india
Începeți-vă ziua cu Rajasthani dal ka chilla pentru niște nutrienți și vitamine vitale; (mai jos) seviyan upma este o modalitate excelentă de a obține o fotografie de proteine ​​chiar la micul dejun

Pujas sunt la colț și „înveselesc oamenii - jumătate dintre voi ați trecut la supe și sandvișuri în loc de mese complete. Dar mâncarea indiană bună de casă este perfectă chiar dacă privești greutatea. De la micul dejun la mese complete și chiar desert, mâncarea indiană vă oferă opțiuni sănătoase și gustoase.

Nutriționistul Hena Nafis spune: „Orice bucătărie poate fi sănătoasă dacă doriți. Chiar și în mâncarea indiană, dacă utilizați ulei moderat, nu va fi nesănătos. De fapt, uleiul în cantitate potrivită este esențial pentru o dietă echilibrată. Uleiul de muștar are grăsimi monosaturate și chiar ghee (untul clarificat), cu măsură, nu este rău. " Ghee se spune că stimulează acizii stomacului și ajută la digestie.

De asemenea, condimentele utilizate în alimentele indiene au proprietăți anti-microbiene și anti-oxidante. Curcuma și chimenul au valori medicinale. Cuisoarele sunt antibacteriene și anti-septice, în timp ce scorțișoara ajută la scăderea colesterolului lipoproteinelor cu densitate mică (LDL). De fapt, studiile sugerează că scorțișoara reglează și zahărul din sânge.

Gaurav Lavania, sub bucătar-șef senior, ITC Sonar, crede că condimentele noastre sunt perfecte pentru climatul nostru și ajută la răcirea și curățarea corpului. „Mâncarea sănătoasă nu înseamnă doar pierderea în greutate, ci menținerea sistemului curat, iar bucătăria noastră face asta”, spune el. Chef Sharad Dewan, bucătar executiv și director, producție de alimente, la The Park, Calcutta, spune: „Este un mit că mâncarea indiană este nesănătoasă. Mulți indieni nu sunt bine și nu își pot permite mâncarea bogată ".

În plus, multe vitamine și minerale sunt numai solubile în grăsimi. Deci, uleiurile sunt esențiale. Nafis spune: „Puteți folosi ulei pentru a vă tempera mâncarea în loc să prăjiți”. Și din fericire bucătăria indiană oferă opțiuni pentru toate mesele.

În primul rând, este micul dejun. Chef Lavania de la ITC Sonar oferă selecții sănătoase precum Rajasthani dal ka chilla, A dosa-ca clătita făcută din moong dal pastă și seviyan upma, o indiană de nord ia populară gustare indiană de sud, cu seviyan înlocuind sooji.

moong dal în chilla are magneziu, acid folic și vitamina B6 și este, de asemenea, un anti-oxidant care ajută la colesterol. seviyan upma, cu vermicelli, birou a dat, chana dal și temperarea semințelor de muștar, are leguminoase care sunt o sursă bună de proteine ​​și substanțe nutritive precum fierul.

Fructele și laptele degresat se reunesc în Phol-er paayesh pentru un desert fără buze și fără vină

Și pentru prânz există multe opțiuni. Dewan sugerează un indian din sud moong dal koshimbri, o salată cu moong dal și legume proaspete. Pur și simplu înmuiați dal timp de patru ore. Într-un castron aruncați dal, se adauga ceapa tocata, ardei iute, frunze de curry, condimente si suc de lamaie. Și sapă.

Pentru felul principal, meen kozhambu, unde peștele nu este prăjit, ci gătit în sos, este o opțiune. De asemenea, schinduful, semințele de muștar și chimenul utilizate în acesta sunt bogate în vitamine și minerale. Muștarul are proprietăți medicinale la fel ca și usturoiul care intră în această delicatesă din sudul Indiei.

Bengalianul lauki chana dal este, de asemenea, sărac în calorii. Lauki (tărtăcuță) este bogată în fibre și ușor de digerat, ideală pentru o dietă care urmărește greutatea. Gătit lauki acționează ca un diuretic. Se fierbe dal cu pudra de curcuma, scortisoara si sare. Cand dalEste pe jumătate fiert, adăugați tărtăcuță cubulețe și gătiți până gata. Adăugați pudră de chimen prăjită (în loc de călire).

Și, desigur, există saag care este generos folosit în bucătăria indiană.

Du-te pentru Deccani saag, făcut cu spanac, kalmi saag și frunze de mărar. Blanch și tocați spanacul. Tăiați kalmi saag și mărar. Chimenul temperat, ardeiul iute roșu uscat, ardeiul verde, ceapa tocată, mărarul și usturoiul zdrobit. Adăugați tocat calm, spanacul, ceapa verde, condimentează și gătește până când apa se usucă.

Legumele cu frunze sunt ideale pentru verificarea greutății, deoarece sunt sărace în calorii. Se crede, de asemenea, că sunt de ajutor în reducerea riscului de boli de inimă, deoarece sunt sărace în grăsimi și bogate în fibre dietetice. De asemenea, sunt bogate în acid folic, vitamina C, potasiu și magneziu.

Acizii grași Omega 3 din cartofii prăjiți mă fac o opțiune principală sănătoasă, dar plină

Spune bucătarul-șef Arindam Jana din The Park, Calcutta: „Însoțiri indiene precum maharashtrianul bhakri realizate din cereale integrale jawar sau cereale integrale ragi roti, au mai ales în Karnataka și Rajasthan, sunt bogate în fibre și bune pentru digestie. „Cerealele integrale asigură că nu există pierderi de vitamina B”, spune Nafis. Acestea sunt cu siguranță o alternativă mai sănătoasă la maida (făină albă rafinată) folosită în pâine.

Și dacă tânjești după un pic de dulce, poți să te răsfeți cu bucătarul Joymalya Banerjee phol-er paayesh fără a vă supăra întregul plan de dietă. paayesh (kheer) încorporează fructe precum pepeni verzi, struguri și papaya pe lângă migdale. Pepenii verzi oferă vitamina C și A, în timp ce papaya este unul dintre cele mai sănătoase fructe care stimulează sistemul digestiv și imunitar. Fără ouă, fără făină, fără cremă - un desert sănătos dacă a existat vreodată. Folosește doar lapte degresat și cel mai puțin bit sau chiar deloc zahăr - fructele se vor ocupa de pofta ta dulce.