noțiuni

Faceți un efort curajos pentru a face preparatele alimentare mai mult decât un scop din viața voastră; doriți să faceți parte din rutina săptămânală.

Și dintr-un motiv întemeiat: pregătirea alimentelor este unul dintre acele elemente de bază pentru planificarea meselor, care vă economisesc timp și vă menține planul de mâncare sănătos pe drumul cel bun, indiferent dacă definiți „preparatul alimentar” ca tăierea și tocarea fructelor și legumelor, amestecarea unei marinate sau pregătirea unei legume caserola, astfel încât tot ce trebuie să faceți este să o introduceți în cuptor.

Este de-a dreptul distractiv să văd că blaturile dvs. de bucătărie seamănă cu o linie de asamblare - și un semn sigur al abilității și încrederii în creștere cu elementele de bază pentru planificarea meselor. Dar, înainte de a te lăsa prea departe, asigură-te că știi cât va dura mâncarea preparată în frigider. La urma urmei, nu vrei ca timpul și efortul tău să se piardă, literalmente.

Depozitarea mâncării preparate în mod înțelept începe cu stăpânirea tehnicilor inteligente de spălare și ambalare - dintre care unele vă pot determina să modificați unele ritualuri de bucătărie de lungă durată.

SPĂLAȚI CU ÎNȚELEPCIUNEA

Pentru mulți oameni, spălarea produselor precum salată, spanac, struguri și căpșuni sub un curent de apă rece de la robinet este practic a doua natură. Este un obicei inteligent de întreținut, deoarece spălarea poate elimina bacteriile și reduce riscul de otrăvire alimentară. Faceți pasul suplimentar de uscare a produselor cu prosoape de hârtie - acestea sunt o alegere mai bună decât prosoapele de bumbac, deoarece veți arunca prosoapele de hârtie (și orice urmă de bacterii) când ați terminat.

La fel de mulți oameni, spălarea produselor cu coji necomestibile pare inutilă. La urma urmei, veți arunca coaja înainte de a consuma oricum fructe sau legume. Însă etica Academiei Americane de Nutriție și Dietă subliniază că murdăria și bacteriile de pe coajă se pot deplasa de la acesta la interiorul produsului pe măsură ce îl tăiați sau îl curățați. Din acest motiv, academia recomandă spălarea tuturor produselor, chiar dacă coaja (cum ar fi cele de pe dovlecei, avocado și banane) nu este comestibilă.

Academia dezbate, de asemenea, un alt indicator de bucătărie - unul care este susținut chiar de unii bucătari de top - despre clătirea puiului crud. Scopul este de a îndepărta bacteriile, dar academia avertizează că acțiunea de a stropi apă poate răspândi bacteriile în jurul bucătăriei dvs.

Dacă pregătiți o bucătărie de prăjit, nu puteți obține realitatea că ar putea conține salmonella sau campylobacter. „Singura modalitate de a ucide acești agenți patogeni este de a găti puiul la o temperatură internă de 165 de grade”, spune academia. Oferă aceleași sfaturi despre prepararea peștelui crud, deoarece spălarea „crește șansa de contaminare încrucișată cu alte alimente, ustensile și suprafețe”.

ÎNFĂURIȚI-O DREAPTA

Cu mâncarea curățată corespunzător de bacterii, puteți trece la următorul pas al planificării meselor: împachetarea corectă a alimentelor preparate.

Folia de aluminiu, pungile de plastic și recipientele etanșe sunt în mare parte o chestiune de preferință; toate sunt alegeri bune pentru a vă asigura că mâncarea preparată rămâne proaspătă. „Vasele deschise pot duce la mirosuri la frigider, alimente uscate, pierderea nutrienților și creșterea mucegaiului”, spune Universitatea din Nebraska - Lincoln.

Asigurați-vă că păstrați alimentele preparate rapid; perisabilele nu ar trebui să stea la temperatura camerei mai mult de două ore. Cu toate acestea, veți beneficia de lăsarea alimentelor proaspăt gătite să se răcească, deoarece preparatele dvs. de masă pot reduce temperatura din frigider. Luați măsurile de precauție suplimentare de a pune carne crudă, pui sau pește pe raftul inferior al frigiderului, astfel încât, dacă, din întâmplare, recipientul se scurge, sucurile nu vor picura pe alte alimente.

Cumpărați recomandările noastre:

ASTAȚI ZIUA

Cu frigiderul setat la 40 de grade sau mai puțin, sunteți gata să păstrați mâncarea pregătită astfel încât să fie gata atunci când aveți nevoie de ea. În continuare este prezentată o listă de alimente preparate obișnuite și durata de viață așteptată a acestora, odată conținute în frigider. Cu cât le conțineți mai strâns de aer, cu atât mai bine. Acesta este unul dintre numeroasele motive pentru care preferăm să folosim recipiente din sticlă pentru prepararea meselor.

Carne

  • Carne crudă, măcinată: 1 sau 2 zile
  • Cotlete crude, fripturi și fripturi: 3 până la 5 zile
  • Cârnați (carne de porc, carne de vită sau curcan): 1 sau 2 zile
  • Carne gatita: 3 până la 5 zile

Pui

  • Pui proaspăt: 1 sau 2 zile
  • Pui gătit: 3 până la 5 zile

Peşte

  • Pește proaspăt (cum ar fi somonul, tilapia și alte specii de pește alb): 1 sau 2 zile
  • Crustacee proaspete (cum ar fi creveți, raci și homar): 1 sau 2 zile
  • Pește gătit: 3 sau 4 zile

Fructe

  • Citrice: 2 până la 6 săptămâni
  • Struguri: 1 până la 3 săptămâni
  • Pepeni: 1 săptămână
  • Piersici și nectarine: 2 până la 3 săptămâni
  • Pere: 1 până la 3 luni
  • Alte fructe proaspete: 3 până la 5 zile

Legume (fierte)

  • Sparanghel: 3 zile
  • Broccoli, varză de Bruxelles, mazăre verde, ceapă verde, verde, fasole, ciuperci, rubarbă, dovlecei de vară: 5 zile
  • Varză, conopidă, țelină, castraveți, salată, ardei, fasole și roșii: 1 săptămână
  • Sfeclă, morcovi, păstârnac, ridichi, napi: 2 săptămâni

Sfat: Faceți legumele crude să dureze de două ori mai mult, înmuiându-le în apă rece timp de 15 minute când le aduceți acasă sau le alegeți din grădina dvs. Apoi, depozitați-le cu un prosop de hârtie umed sau cu o cârpă umedă. Mai ales pentru verdeață cu frunze, puteți găsi chiar că acestea se înviorează și au un gust mai bun!

Ouă

  • Ouă fierte: 1 săptămână
  • Produse care conțin ouă (cum ar fi sosurile): 1 sau 2 zile

Amintiți-vă că acestea sunt doar orientări. Pentru multe dintre preparatele dvs. de masă, dacă intenționați în avans, vă puteți gândi să le înghețați. Acest lucru este util mai ales atunci când pregătiți în prealabil ciorbe sau vase. Pentru articolele care își pot pierde atracția după câteva zile în frigider, cum ar fi peștele, vă recomandăm, de asemenea, să vă construiți planurile de masă pentru a mânca aceste alimente mai devreme în programul săptămânal de pregătire a meselor.

Mai presus de orice, considerați acest avertisment al Departamentului Agriculturii din Statele Unite ca fiind un alt element de bază al planificării mesei: „Dacă aveți dubii, aruncați-l”. Ai încredere în snifferul tău!