Abstract

Obiectiv Pentru a investiga dacă oamenii care cumpără vin cumpără produse alimentare mai sănătoase decât cei care cumpără bere.

Proiecta Studiu multi disciplinar.

Setare Supermarketuri în Danemarca.

Date Informații privind numărul, tipul articolului și taxa totală de la 3,5 milioane de tranzacții pe o perioadă de șase luni.

Rezultate Cumpărătorii de vin au cumpărat mai multe măsline, fructe și legume, carne de pasăre, ulei de gătit și brânză, lapte și carne cu conținut scăzut de grăsimi decât cumpărătorii de bere. Cumpărătorii de bere au cumpărat mai multe feluri de mâncare gătite, zahăr, mezeluri, chipsuri, porc, unt sau margarină, cârnați, miel și băuturi răcoritoare decât cumpărătorii de vin.

Concluzii Cumpărătorii de vin au făcut mai multe achiziții de produse alimentare sănătoase decât persoanele care cumpără bere.

Introducere

Pentru a studia dacă oamenii care cumpără vin cumpără și produse alimentare mai sănătoase și, prin urmare, au o dietă mai sănătoasă decât cei care cumpără bere, am investigat relația dintre achiziționarea de bere și vin și diverse produse alimentare, folosind datele din supermarketurile daneze.

Metode

Datele au fost preluate de la aproximativ 3,5 milioane de tranzacții alese la întâmplare din 98 de puncte de vânzare din două mari lanțuri daneze de supermarketuri - 16 supermarketuri Bilka și 82 Føtex - pe parcursul a șase luni (din septembrie 2002 până în februarie 2003). Dansk Supermarked, care colectează aceste date pentru controlul stocurilor, ne-a furnizat detalii despre articolele care au fost cumpărate, numărul și prețul articolelor și taxa totală pentru tranzacția fiecărui client. Datele nu pot fi urmărite înapoi la consumatorii individuali.

Deoarece băuturile spirtoase sunt cumpărate într-o secțiune separată a supermarketurilor și nu se găsesc pe chitanțele pentru alimente, am putea analiza doar date referitoare la bere și vin. Am clasificat clienții drept cumpărători „numai vin”, „numai bere”, „mixt” sau „fără alcool”. Produsele alimentare au fost împărțite în 40 de categorii (a se vedea tabelul). Toate produsele alimentare au fost dihotomizate: 1 dacă un client a cumpărat articolul și 0 în caz contrar.

Procente din cele patru categorii de cumpărători de alcool care au cumpărat cele 40 de categorii diferite de alimente

* Danez Kr: 1 Kr = 0,13 EUR, 0,09 GBP, 0,16 USD.

Procente din cele patru categorii de cumpărători de alcool care au cumpărat cele 40 de categorii diferite de alimente

analize statistice

Rezultate

Clienții care au cumpărat vin, dar nu bere au reprezentat 5,8% din numărul total de clienți, iar cei care au cumpărat bere, dar nu vin, au reprezentat 6,6% din numărul total; 1,2% dintre clienți au cumpărat atât vin, cât și bere. În general, clienții care cumpărau atât bere, cât și vin cumpărau mai multe produse alimentare și cheltuiau mai mulți bani decât ceilalți clienți (tabel). O proporție mai mică de cumpărători de bere au cumpărat fructe sau legume, pâine, carne de pasăre, lapte, cereale și dulciuri decât alți clienți (tabel). O proporție mai mare de cumpărători de vin decât cumpărătorii de bere au cumpărat toate produsele alimentare, cu excepția băuturilor răcoritoare, care au fost cumpărate de o proporție mai mare de cumpărători de bere, probabil pentru că oamenii care au cumpărat bere au cumpărat și mai puține articole și au cheltuit mai puțin decât cumpărătorii de vin (tabel ). Când am stratificat analizele în funcție de numărul de articole cumpărate și de suma totală cheltuită, tiparele au fost aceleași pentru toate straturile; prin urmare, cifrele arată rezultatele straturilor combinate.

Figura 1 prezintă rezultatele analizei corespondenței. Dimensiunea 1 (axa verticală) explică 83% din valoarea χ 2, iar dimensiunea 2 (axa orizontală) explică 17%. Dimensiunea 1 este legată de vin, bere, chipsuri, băuturi răcoritoare, vițel, ulei și măsline la un capăt și lapte, cereale, mezeluri și produse cu conținut scăzut de grăsimi la celălalt capăt. Dimensiunea 2 este legată de băuturi răcoritoare, bere, miel, chipsuri, unt, cârnați și carne de porc la un capăt și măsline, ulei, vițel, vin și carne de vită la celălalt capăt. Complotul prin corespondență arată că cumpărătorii de bere sunt mai predispuși să cumpere chipsuri, băuturi răcoritoare și miel și că cumpărătorii de vin sunt mai predispuși să cumpere ulei, măsline, vițel și carne de vită. Laptele, pâinea, pastele și mezelurile, pe care le-am interpretat subiectiv ca achiziții zilnice, s-au găsit la capătul negativ scăzut al dimensiunii 1, în timp ce chips-urile, alcoolul, vițelul, condimentele și carnea de vită, pe care le-am interpretat ca fiind cumpărături în weekend, erau la finalul pozitiv ridicat. În mod similar, am interpretat dimensiunea 2 ca o dietă mediteraneană (ulei, vin, vițel, carne cu conținut scăzut de grăsimi și brânză cu conținut scăzut de grăsimi) la capătul negativ scăzut și o dietă tradițională (bere, unt, cârnați și carne de porc) la capătul pozitiv ridicat.

obiceiurile

Produse alimentare cumpărate de cumpărătorii de vin și bere. Produsele alimentare care sunt foarte corelate și mai susceptibile de a fi cumpărate împreună sunt mai apropiate unele de altele

Figura 2 prezintă rezultatele regresiei logistice. Comparând cumpărătorii de vin și bere, am constatat că cumpărătorii de bere au făcut mai puține achiziții de măsline, fructe sau legume, ulei de gătit, păsări de curte, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și carne cu conținut scăzut de grăsimi decât cumpărătorii de vin și mai multe achiziții de băuturi răcoritoare, miel, cârnați, unt sau margarină, carne de porc, chipsuri, mezeluri, zahăr și feluri de mâncare gătite.

Probabilitatea ca cumpărătorii de bere și vin să cumpere produse alimentare. Articolele cu un raport de cote mai mic de 1 sunt cumpărate mai des de cumpărătorii de vin și articolele cu un raport de cote mai mare de 1 sunt cumpărate mai des de cumpărătorii de bere

Discuţie

Acest studiu indică faptul că persoanele care cumpără (și probabil bău) vin cumpără un număr mai mare de alimente sănătoase decât cei care cumpără bere. Cumpărătorii de vin au cumpărat mai multe măsline, fructe sau legume, carne de pasăre, ulei de gătit și produse cu conținut scăzut de grăsimi decât oamenii care au cumpărat bere. Cumpărătorii de bere au cumpărat mai multe feluri de mâncare gătite, zahăr, mezeluri, chipsuri, carne de porc, unt, cârnați, miel și băuturi răcoritoare decât oamenii care au cumpărat vin. Cumpărătorii de vin au fost mai predispuși să cumpere produse alimentare mediteraneene, în timp ce cumpărătorii de bere au avut tendința de a cumpăra produse alimentare tradiționale.

Clienții care au cumpărat atât bere, cât și vin au cumpărat, de asemenea, cel mai mare număr de articole. Am stratificat analizele în funcție de numărul de articole cumpărate pentru a ne opune unei posibile părtiniri, dar s-au găsit modele similare pentru toate straturile de număr de articole.

Puncte tari și puncte slabe ale studiului

Rapoartele despre consumul de alcool sunt cunoscute ca fiind nesigure. Participanții la sondaj pot supraestima sau subestima aportul lor de anumite substanțe nutritive și băuturi18, iar părtinirea poate diferi în funcție de băutura preferată. Riscul de subestimare este redus atunci când chestionarele necesită rapoarte detaliate despre consumul de alcool18, deși pe măsură ce perioada de rechemare crește cantitatea de alcool pe care oamenii o raportează scade.17 Studiul nostru s-a bazat pe date dintr-un eșantion aleatoriu de aproximativ 3,5 milioane de tranzacții din două supermarketuri lanțuri în Danemarca și pentru că am folosit informații despre ceea ce oamenii cumpără și se presupune că consumă, mai degrabă decât ceea ce spun ei că mănâncă sau beau, nu a fost eronat de sub raportarea sau de raportarea excesivă. Datele obținute sunt cifre precise, iar proiectul studiului (datele colectate pe o perioadă lungă de timp) a redus variațiile sezoniere.

Supermarketurile Bilka și Føtex se găsesc în toate părțile Danemarcei și au o gamă largă de produse, atât în ​​ceea ce privește produsele alimentare, cât și nealimentare, iar clienții lor reprezintă o porțiune largă a populației daneze, deși familiile cu venituri medii tind să fie excesive reprezentat. Cea mai mare parte a berii (și probabil cea mai mare parte a vinului) comercializată în Danemarca este vândută în supermarketuri, iar clienții studiați reprezintă un spectru larg al populației daneze din toate părțile Danemarcei. Un dezavantaj al acestui studiu este lipsa de informații de bază despre clienți, cum ar fi vârsta, sexul, starea civilă, educația și veniturile. Mai mult, nu știm dacă clienții cumpără sistematic anumite articole din supermarket și altele din magazinele specializate, dar presupunem că achizițiile reflectă ceea ce se mănâncă în gospodării. O altă potențială prejudecată este că diferite persoane din gospodării pot consuma diferite produse alimentare. Clienții care au cumpărat atât bere, cât și vin au cumpărat, de asemenea, cel mai mare număr de articole, iar vinul și berea pot fi consumate de diferite persoane din aceeași gospodărie. Cu toate acestea, presupunem că majoritatea membrilor adulți ai gospodăriilor împărtășesc obiceiuri de băut.

Comparație cu alte studii

Rezultatele noastre susțin constatările din Statele Unite, Danemarca și Franța, care arată că băutorii de vin tind să mănânce fructe, legume și pește și folosesc ulei de gătit mai des și grăsimi saturate mai rar decât cei care preferă alte băuturi alcoolice. Un studiu danez a constatat că persoanele care preferă vinul au un aport mai mare de fructe, pește, legume și salată și sunt mai susceptibile de a folosi ulei de măsline pentru gătit decât cei care preferă berea și băuturile spirtoase.16 Un studiu francez a constatat că persoanele care preferă vinul mănâncă mai multe legume, fructe, pâine, lapte, brânză și ouă și mai puțini cartofi decât cei care preferă berea.15 Un studiu din Statele Unite a arătat că persoanele care au băut vin au avut mai multe porții de fructe și legume și mai puține porții de roșu sau carne prăjită și că dieta lor conținea mai puțin colesterol, grăsimi saturate și alcool și mai multe fibre decât persoanele care consumau alte tipuri de alcool.

Posibilă explicație a beneficiilor pentru sănătate ale consumului de vin

Ce se știe deja pe această temă

Consumul de vin este asociat cu o mortalitate mai mică decât consumul de bere și băuturi spirtoase

Rapoartele de sine sugerează că băutorii de vin au diete mai sănătoase decât băutorii de bere sau băuturi spirtoase

Ce adaugă acest studiu

O măsură obiectivă a consumului de alcool și a obiceiurilor alimentare a constatat că persoanele care cumpără și probabil că vin fac mai multe achiziții de produse alimentare sănătoase decât persoanele care cumpără bere

Autorii îi mulțumesc Dansk Supermarked pentru că au pus la dispoziție datele.

Note de subsol

Contribuții ES au formulat ideea principală. DJ și MG au inițiat și coordonat ipoteza studiului primar, au discutat idei de bază, au conceput protocolul și au scris lucrarea. DJ a colectat și analizat datele. KF a discutat ideile de bază și a participat la interpretarea datelor și la scrierea lucrării. ES a discutat ideile de bază și a editat lucrarea. MG este garantul.

Finanțarea Fundației pentru Asigurări de Sănătate și Ministerul Sănătății din Danemarca.

Interese concurente Niciuna declarată.

Aprobare etică Nu este necesară deoarece datele au fost anonimizate.