rezolvarea

Una dintre greșelile majore făcute de ipoteza Calories In/Calories Out (CICO) este prezumția că energia este stocată în corp ca un singur compartiment. Ei consideră că toate alimentele pot fi reduse la echivalentul lor caloric și apoi pot fi depozitate într-un singur compartiment din corp (Calories In). Corpul folosește apoi această energie pentru metabolismul bazal și exerciții fizice (Calories Out).

Acest model arată cam așa:

Toată energia este stocată în acel compartiment. Cu toate acestea, se știe că acest model este o fabricație completă. Nu există decât în ​​imaginația febrilă a fanaticilor CICO. Energia alimentară nu este stocată într-un singur compartiment, ci în două compartimente (glicogen și grăsime corporală).

Conform acestui model incorect, simpla reducere a caloriilor care intră sau creșterea cantității care iese, reduce cantitatea de energie corporală stocată ca grăsime. Desigur, această strategie Mănâncă mai puțin, mișcă-te mai mult (sau reducerea calorică ca primar) are o rată de succes cunoscută de aproximativ 1% sau o rată de eșec de aproximativ 99%. La urma urmei, am încercat cu toții. Pur și simplu nu funcționează. Studiu după studiu demonstrează inutilitatea acestui sfat, bazat pe o înțelegere defectuoasă a fiziologiei. Acest lucru nu împiedică niciuna dintre autoritățile medicale sau nutriționale să pună sub semnul întrebării sagacitatea sfaturilor lor.

Pentru a înțelege mai bine cum este stocată energia în corp, este mai precis să folosiți un model cu două compartimente. Corpul nostru este capabil să obțină energie din trei surse - glucoză (carbohidrați), grăsimi sau proteine. Cu toate acestea, proteinele nu pot fi stocate ca energie. Când există proteine ​​dietetice excesive, după care se transformă în glucoză. Întrebarea despre ceea ce este excesiv este una spinoasă la care să răspundem.

Glucoză sau gras?

Deci, acest lucru lasă două surse potențiale de stocare a combustibilului - glucoză și grăsimi. Glucoza este stocată în ficat sub formă de glicogen - o moleculă care este compusă din lanțuri lungi de zaharuri. Animalele folosesc glicogen pentru a stoca lanțuri de glucoză, plantele folosesc carbohidrați - de obicei amilopectină și amiloză.

Acest glicogen este ușor accesibil organismului. Corpul este capabil să-l stocheze cu ușurință și, de asemenea, ușor să-l convertească înapoi în glucoză pentru energie. Cu toate acestea, doar o cantitate limitată de glicogen poate fi stocată. După ce pragul este atins, corpul trebuie să stocheze grăsime. Gândiți-vă la glicogen ca la un frigider. Este foarte ușor să mutați alimentele în și din frigider, dar spațiul de depozitare este limitat.

Grăsimea corporală este mult mai dificil de accesat, dar este posibil să stocați cantități nelimitate. Grăsimea alimentară este adăugată direct în depozitele de grăsimi ale corpului. Carbohidrații excesivi sunt transformați în grăsimi prin procesul cunoscut sub numele de lipogeneză De Novo (DNL). Gândiți-vă la grăsimea corporală ca la un congelator pe care îl depozitați în subsol - puteți depozita o mulțime de alimente în congelator, dar este mai dificil să ajungeți la el în comparație cu frigiderul. De asemenea, puteți depozita mai mult de 1 congelator în subsol dacă aveți nevoie de mai mult spațiu.

Deci, corpul nostru are două compartimente diferite de stocare a energiei alimentare în două scopuri diferite. Avem glucoză/glicogen, care este ușor de convertit în energie, dar cu stocare limitată. Avem, de asemenea, grăsime corporală, care este mai greu de convertit în energie, dar cu stocare nelimitată. Două sisteme complementare în două scopuri diferite.

Pe măsură ce mâncați, corpul stochează energie sub formă de grăsime sau glucoză. Deoarece nu mâncați (repede), corpul arde energia stocată, fie grăsime, fie glucoză. Dar nu ia o cantitate egală din ambele compartimente, așa cum a prezis modelul fictiv cu un singur compartiment. Glicogenul este ars aproape exclusiv până când este terminat - acest lucru poate dura 24-48 de ore de post pur.

Acest lucru este logic, deoarece corpul este mult mai ușor să ajungă la glicogen. Gândește-te în acest fel. Dacă cumpărați alimente, îl păstrați mai întâi la frigider. Odată ce este plin, începeți să-l păstrați în congelator. Când vine vorba de a scoate alimente pentru a mânca, începeți prin a mânca mâncarea în frigider, deoarece este mai ușor să ajungeți. Corpul nostru este același. Este mai ușor să ajungi la glucoză/glicogen, deci asta este ceea ce se folosește mai întâi.

Numai după ce aproape tot glicogenul este deja ars pentru energie, corpul se îndreaptă către depozitele sale de grăsimi. În mod similar, doar atunci când mâncarea din frigider nu mai este, vrei să cobori la subsolul umed și rece, pentru a primi mâncarea în congelator. E nevoie de mai mult efort. Nu ardeți cantități egale de glucoză și grăsimi. De exemplu, dacă „frigiderul” dvs. cu glicogen este plin, nu veți folosi niciun fel de grăsime în „congelator”. Dacă aveți nevoie de 200 de calorii de energie pentru a merge la plimbare, scoateți acest lucru exclusiv din glicogen, fără a arde nici o grăsime.

Cele două compartimente pentru energie nu sunt arse simultan, ci secvențial. Trebuie să goliți frigiderul înainte de a începe să folosiți alimentele din congelator. În esență, organismul poate arde zahăr sau grăsimi, dar nu și ambele. Acest lucru este controlat parțial de insulină și, de asemenea, direct de ciclul Randle - descris în 1963. Acest lucru se numește uneori și ciclul glucozei-acidului gras.

În preparatele izolate de celule ale inimii și ale mușchilor scheletici, Randle și colegii săi au reușit să demonstreze că celulele care foloseau glucoză pentru energie au fost inhibate de la utilizarea grăsimilor și invers, fără nici o interferență din partea insulinei sau a altor hormoni. Acest mecanism biochimic interzice direct organismului să folosească ambii combustibili simultan. Ori arzi zahăr sau grăsimi, dar nu și amândouă. Puteți vedea din diagramă că utilizarea glucozei duce în cele din urmă la producerea de malonil-CoA care inhibă utilizarea grăsimilor (LCFA - Acid gras cu lanț lung).

De ce nu metoda CICO lucrează atunci?

Deci, de ce nu poți pierde în greutate folosind metoda CICO? Pentru că se bazează pe ideea incorectă că toate caloriile sunt egale. Când depozitați energia alimentară (calorii), aceasta este stocată ca zahăr (glicogen) în „frigider” și grăsime în „congelator”. Dar trebuie mai întâi să ardeți zahărul înainte de a începe să ardeți grăsimi.

Deci, acum vrei să pierzi grăsimea corporală. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să curățați zahărul din frigider. Cu toate acestea, dacă vă umpleți continuu frigiderul de 3-6 ori pe zi cu zahăr, atunci nu veți începe niciodată să ardeți grăsimea din congelator. Metoda CICO ignoră problema celor două compartimente și pretinde că toate caloriile sunt stocate în mod egal și arse în mod egal (compartiment unic), chiar dacă se știe că acest lucru este fals de cel puțin 50 de ani. Acesta este echivalentul dietei standard cu restricții calorice de a mânca 3-6 mese pe zi cu un conținut relativ ridicat de carbohidrați (50-60%).

Îți imaginezi că, din moment ce depui frigiderul cu mai puțină glucoză, acesta se va goli în cele din urmă. Cu toate acestea, acest lucru nu se întâmplă. De ce? Pentru că, pe măsură ce începi să pui mai puțină mâncare în frigider, corpul tău simte asta și începe să se enerveze. Deci, începe să-ți facă foamea și să vrei să mănânci mai mult. Dacă nu îl umpleți, acesta vă va reduce metabolismul, astfel încât arde mai puțină energie.

Care este soluția? În primul rând, ați putea urma o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în grăsimi (LCHF). Restricționând sever cantitatea de carbohidrați, ne păstrăm frigiderul cu glucoză gol. Acum orice energie care trebuie arsă trebuie să iasă din congelatorul de grăsimi. Aceasta transformă în esență problema celor două compartimente într-o singură problemă a compartimentului.

În al doilea rând, ați putea încerca postul intermitent (IF). Postul arde în esență rapid toate zahărurile depozitate în frigider. Îți va fi foame? Da, probabil. Dar dacă împingeți acest lucru, corpul dvs. este obligat să ardă grăsimi pentru energie. Metabolismul nu încetinește din cauza schimbărilor hormonale compensatorii ale postului. După câteva zile, foamea este, de asemenea, suprimată - mecanismul este necunoscut, dar probabil legat de producția de cetonă.

Concluzia este următoarea. Puteți stoca energie sub formă de zahăr sau grăsimi. În starea de post - puteți arde zahăr sau grăsimi pentru energie, dar nu și ambele. Dacă vă alimentați în mod continuu corpul cu zahăr, acesta nu va arde grăsimile.

Postul oferă o modalitate foarte rapidă de a începe să arzi grăsimi. Oferă o soluție la problema celor două compartimente. Motivul pentru care experții Calorie nu înțeleg niciodată de ce modelul lor nu funcționează este pentru că au înțeles greșit problema ca un singur compartiment.

Actualizați

Am realizat tardiv că am uitat să adaug această secțiune. De fapt, nu s-a actualizat, așa că am crezut că este aici, dar de fapt nu a fost. Îmi pare rău.

Există încă o intrare critică în sistem. Cât de ușor este să obții energia alimentară din congelator? Dacă congelatorul este blocat în subsol în spatele porților de oțel și blocat, atunci va fi foarte dificil să scoateți grăsimea. Care este principalul hormon care îl controlează? Răspunsul este ... insulină (de fapt, insulina este răspunsul la majoritatea întrebărilor de pe acest blog).

Este bine cunoscut faptul că insulina inhibă lipoliza. Acesta este un mod fantezist de a spune că insulina oprește arderea grăsimilor. Ei bine, este normal. Insulina crește când mănânci, așa că îi spune organismului să înceapă să folosească energia alimentară primită și să nu mai folosească grăsimea din congelator.

Deci, dacă insulina dvs. este puternică din cauza rezistenței la insulină, este posibil să descoperiți că organismul dvs. nu este capabil să ajungă la grăsimea din congelator. Deci, pe măsură ce reduceți caloriile primite (reducerea calorică ca strategie primară - Mănâncă mai puțin) corpul dvs. nu poate obține grăsime pentru a arde. Deci compensează prin reducerea cheltuielilor calorice. Prin urmare, metabolismul bazal scade.

Dacă aveți 8 ani, rezistența la insulină este minimă, iar insulina la post este scăzută. Asta înseamnă că este foarte ușor să obțineți grăsimea din congelator. Parcă congelatorul este chiar lângă frigider. Ușor Peasy. Așadar, dacă pur și simplu reduceți caloriile, corpul dvs. poate compensa cu ușurință scoțând niște grăsimi din congelator.

Acest lucru explică dependența de timp a obezității. Adică, cei care sunt obezi de multă vreme pierd mult în greutate. Deoarece rezistența lor la insulină este ridicată, provocând niveluri ridicate de insulină tot timpul.