Coaja tare dintr-o bucată de brânză parmezană este ambalată cu umami și conferă adâncime sărată în timp ce supa se gătește. Păstrați resturile de coajă într-o pungă cu fermoar în congelator pentru supe și brânză.

supă

Ingrediente

  • 1 cană fasole cannelli uscată
  • 4 cani de pui nesărat
  • 4 uncii de pancetta cubulețe (cum ar fi capul de mistreț)
  • 1 cană de ceapă galbenă tocată
  • 1 cana morcov tocat
  • 1 cana de telina tocata
  • 1 lingură usturoi tocat
  • 1 linguriță rozmarin proaspăt tocat mărunt
  • 1/2 linguriță sare kosher
  • 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1 (14,5 oz.) Poate roșii tăiate cubulețe nesărate
  • 1 bucată de coajă de brânză parmezan
  • 1 frunza de dafin
  • 2 cesti de varza tocata
  • 2 linguri de oțet de vin roșu
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate (opțional)

Informatii nutritionale

  • Calorii 248
  • Grăsimi 7g
  • Satfat 3g
  • Unsatfat 2g
  • Proteine ​​14g
  • Carbohidrați 32g
  • Fibra 11g
  • Zaharuri 5g
  • Zaharuri adăugate 0g
  • Sodiu 602mg
  • Calciu 12% DV
  • Potasiu 24% DV

Cum să o faci

Așezați fasolea într-o oală mare; acoperiți cu apă la 2 centimetri deasupra boabelor. Înmuiați cel puțin 8 ore sau peste noapte. Scurge bine fasolea; se combină cu bulionul într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere peste mare. Se transferă într-un aragaz lent de 5-6 litri.

Gatiti pancetta intr-o tigaie mare pe mediu-inalt timp de 5 minute sau pana cand este crocanta. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte. Adăugați ceapa, morcovul, țelina și usturoiul la picături în tigaie; sotati 1 minut. Așezați amestecul de legume, rozmarin și următoarele 5 ingrediente (prin frunze de dafin) în aragaz lent. Gatiti la 8 ore. Aruncați coaja parmezană și frunza de dafin.

Adăugați kale; acoperiți și gătiți 1 oră. Se amestecă pancetta rezervată și oțet. Presară pătrunjel, dacă se dorește.