Ce modalitate mai bună de a sărbători venirea unui nou sezon decât păstrarea acestuia.

10-12 căni
Când văd păpădia, știu că primăvara și-a făcut în sfârșit drum aici. Este o vreme mai caldă, mai mult soare și pregătirea grădinii pentru sezonul de vegetație. Ce modalitate mai bună de a întâmpina într-un nou sezon decât de a-l păstra.

Îi povesteam prietenei mele, Daisy Luther, despre toate păpădii delicioase care apar în curtea mea și ea mi-a transmis o rețetă de jeleu de păpădie pentru ca eu să încerc din viitoarea ei carte, The Organic Canner.

Eu și fiicele mele am ieșit și am ales 10 căni de flori de păpădie și ne-am distrat cel mai minunat vorbind despre ceea ce s-a întâmplat în timpul zilei noastre. Cel mai greu a fost tăierea tulpinilor din flori. A fost, după toate cele 10 cupe în valoare de flori. Dar eram hotărât să încerc această rețetă și am recoltat flori până când degetele mi s-au îngălbenit din petale. Procesul a fost ușor și rezultatul este delicios! Acum, când am făcut acest lucru, a devenit unul dintre jeleurile mele preferate. Are un gust și o culoare care seamănă cu mierea și este delicios pe produse de patiserie sau ca topping în fulgi de ovăz.

Data viitoare când vezi păpădia în curtea ta, nu-i fugi cu mașina de tuns iarba! Amintiți-vă, acestea sunt comestibile și alegeți-le pentru a le folosi în rețete.

Gem de floare de păpădie

Dacă aveți norocul să locuiți (sau să vizitați) o zonă cu care sunteți absolut sigur că nu pulverizează pesticide, puteți să vă alăturați albinelor și să vă bucurați de un nectar de păpădie - cu excepția faptului că a voastră va fi sub formă de gem.

Plecați într-o expediție pentru a alege păpădia. Ai nevoie doar de vârfuri - florile galbene - rupe-le chiar în vârful tulpinii. Alegeți 10-12 căni în valoare de flori. Copiii dvs. vor crede că este foarte distractiv inițial, dar apoi se vor plictisi și va trebui să alegeți restul.

• 10-12 căni de flori de păpădie

• 4 ½ căni de zahăr

• 2 linguri de suc de lămâie

• 1 pachet de pectină praf fără zahăr

1. Pregătiți florile ciupindu-le între degete și tăind partea verde cu o foarfecă.

2. Așezați petalele într-un castron mare de sticlă și acoperiți-le cu 4 căni de apă clocotită. Asta e tot pentru azi - vei dormi în timp ce petalele prepară un ceai galben auriu de păpădie la temperatura camerei.

3. A doua zi dimineață, scurgeți ceaiul printr-un filtru de cafea într-un alt recipient. Ar trebui să aveți 3-4 căni de ceai de păpădie.

4. (Acum este momentul să puneți o lingură umedă în congelator pentru testarea blocajului!)

5. Se toarnă ceaiul strecurat într-o cratiță și se amestecă sucul de lămâie.

6. Într-un castron, amestecați ½ cană de zahăr cu pachetul de pectină.

7. Se amestecă amestecul de zahăr/pectină în cratiță și se aduce la fierbere, amestecând frecvent. De îndată ce se ajunge la fierbere, amestecați restul de zahăr și continuați să fierbeți aproximativ 2 minute.

8. Testați-vă gemul - dacă consistența este corectă, scoateți-l de pe foc și amestecați-l imediat în borcane igienizate. Dacă este prea subțire, mai adăugați puțină pectină dintr-un pachet proaspăt, aproximativ o lingură. la un moment dat și re-testați după încă un minut.

9. Acoperiți borcanele și procesați-le într-o conservă de baie de apă timp de 10 minute, ajustând în funcție de altitudine.

Veți rămâne cu o substanță asemănătoare mierii în tonuri de topaz, care vă va oferi o nouă înțelegere a minților albinelor.

Dacă dintr-un anumit motiv, jeleul nu se îngroașă, nu vă faceți griji! Tocmai ați creat o versiune de miere de păpădie și este minunat să o folosiți în loc de miere sau jeleu. De asemenea, puteți coace cu el.

Asigurați-vă și țineți cont de viitoarea carte a lui Daisy, The Organic Canner - este cu siguranță o resursă excelentă!

Acest articol a fost publicat inițial la Ready Nutrition ™ pe 29 martie 2014