Produse lactate cu profil sănătos
Există multe modalități de a îmbunătăți profilul nutrițional al produselor lactate folosind ingredientele noastre pe bază de zer. Vă vom ajuta să adăugați mai mult calciu sau să reduceți cantitatea de grăsimi sau sodiu - de multe ori, produsele dvs. vor fi și mai plăcute în acest proces. Cu formularea corectă, produsele dvs. se pot califica pentru o mențiune nutrițională aprobată de UE.

bună

Ingredientele pe bază de zer sunt o sursă bogată de bunătate lactată. Pe lângă creșterea conținutului de proteine, acestea pot îmbunătăți profilul nutrițional al produselor lactate în alte moduri cu valoare adăugată.

La Arla Foods Ingredients, vă putem sprijini în trei domenii cheie - îmbogățirea calciului, reducerea grăsimilor și reducerea sodiului. Scopul nostru, ca întotdeauna, este să vă asigurăm că livrați produse lactate de înaltă calitate, pe care consumatorii le preferă și le bucură.

Îmbogățirea calciului
Când vine vorba de îmbogățirea calciului a produselor lactate, calciul din lapte este o alegere naturală. Folosind concentratul nostru mineral din lapte, puteți crește conținutul de calciu din iaurturi, băuturi lactate, tartine de brânză și orice alt produs lactat. Suntem pricepuți să ne asigurăm că simțul gurii produselor dvs. rămâne neted și atrăgător și în stabilizarea particulelor de calciu în băuturile lactate.

Reducerea grăsimilor
Mulți experimentează că iaurtul, brânzeturile, deserturile și înghețata cu conținut scăzut de grăsimi au un gust mai cremos decât oricând, atunci când ingredientele noastre neutre din punct de vedere gustativ sunt folosite pentru a umple golul „gras”. Explicația simplă este capacitatea proteinelor din zer selectate de a simula globulele de grăsime, ceea ce face ca conținutul scăzut de grăsime să fie greu de detectat. În brânza cu conținut scăzut de grăsimi, proteinele noastre pot elimina și textura cauciucată - un defect tipic atunci când conținutul de grăsime este redus.

Vă putem ajuta să îndepliniți cerințele pentru o cerere aprobată de UE cu „grăsimi reduse”, „cu conținut scăzut de grăsimi” sau „fără grăsimi”.

Reducerea sodiului
Producția de brânză procesată se bazează pe utilizarea sărurilor emulsionante. Proteinele noastre personalizate vă permit să înlocuiți total sau parțial sărurile emulsionante din formularea dvs. Rezultatul este brânza procesată cu o textură atrăgătoare, fermitate și culoare și cu 30% mai puțin sodiu.