New York Bagel And Sandwich Shop

3 septembrie 2018 · 4 min de citire

Puteți deveni foarte creativ cu umplutura și topping-urile de brânză! Încerca:

ball

  • Adăugați 1 lingură de scallions tăiate, 1 lingură de morcovi, 1 lingură de ardei verzi și 1 lingură de ardei roșii în crema de brânză și amestecați bine pentru a crea o cremă de brânză vegetală. Se acoperă cu ceapă uscată.
  • Adăugați 1 uncie de lox tocat la crema de brânză. Se acoperă cu semințe de susan.
  • Tocăm câteva stafide și adăugăm scorțișoară și zahăr brun. Se acoperă cu scorțișoară și zahăr.

  • Folosiți un silpat pulverizat cu ulei pentru a preveni lipirea lor de foaia de copt.
  • Bilele de covrigi se extind când se coc, așa că veți dori să vă asigurați că au o mulțime de spațiu, astfel încât să nu se lipească.
  • Iaurtul simplu NU va funcționa, trebuie să folosiți iaurt grecesc gros, dacă există lichid în iaurt, asigurați-vă că îl scurgeți.
  • Dacă aluatul dvs. este lipicios, adăugați mai multă făină sau folosiți mai puțin iaurt.
  • Puteți dubla sau tripla cu ușurință această rețetă pentru a face mai mult. Puteți, de asemenea, jumătate sau sfert pentru a face mai puțin.
  • Coaceți pe raftul superior, astfel încât fundul să nu se rumenească prea mult.
  • Asigurați-vă că sigilați aluatul, astfel încât să nu se scurgă crema de brânză.

Bagelurile fără gluten au fost testate în cuptor și friteuză, ambele au funcționat, dar friteuza cu aer a funcționat mai bine, dând bagelelor o crustă crocantă aurie, iată ce a funcționat:

  • Folosit 1 până la 1 făină fără gluten Bob’s Redmill
  • Odată ce formați covrigi, înmuiați degetul în apă și neteziți-l.
  • În friteuza de aer, coaceți 400F 12 min întorcându-vă la jumătate. Lăsați să se răcească înainte de a mânca.

  • Spălarea ouălor conferă covrigelelor o strălucire plăcută și, de asemenea, ajută la topping, dar dacă aveți alergii la ouă, lăsați-le în afară, le puteți pulveriza cu apă pentru a ajuta toppingurile să se lipească.
  • Puteți înfășura resturi de bile de covrig în plastic, la frigider până la 3 zile.
  • Pentru a îngheța, înfășurați strâns cu folie sau plastic. Pentru a le reîncălzi, introduceți-le înapoi în cuptor, prăjitor de pâine sau friteuză până se încălzesc.
  • Puteți face aluatul înainte și păstrați-l înfășurat strâns cu plastic până la 3 zile la frigider.

  • 1 ceașcă (5 oz) de făină nealbită pentru toate scopurile, grâu integral sau amestec fără gluten *
  • 2 lingurițe praf de copt (asigurați-vă că nu a expirat sau nu va crește)
  • 3/4 linguriță sare kosher (utilizați mai puțin dacă utilizați sare de masă)
  • 1 cană de iaurt grecesc fără grăsimi (nu iaurt obișnuit, va fi prea lipicios)
  • 4 linguri (4 uncii, sau jumătate de ambalaj) 1/3 mai puțin cremă de brânză grasă, tăiată în 8 cuburi
  • 1 albus de ou, batut (oul intreg merge si el bine)
  • (toppinguri opționale: tot condimentul pentru bagel, semințe de susan, semințe de mac, fulgi de usturoi uscați, fulgi de ceapă uscați) **

  1. Preîncălziți cuptorul la 375F. Așezați hârtie de pergament sau un silpat pe o foaie de copt. Dacă folosiți hârtie pergament, pulverizați cu ulei pentru a evita lipirea.
  2. Într-un castron mediu combinați făina, praful de copt și sarea și amestecați bine.
  3. Adăugați iaurtul și amestecați cu o furculiță sau o spatulă până când este bine combinat, va arăta ca niște mărunțișuri mici.
  4. Prăfuieți ușor făina pe o suprafață de lucru și scoateți aluatul din castron, frământați aluatul de câteva ori până când aluatul este lipicios, dar nu lipicios, de aproximativ 15 rotații (nu ar trebui să lăsați aluatul pe mână când vă îndepărtați).
  5. Împărțiți aluatul în 8 bile egale. Plătiți fiecare bilă în cercuri, apoi așezați 1/2 lingură crema de brânză pe fiecare. Acoperiți bine aluatul și rotiți-l într-o bilă. Repetați cu aluatul rămas.
  6. Deasupra, spălați ouăle și presărați condimentele la alegere, dacă doriți.
  7. Coaceți pe raftul superior al cuptorului timp de 25 de minute. Lăsați să se răcească cel puțin 10 minute înainte de a mânca.

Metoda friteuzei cu aer:

  1. Pulverizați coșul pentru a evita lipirea.
  2. Preîncălziți friteuza de aer de 325F grade și setați timp de 11 până la 12 minute. Transferați în loturi fără supraaglomerare și coaceți timp de 11 până la 12 minute sau până devin aurii.
  3. Nu este nevoie să te întorci. Lăsați să se răcească cel puțin 10 minute înainte de a mânca.

* Pentru a le folosi fără gluten cu amestecul de făină 1 până la 1 fără gluten Bob's Redmill, consultați notele de mai sus pentru temperatura cuptorului și timpul de coacere.

** Completările pot adăuga calorii și puncte.

Randament: 4 porții, dimensiunea porției: 2 bile de covrig

  • Suma pe servire:
  • Calorii: 173 calorii
  • Grăsime totală: 3g
  • Grăsimi saturate: 2g
  • Colesterol: 3,5 mg
  • Sodiu: 549mg
  • Carbohidrați: 25g
  • Fibra: 1g
  • Zahar: 3g
  • Proteine: 10,5g