întâi friptura în jumătate pe aceeași direcție ca bobul de carne. Apoi feliați lungimi mai mici pe bob.
Serviți în boluri, câteva bucăți de carne în fiecare, adăugați câteva legume și câteva bulion. Se servește cu hrean sau muștar sau ambele.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
71 comentarii/recenzii
New England Boiled Dinner Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Folosim o șuncă. Mama ne-a crescut cu acest fel de mâncare, am servi mai întâi legume, le-am zdrobit cu unt, le-am adăugat bulion, carne pe o parte cu pâine și unt francez. Delicios!
Da, jambon sau șuncă și ați lăsat carnea în oală și nu ați adăugat legumele dintr-o dată. Mai întâi puneți legumele de gătit mai lungi precum rutabaga și morcovii și adăugați cartofii și ceapa mai târziu. iar varza cu aproximativ 20 de minute înainte ca totul să se termine.
Încercați să folosiți o Kielbasa de Paște proaspătă pentru poțiunea de carne…. Se servește cu hrean rasped proaspăt.
Sunt uimit de toți oamenii care scurg carnea și legumele pentru a servi! Mama mea a făcut-o întotdeauna împreună într-o oală mare cu cartofi, ceapă, morcovi și păstârnac, dar a pregătit „supa” în boluri. Apoi a pus carnea/legumele pe un platou pentru a le adăuga la castroane ... dar am primit un castron mare de supă pentru a înmuia pâinea, biscuiții sau orice altceva. Ador această supă toamna, iarna și primăvara.
Mama mea a pus lichidul într-o barcă cu sos sau într-o ceașcă mare de măsurare și a numit-o lichior de oală - amestecăm cartofii, morcovii și napul împreună și turnăm o parte din lichiorul de oală deasupra ca sos.
Acest lucru este mult mai bine folosind un umăr afumat. Dar le fac pe amândouă. Adăugați și un pic de oțet în apă pentru o aromă mai bună
Este interesant - oțetul. Aș vrea să încerc aia. Cât ai spune?
Dacă este o oală mare, nu aș face mai mult de 3 linguri.
TREBUIE să includeți sfeclă dacă acest lucru este cu adevărat NEBD ....
Fără sfeclă. Sfecla este adăugată dacă prepararea flanelei roșii are a doua zi într-o tigaie. Dar ar face totul roșu dacă ar fi fiert cu celelalte legume.
Ce ?! Nu se adaugă niciodată sfeclă.
Poate că dacă ești rus, s-ar putea să adaugi sfeclă, dar nu la ceas, nu sunt rus și mă bucur de un bors bun, dar aceasta este cina fiartă din New England, fără sfeclă, te rog
Mama a făcut asta, dar cu cod. M-aș ridica la 5 dimineața pentru a termina resturile, reci, chiar de la frigider.
Am o întrebare. Când oamenii se referă la fundul/umărul afumat și îl folosesc interschimbabil cu picnic, ce tăietură și cum se vindecă/se fumează? Unde sunt din fund/umăr este o bucată diferită de carne decât un picnic. Aici, când ne referim la un fund/umăr afumat, vorbim despre grătar, un picnic sau o șuncă de picnic se poate referi la un picior frontal vindecat sau „proaspăt” al porcului. De obicei, atunci când cineva vorbește despre fundul/umărul afumat, acesta este gătit complet de carne de porc mărunțită.
Sunt din Taunton, MA și îl fac mai ales ca al tău, dar, ca și mama mea, adaug legumele cu o jumătate de oră înainte ca carnea să fie gata și, de asemenea, o ceașcă de orez al unchiului Ben într-o pungă de brânză (sau îți poți face propria geantă cu 3 batiste noi pentru bărbați cusute manual și o nouă pantofi minus capetele de plastic). Se leagă strâns și se echilibrează punga de orez pe legume, se fierbe din nou, apoi se întoarce la foc mic pentru o jumătate de oră. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adaug varza sferturită în jurul pungii de orez și o fac să fiarbă din nou, apoi fierbeți. Golesc punga fierbinte cu orez fiert într-un castron separat pentru servire. ATÂT de bun în farfurie cu o pată generoasă de unt deasupra orezului. De asemenea, zdrobim morcovii împreună cu cartoful în farfuria noastră cu o pată de unt. Geanta poate fi folosită din nou și din nou - o spăl cu mâna foarte bine apoi în mașina de spălat cu prosopul încins.
Ce idee genială să folosești o pungă de brânză pentru a găti orezul. Mulțumesc Joan!
Orezul este o idee bună, nu m-am gândit niciodată la asta, mai ales gătindu-l într-o pungă. Tocmai mi-ai deschis o lume cu totul nouă pentru bucătărie.
Merg să reușesc mâine! (16-03-2020) Sper că vă place gustul orezului.
Pentru a-i împiedica pe copii să mănânce carne și să lase legumele pe farfurie, m-am apucat să tai totul și să-l transform într-un tocan de carne de vită și varză. Se gătește mai repede, se mănâncă cu poftă și nu rămâne nimic în urmă!
O idee grozavă Shelley!
Mama mea a făcut asta cu un umăr de porc afumat. Ar salva apa și ar face supă de mazăre cu ea. Doar delicios cu micile bucăți de legume din ea. Atât de bine
Ceea ce mi-a fost dor în toate comentariile, precum și câteva instrucțiuni video de la alții care făceau camping de iarnă este ... ce face cineva cu tot acest bulion delicios. Îmi imaginez diferite supe.
Am fiert șunca (restul de șuncă coaptă) mai întâi timp de o oră, apoi adaug legume ... varză la sfârșit. Când îl servesc, folosesc o oală și încerc să obțin o parte din tot din vas. Bulion și tot! Delish!
Mi-a plăcut această rețetă, este la fel ca Mama mea să o gătească pe a ei. Îmi place gustul cărnii de porumb, așa că nu m-aș gândi să adaug cârnați. Este minunat cu muștar și hrean.
Vă mulțumesc pentru partajarea!
Kim
Bine ai venit Kim, mă bucur că îți place!
Nu este surprinzător faptul că acest fel de mâncare este atât de controversat în ceea ce privește originile sale, deoarece este unul vechi, cu multe variante. Vă recomand să adăugați napi aproape de sfârșitul procesului de gătit. Și, de asemenea, faceți mai mult decât puteți mânca sâmbătă, deoarece duminică puteți tăia resturile, stoarce lichidul și prăjiți cel mai bun hash de carne de vită pe care l-ați avut vreodată. (Ouă fierte peste, și pâine prăjită uscată.)
Am crescut în New Bedford, Massachusetts. Am luat cina New England Boiled de câteva ori pe an. Din când în când era Corned Beef, dar de cele mai multe ori era Smoke Shoulder. S-a făcut cu varză, cartofi, Linguica și Chourico (nu Chorizo). Acesta este modul în care au gătit-o majoritatea oamenilor pe care i-am cunoscut în sud-estul Massachusetts. Acum locuiesc în California și folosesc mai ales Corned Beef doar pentru că nu prea des găsesc umeri întregi afumați, dar când îl găsesc, cumpăr de obicei cel puțin 3 și îi îngheț 2.
Tocmai am dat peste asta ... Am crescut și eu în New Bedford, iar acum locuiesc în Fall River ... Cred că este timpul să fac o cină fiartă!
Tatăl meu folosea un umăr de fum, făcea o cină fiartă, tăia oasele, folosea o parte din resturile de carne într-un cuptor mare olandez de cartofi festoni și restul de carne și os pentru a-și face delicioasa supă de mazăre de casă! Un umăr mare, 3 mese grozave!
O astfel de super rețetă! Am folosit o șuncă de picnic (așa cum a făcut-o mama mea), am adaptat-o la oala mea sub presiune și am sfârșit cu aceeași masă minunată în mult mai puțin timp. Este exact ceea ce căutam. Aruncat în câțiva cartofi în plus pentru a-l purifica. Pentru a converti, am gătit pur și simplu carne în apă și condimente conform instrucțiunilor de la oala sub presiune: 15 minute pe kilogram la presiune ridicată, am adus-o înapoi la zero chiar înainte de sfârșit și am adăugat legumele, gătind sub presiune încă cinci minute înainte de a elibera abur. pentru ultima dată. Bulion mare, cu doar cel mai mic bit de sare adăugată.
Fac asta cam în același mod, cu o singură excepție: fierb totul în suc de roșii, mai degrabă decât în apă. Și pe masă, o mulțime de pâine de secară evreiască, muștar și murături de mărar.
După ce am crescut în Fall River, MA, sunt foarte familiarizat cu carnea de vită și varză. Folosesc o bucată plată de carne de vită roșie, cartofi bliss roșii, pene de morcov și varză. Când gătesc carnea de vită, am pus întotdeauna oțet de vin roșu în apă cu mirodenii și am adăugat întotdeauna un kilogram de chourico pentru a găti cu carnea. Foarte gustos.
Mi-am amintit doar, urma să vă spun că familia mea nu o va servi cu bulion - doar bucăți de carne de vită și legume. Tatălui meu tuturor celor patru copii le place să toarne puțin oțet alb deasupra tuturor - jur că asta îl face să aibă un gust mult mai bun! Dar mama mea crede că este grosolan și nu am văzut pe nimeni altcineva făcând asta LOL!
Cu siguranță sunt și dintr-o familie de oțet! Nu am auzit de prea mulți oameni care l-au adăugat eu însumi, dar sigur are un gust uimitor! Sunt și din New England!:)
Sunt pensionar și acum pregătesc cea mai mare parte a gătitului prin casă, deoarece soția mea încă lucrează. Am pregătit săptămâna trecută o cină fiartă din New England, am folosit tot ce se vorbește des, cu excepția, am pus o cantitate mică de sare de țelină pentru a adăuga la aromă. Am gătit varza într-un abur separat până în ultimele minute, apoi am întins-o deasupra pentru a adăuga o parte din gust. Cred că bunica mi-a spus că acest fel de mâncare provine din Anglia. Dar cine știe cu adevărat - nu este niciodată bine.
Terry Pelletier: Vă rugăm să postați rețeta și condimentele folosite pentru cina fiartă portugheză din New England pe care o făcea bunica dvs. Sună foarte aproape de rețeta pe care a făcut-o bunica mea. A crescut în New Bedford, Mass. A murit de Crăciunul trecut înainte de a-mi scrie acea rețetă. Îmi lipsește, deoarece era tradiția noastră de Anul Nou.
- NERB - New England Roast Beef
- Rețete de cină rapide și ușoare Păsări de curte, porc, carne de vită, fructe de mare și multe altele
- Silver Fern Farms, Marx Foods și Beef Lamb Noua Zeelandă colaborează pentru a lansa livrarea online
- Restaurant Review Zauo, lanțul japonez care vrei să pescuiești pentru cina ta The New Yorker
- Rețetă simplă de cină Bulgur și spanac - Mușcături de frumusețe