categorie

Tyler Frickson, reporter personal
4 noiembrie 2015

Carnea roșie și cea prelucrată, elemente de bază obișnuite în multe gospodării au fost examinate recent de Organizația Mondială a Sănătății. Această agenție raportează că carnea roșie și cea procesată au potențialul de a provoca cancer la om, atrăgând furia către diferite grupuri din industria cărnii.

Această determinare, care a fost publicată de un grup de cercetători pentru Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC), a clasificat produsele din carne procesate precum slănina și salamul ca fiind cancerigene pentru oameni, care are un factor de risc incredibil de puternic pentru cancer și este aceeași categorie pe care o împarte fumul de tutun și evacuarea motorului diesel.

IARC, considerată o autoritate înaltă în evaluarea dovezilor privind cauzalitatea cancerului, a declarat că există dovezi care să susțină o legătură între consumul excesiv de carne și apariția cancerului colorectal, al treilea tip de cancer cel mai frecvent la scară globală.

Această clasificare care implică carne procesată a fost centrată pe dovezi care au legat consumul de cancerul colorectal și de stomac, în timp ce clasificarea cărnii roșii a luat în considerare asocierile pozitive cu cancerul colorectal, pancreatic și de prostată.

În timpul revizuirii sale, comitetul a evaluat peste 800 de studii și a cântărit cel mai mult în jurul cercetărilor care au studiat populația generală și au urmărit oamenii în timp. A citat studii care sugerează că chiar și cantități mici zilnic sunt asociate cu un risc crescut de anumite tipuri de cancer. De exemplu, o analiză a unui grup de 10 studii, a avut o creștere cu 17% a riscului de cancer colorectal pentru fiecare 100 de grame pe zi de carne roșie consumată, precum și o creștere de 18% pentru fiecare 50 de grame zilnic de carne procesată.

Cu toate acestea, este important de reținut că datele în general nu au fost la fel de clare pentru carnea roșie la fel de mult ca pentru carnea procesată, potrivit comitetului. IARC ar continua să explice cum nu au existat asociații clare care au fost observate în multe dintre studiile lor de înaltă calitate și că a fost dificil să se separe dieta de alți factori ai stilului de viață, cum ar fi fumatul sau exercițiile fizice. Acest lucru duce la concluzia comitetului că există dovezi limitate la om în ceea ce privește carcinogenitatea cărnii roșii.

Jon Miles, senior la UW-La Crosse, a spus că „am auzit că carnea procesată poate fi rău pentru dvs. în doze mari, dar întotdeauna mi-am dat seama că carnea roșie este mai mult un zvon”.

Deși există în mod clar dovezi care sugerează că carnea procesată poate fi legată de cauzarea cancerului, se poate presupune că carnea roșie poate avea un potențial similar. Cu siguranță va fi necesar să se facă cercetări suplimentare în viitor pentru a accepta acest lucru; cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu putem fi prudenți în alegerile noastre de a limita consumul de aceste tipuri de alimente.

Dieta și exercițiile fizice sunt o modalitate excelentă de a ne monitoriza propria sănătate, dar în cadrul alegerilor noastre dietetice putem continua să facem alegeri inteligente. Limitați diferitele tipuri de carne pe care le consumăm, precum și o dietă echilibrată cu alte alimente esențiale pot avea o influență mare asupra viitorului. În cele din urmă, totul se reduce la alegere și moderare.