Ulei de măsline în dietă: În anii șaizeci, s-a efectuat un sondaj major de sănătate publică asupra diferitelor obiceiuri alimentare din Europa, cu rezultate convingătoare: persoanele care locuiau în Creta, Grecia, aveau o speranță de viață mult mai mare decât cele care trăiau în nordul Europei din cauza nivelului uimitor de protecție împotriva boli cardiovasculare pe care dieta lor bine echilibrată le-a furnizat.

măsline este

Uleiul de măsline este o parte integrantă a „dietei mediteraneene”, care este asociată cu porții sensibile și o alimentație mai lentă și mai plăcută. Oamenii care consumă o „dietă mediteraneană” s-au dovedit a avea o varietate remarcabilă de beneficii pentru sănătate. Nu este clar dacă o componentă unică a uleiului de măsline este responsabilă pentru aceste beneficii pentru sănătate sau dacă este o combinație de ulei de măsline și o dietă bogată în legume, fructe și pește. Dieta cretană, așa cum a ajuns să fie numită, nu este o dietă de slăbit, ci mai degrabă un mod perfect sănătos de a mânca în care uleiul de măsline joacă un rol central. Majoritatea cercetărilor medicale sunt unanime: unii cercetători se concentrează în principal asupra efectelor anti-colesterol ale uleiului de măsline, alții asupra efectelor sale detoxifiante și regenerative. Oricum, uleiul de măsline este considerat un „aliment sănătos” datorită conținutului său bogat de acizi grași mononesaturați, care acționează eficient pentru a curăța și proteja arterele și sistemul digestiv.

Beneficii pentru sănătate: Studiile sugerează că uleiul de măsline scade ratele bolilor cardiovasculare și ale cancerului. Uleiul de măsline poate satisface rapid foamea și poate duce la mai puține calorii totale ingerate la masa. Uleiul de măsline proaspăt presat poate fi consumat imediat și păstrează aromele naturale, vitaminele, mineralele, antioxidanții și alte produse sănătoase ale fructelor de măsline coapte. Majoritatea medicilor pledează pentru scăderea totală a grăsimilor și a caloriilor din dieta dvs. și înlocuirea untului, margarinei și uleiurilor tropicale cu grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline. Uleiul de măsline nu conține absolut colesterol. S-a dovedit că uleiul de măsline reduce nivelul colesterolului.Uleiul de măsline poate contribui la reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare. S-au prezentat dovezi că uleiul de măsline va contribui la reducerea oxidării LDL (colesterolului rău) și la creșterea nivelului de HDL (colesterol bun).

Componente nutriționale: O lingură de ulei de măsline conține 120 de calorii, 14 grame de grăsimi și nu are colesterol. Grăsimi mononesaturate: șaptezeci și șapte la sută (77%) din grăsimea din uleiul de măsline, Grăsimi polinesaturate: nouă la sută (9%), Grăsimi saturate: paisprezece la sută (14%). Uleiurile de măsline virgine conțin, de asemenea, antioxidanți beta-caroten și vitamina E. O lingură oferă 8% din ADR pentru vitamina E. Studiile arată că persoanele care consumă alimente bogate în antioxidanți, cum ar fi uleiurile vegetale, fructele, legumele, cerealele și nucile, au șanse mai mici a bolii de inimă și a cancerului.

Uleiul de măsline în comparație cu alte uleiuri: Trei lucruri fac uleiul de măsline superior uleiurilor vegetale: gust, nutriție și integritate. Gustul este cea mai evidentă diferență între uleiul de măsline și uleiurile vegetale populare, cum ar fi uleiurile de porumb, soia și canola. Aceste uleiuri sunt grăsimi insipide. Uleiul de măsline este sucul pur al fructului de măsline. Nu ai vrea să mănânci o bucată de pâine înmuiată în ulei vegetal; din același motiv de bază, mulți bucătari se abțin de la adăugarea de grăsimi fără gust la alimentele pe care le prepară. Uleiul de măsline, în special uleiul de măsline extravirgin, adaugă o aromă și o dimensiune texturală lipsită de alte uleiuri, făcându-l un substitut potrivit pentru unt și margarină în aproape orice rețetă. De fapt, din ce în ce mai multe restaurante servesc ulei de măsline extravirgin, atât simplu, fie aromat cu sare și piper, ca alternativă la untul pentru pâine.

Din punct de vedere nutrițional, uleiul de măsline conține mai multe grăsimi monoinsaturate decât oricare dintre uleiurile vegetale populare: grăsimea bună care ajută la scăderea colesterolului rău. Mai mult, uleiurile vegetale sunt alimente industriale procesate. Uleiurile vegetale sunt, în general, extrase cu ajutorul unor solvenți chimici pe bază de petrol și apoi trebuie rafinate pentru a elimina impuritățile. Împreună cu impuritățile, rafinarea elimină gustul, culoarea și nutrienții. 70% din uleiul de măsline este compus din acizi grași mono-nesaturați: o grăsime bună care scade nivelul colesterolului rău numai. Polifenolii flavenoizi din uleiul de măsline sunt antioxidanți naturali care s-au dovedit a avea o serie de efecte benefice de la vindecarea arsurilor solare la scăderea colesterolului, a tensiunii arteriale și a riscului de boli coronariene. Există până la 5 mg de polifenoli antioxidanți la fiecare 10 grame de ulei de măsline. Multe alte uleiuri de nuci și semințe nu au polifenoli.

Integritate: Uleiurile de măsline extra virgine nu sunt prelucrate sau rafinate. Se spune că nu faceți ulei de măsline extravirgin, îl găsiți. Uleiul de măsline extravirgin este în esență „proaspăt stors” din fructul măslinului, fără a modifica culoarea, gustul, nutrienții sau vitaminele. Datorită integrității produsului și a componentelor sale antioxidante, uleiul de măsline se va păstra mai mult decât toate celelalte uleiuri vegetale.