integral

Ovăzul integral care este destinat consumului uman se numește crupe. Acestea sunt boabe de ovăz care au fost decojite. Crupe sunt ovăzul cel mai puțin procesat pe care îl pot mânca oamenii. Au o valoare nutritivă foarte ridicată, dar pregătesc mult timp. Crușele trebuie să fie înmuiate și fierte ore în șir înainte de a fi consumate. Adesea, atunci când oamenii vorbesc despre ovăz integral se referă la ovăz laminat sau ovăz tăiat din oțel. Ovăzul rulat este ovăzul care a fost rulat în fulgi și aburit pentru a ajuta la digestie. Ovăzul de cult din oțel este ovăz întreg, zdrobit, care a fost tăiat în bucăți mai mici.

Valoare nutritionala

O sută de grame de ovăz conțin aproximativ 340 de calorii, 7 grame de grăsimi, 66 de grame de carbohidrați, 11 grame de fibre dietetice și 17 grame de proteine. Această porție de mărime oferă, de asemenea, 68,5% din cantitatea zilnică recomandată de mangan, 27% din DZR pentru seleniu, 26% din DZR pentru fier și 5% din DZR pentru calciu.

Beneficii nutriționale

Ovăzul are un efect benefic asupra nivelului de colesterol. Acestea conțin o fibră numită beta-glucan. Numeroase studii au arătat că această fibră specială poate reduce nivelul colesterolului. Studiile arată că, consumând doar 3 grame de fibre de ovăz pe zi, nivelul colesterolului poate fi redus cu 8-23 la sută.

Ovăzul poate preveni, de asemenea, bolile de inimă. Un studiu a confirmat ceea ce mulți furnizori de servicii medicale au suspectat de ani de zile. Consumul unei diete bogate în alimente bogate în fibre, cum ar fi ovăzul, ajută la prevenirea bolilor de inimă.

Ovăzul conține o altă armă împotriva bolilor cardiovasculare. Acest lucru se poate datora mai mult decât capacitatea lor de a reduce colesterolul. Ovăzul conține compuși numiți avenanthrimide. Acești antioxidanți care sunt unici pentru ovăz au capacitatea de a preveni deteriorarea radicalilor liberi din colesterolul rău (LDL). Consumul de alimente bogate în vitamina C împreună cu ovăz sporește acest efect.

Ovăzul poate ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Studiile arată că ovăzul are un efect benefic în controlul diabetului. Pacienții cu diabet zaharat de tip 2 cărora li s-au administrat alimente din fibre de ovăz au avut creșteri mult mai mici ale zahărului din sânge decât pacienții cărora li s-au administrat carbohidrați cu conținut scăzut de fibre, cum ar fi pâinea albă și orezul alb. Consumul de ovăz la micul dejun poate ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge pe tot parcursul zilei.

Ovăzul poate ajuta la reducerea riscului de a dezvolta cancer. Ovăzul are un conținut ridicat de seleniu mineral important. Seleniul este un antioxidant esențial pentru repararea ADN-ului. Niveluri suficiente de seleniu au fost asociate cu un risc redus de cancer, și anume cancer de colon.

Ovăzul poate reduce riscul de astm bronșic în copilărie. Studiile arată că o dietă bogată în cereale integrale și pește poate reduce riscul de a dezvolta astm bronșic în copilărie cu 50%.

Ovăzul are un conținut mai mare de grăsime decât alte boabe și poate rânji rapid. Când sunt depozitate într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat, pot păstra până la 2 luni.