Vezi ce spun? Cu mult mai apetisant decât castronul tău standard de ovăz dacă mă întrebi. Este timpul să vă împrieteniți cu noile tipuri de ovăz! Vă voi parcurge cele mai frecvente tipuri de produse de ovăz și chiar cele mai puțin frecvente, astfel încât să știți exact ce doriți să cumpărați și să utilizați în propria bucătărie.
Îți vine să crezi că atât de multe produse diferite provin din acest mic bob? Și arată puțin ca un bob de grâu. Dar nu este ... asta este o grâu de ovăz și sursa aproape a fiecărui produs pe care îl evidențiez astăzi.
Pentru majoritatea dintre noi, ovăzul poate fi un bob minunat de sănătos și o sursă bună de carbohidrați naturali cu ardere lentă. Ovăzul este adesea chiar bine tolerat de cei cu intoleranță la gluten, atâta timp cât marca de ovăz pe care o utilizați este etichetată fără gluten. (Cele mai multe mărci de ovăz sunt procesate în instalații care procesează și grâul, astfel încât să fie contaminate încrucișat.) Aș dori să vă reamintesc rapid că alimentele nu sunt niciodată unice. La fel ca în cazul oricăror alimente, este sănătos numai dacă corpul dumneavoastră îl procesează într-un mod sănătos. Așadar, țineți cont de asta atunci când încercați ovăz ca parte a dietei.
Ovăz pentru cereale
Probabil cel mai frecvent produs de ovăz din magazinul dvs. alimentar este ovăzul laminat de modă veche. Aici este o bază de cămară și constă din cerealele întregi care au fost aburite și laminate plat, astfel încât să se gătească rapid.
Ovăzul de gătit rapid (neimaginat) este pur și simplu ovăz laminat care a fost tăiat în bucăți mai fine, astfel încât să se gătească și mai repede. Ovazul de gătit rapid include niște făină de ovăz pentru a crea acea textură instantaneu fierbinte în castronul dvs. de făină de ovăz. Din păcate, acest lucru poate crește și cât de repede corpul tău are acces la carbohidrați. Și creșterea zahărului din sânge nu este atât de plăcută pentru talie. Din acest motiv, ovăzul de gătit rapid nu este recomandat să mănânce ca o cereală pentru cei care doresc o boabă cu ardere mai lentă în planuri precum Trim Healthy Mama. Dacă doriți să respectați o abordare mai scăzută în carbohidrați, puteți * folosi * ovăz de gătit rapid pentru a fi măcinat în făină. Folosirea făinii într-un produs solid copt vs. un bulion va scădea indicele glicemic. Vedeți mai jos „cum se face făină de ovăz”.
Vărul irlandez, ovăzul tăiat din oțel este fabricat din întregul sâmbure sau grâu de ovăz care a fost tocat în bucăți grosiere. Acest lucru oferă un castron de făină de ovăz mai mestecat, care are un pic mai mult dinte și durează mai mult timp pentru a găti. Acesta este tipul de ovăz pe care îl prefer ca cerealele și se ridică bine la gătitul mai lung pentru rețete cu aragaz lent.
Făină de ovăz, fibră și tărâțe
Dar ce se întâmplă cu produsele mai neobișnuite din ovăz, cum ar fi făina de ovăz, fibrele și tărâțele? Să aruncăm o privire mai atentă.
De ce făină de ovăz?
Am văzut mai întâi ovăzul într-o rețetă de clătite glicemică mai mică din cartea Trim Healthy Mama. Au fost atât de bune încât am început să experimentez singură cu făină de ovăz în alte rețete. Am constatat că este un produs finit, plăcut și moale. Îmi place la pâinea și briosele de la micul dejun, cum ar fi această prăjitură cu cremă de banane și tortul de mic dejun cu fructe de pădure.
Nu aș alege făină de ovăz pentru rețete în care doriți o crustă crocantă sau întinderea și creșterea pe care le obțineți cu boabe care conțin gluten, dar este o potrivire excelentă pentru pâini, prăjituri, fursecuri și brioșe.
Cum se face făină de ovăz:
Dacă ai un blender și orice tip de ovăz în cămară, ești în afaceri. Ești la câteva secunde distanță de un lot de făină de ovăz proaspăt măcinată.
- Măsurați cantitatea de ovăz de care aveți nevoie în blender.
- Se amestecă până se pudrează
- Măsurați din nou cantitatea de făină necesară rețetei.
- Puteți utiliza imediat sau depozita extras în cămară sau congelator pentru următoarea rețetă.
Notă importantă: Dacă nu aveți gluten, asigurați-vă că utilizați ovăz fără gluten.
De obicei am la îndemână ovăzul de modă veche, dar puteți folosi ORICE tip de ovăz pentru a crea făină. Puteți folosi chiar și ovăzul de gătit rapid fără probleme. Dar AȘTEPTA! (Îmi aud prietenii Trim Trim Healthy Mama gâfâind)
„Cartea Trim Healthy Mama spune că nu folosiți ovăz de gătit rapid, nu?”
Da, da. Se spune să nu le folosiți pentru a face fulgi de ovăz. Dar dacă produsul final va fi copt într-un solid, indicele glicemic este ușor de gestionat pentru făina de ovăz. Așadar, puteți să folosiți restul de ovăz de gătit rapid pentru a face făină de ovăz!
Ce este tărâța de ovăz?
Tărâțele de ovăz sunt făcute din tărâțele cele mai înalte sau acoperirea comestibilă a ovăzului. Tărâțele conțin carbohidrați sub formă atât de fibre solubile, cât și insolubile, grăsimi și proteine. Din punct de vedere nutrițional, tărâțele de ovăz sunt mai bogate în fibre decât ovăzul laminat obișnuit, dar conține totuși un profil nutrițional similar. (Adevărate mărturisiri: Da, fotografia este de fapt tărâțe de grâu, dar arată foarte asemănătoare cu tărâțe de ovăz. Ne pare rău! Comerciantul meu Joes nu mai avea tărâțe de ovăz!)
Ce este fibra de ovăz?
Fibra de ovăz este DOAR fibra insolubilă (lignină, celuloză și hemiceluloză) - este fabricată din măcinarea cojii de ovăz nedigestibile. Acesta este singurul produs care * nu * este făcut din umila groat pe care ați văzut-o în partea de sus a acestei pagini. Este fabricat din coca sau coji din care a fost recoltat ovăzul. Din punct de vedere nutrițional, fibrele de ovăz sunt mai asemănătoare cu rumegușul decât cu fulgi de ovăz. Conține anumite substanțe nutritive, dar, deoarece este în esență nedigerabilă, nu oferă nutrienți sau carbohidrați pentru a arde organismul. Dar este in regula, deoarece nu este utilizat pentru proprietățile sale nutritive. Se folosește la produsele de copt cu conținut scăzut de carbohidrați ca sub formă de făină, fie singur, fie într-un amestec de alte făini cu carbohidrați mai mici. Fibra de ovăz foarte accesibilă și foarte absorbantă este capabilă să absoarbă mult lichid într-o rețetă și poate fi utilizată pentru a adăuga umezeală produselor de patiserie. Deoarece fibrele de ovăz nu se descompun în tractul digestiv, ajută și la prevenirea constipației prin creșterea scaunului.
Una peste alta, fibra de ovăz este verișoara ciudată din familia ovăzului, dar este atât de accesibilă încât merită cu siguranță încercată. O găsiți aici în magazinul Trim Healthy Mama (link afiliat).
Sheri Graham a perfecționat arta coacerii cu fibre de ovăz. Dacă tocmai începeți cu această făină cu conținut scăzut de carbohidrați, încercați colecția ei amuzantă de prăjituri cu o singură porție Fuel Pull făcute cu fibră de ovăz!
Nu pare delicios!
Oat Fiber vs. Tărâțe de ovăz
Aceasta era o întrebare obișnuită când obișnuiam să administrez pe grupurile de Facebook THM. Tărâțele de ovăz nu sunt o substanță bună pentru fibrele de ovăz dacă trebuie să fii conștient de carbohidrați. Tărâțele conțin încă o mulțime de carbohidrați solubili (digerabili), grăsimi și proteine, făcându-l mai asemănător cu ovăzul laminat în profilul său nutritiv. Textura tărâțelor și a fibrelor sunt, de asemenea, drastic diferite.
Ce ar trebui să cumpăr?
De obicei, țin doar ovăz laminat la modă veche pentru coacere și preparare de făină și ovăz tăiat din oțel la îndemână pentru cereale. Atât ovăzul laminat, cât și ovăzul tăiat din oțel sunt surse sănătoase de carbohidrați naturali. De asemenea, păstrez o rezervă de fibre de ovăz foarte accesibile și o adaug ca extensor la unele rețete pentru a reduce numărul de carbohidrați.
Dacă doriți să aflați mai multe despre comparațiile nutriționale dintre diferitele produse de ovăz, am pregătit un simplu și minunat Raportul nutriției ovăzului doar pentru abonații mei! Fixați, apoi derulați în jos pentru a descărca acest mic raport elegant despre nutriția ovăzului, care include o rețetă nouă exclusivă!
Pentru a fixa!
Alăturați-vă buletinului informativ săptămânal și veți avea acces la acest raport gratuit și la conținut mai exclusiv doar pentru prietenii mei abonați! ♥
- Ar trebui o pisică; s Nasul Fii întotdeauna ud; Animale de companie cool - Cuibul
- Psyllium Husks Fiber 500 mg Capsule vegetale - Solgar
- Semne; Simptomele unui abdomen umflat la animalele de companie pentru pisici - Cuib
- NUTRILITE ȘI SĂNĂTATEA NOASTRA Ce este fibra Nutrilite
- Pulbere de celuloză dietetică cu fibre nutricologice