Oaspeții care se bucură de selfie la primele S.U.A. avanpostul Zauo cumpără în conceptul de noutate cârlig, linie și ploaie.

Potrivit unei filozofii cunoscute sub denumirea de „carnivorism plin de compasiune”, cel mai etic mod de a mânca animale este să le ucizi tu însuți, cât mai uman cu putință, recunoscând astfel pe deplin sacrificiul lor pentru hrana ta. Contează împușcarea peștilor într-un butoi? Nu sunt butoaie, în sine, la primele S.U.A. avanpost din Zauo, un lanț de restaurante inedit, cu treisprezece locații în Japonia, și cu siguranță nu există arme, dar există tancuri deschise aglomerate cu pești vii și niște tije strălucitoare cu care tu, restaurantul, trebuie să le prinzi.

restaurant

Într-o seară recentă, în timp ce stăteam, ca Donald Trump, Jr., în safari, pozând pentru o fotografie cu păstrăvul curcubeu pe care l-am înghesuit în aproximativ două minute, folosind o bucată de chihlimbar ca momeală, nu m-am putut abține să nu te simți neliniștit. Am făcut o grimasă în timp ce se învârtea, respirând ultimele, în plasa folosită pentru scoaterea ei din apă. Cu câteva săptămâni mai devreme, un grup de activiști pentru drepturile animalelor se prezentaseră la Zauo pentru a protesta, mărșăluind prin sufragerie în timp ce strigau: „Nu este divertisment, ci violență!” Nu eram prea pregătit să mă alătur rândurilor lor, dar experiența nu a fost tocmai propice pentru a mulțumi peștelui pentru viața sa, ceea ce a spus unul dintre proprietarii lui Zauo este „mesajul din spatele acestui restaurant”.

Indiferent ce simțiți când mâncați pește, a mânca la Zauo este un dezastru. Unde sa încep? Simpaticul ritual japonez al personalului restaurantului care îi întâmpină cu emfază pe toți clienții se simte pervertit aici: de fiecare dată când cineva prinde un pește, angajații sunt obligați să înveselească, să cânte și să lovească un tambur taiko, rezultând o interminabilă cacofonie distopică. "Este atât de extra, dar este drăguț!" a spus o hostess neconvingător, în timp ce mă conducea la masa mea de la etajul al doilea, care este concepută să arate ca o barcă de pescuit japoneză, suspendată în aer peste etajul 1. Pentru a pescui, trebuie să „solicitați o licență”, ceea ce se dovedește a semna o renunțare la răspundere, eliberând Zauo Inc. de la responsabilitate dacă pierdeți un ochi la un cârlig greșit sau vă lăsați telefonul într-un rezervor. Acest lucru nu înseamnă că utilizarea telefonului este descurajată la Atlantida acestui Instagrammers. „Este ca și fabrica de culori cu crimă”, a spus un băiat. Un domn fericit cu selfie a cedat fanteziei, cârligului, liniei și lădiței. "Dacă acestea ar fi cele paisprezece sute, aș fi un erou!" a cântat către tovarășul său. „Aș hrăni întregul nostru sat cu un singur pește”.

Dar cea mai mare ofensă a restaurantului, atât pentru prădători, cât și pentru pradă, este mâncarea. Într-un episod al reality-show-ului japonez „Terrace House”, un grup de personaje vizitează un Zauo din Japonia, în căutarea homarului și a macrouului, și îl fac să arate aproape ca mâncând la o piață de pește șarmantă și fermecătoare. În New York, se simte ca și cum ai avea parte de tot ce a rămas atunci când piața a fost închisă. Mesele sunt setate cu teancuri de cărți care oferă descrieri ale fiecărui pește și crustaceu cu un preț obișnuit, dar cu prețuri ridicate, împreună cu opțiuni pentru modul în care pot fi servite; odată ce v-ați capturat, este dus la bucătărie pentru a fi pregătit conform specificațiilor dvs.

Cartea pentru păstrăvul curcubeu - cel mai ieftin pește din meniu, la treizeci și opt de dolari (patruzeci și cinci dacă alegeți să nu-l prindeți singur) - a raportat că o astfel de creatură locuiește în „râuri cu temperaturi scăzute, viteze mari și mari niveluri de oxigen ”; cea pe care urma să o mănânc, a recunoscut un server, a venit de la o fermă din Pennsylvania. Avea „o aromă simplă cu o notă de dulceață”? Era greu de spus după ce jumătate din ea fusese fiartă în sos de soia până la o ciupercă osoasă, cealaltă jumătate făcută la grătar în sare până la mestecat și servită cu capul încă în picioare, sprijinită cu o țeavă de lemn ca un Big Mouth Billy Bass pe cale să cânta. Sashimi-ul cu gust de noroi avea o textură care ar putea fi descrisă cel mai bine drept „rigor mortis”. Și milă de homar a cărui carne suculentă este înăbușită într-o jumătate de centimetru de aluat de tempura pufos.

Nici măcar aperitivele și părțile suplimentare nu au oferit consolare: edamame era slab și lipsit de sare; o grămadă de salată de alge a sosit, dintr-un motiv oarecare, pe un pat de salată verde căzută. Dacă Zauo are o calitate răscumpărătoare, în afară de un personal vesel și primitor, acestea sunt băile. Și aici sunt rezervoare de apă - pe frumoasele toalete Toto, cu scaune încălzite în mod fericit. (Pește 38- 125 USD.) ♦