Lume

funcționează

O femeie din studiu a experimentat în mod repetat o creștere a zahărului din sânge după ce a consumat roșii, care sunt în general considerate hrănitoare. FOTO: AFP

MIAMI (AFP) - Un aliment sănătos pentru o persoană poate duce la creșterea în greutate a unei alte persoane, potrivit unui studiu realizat joi (19 noiembrie) care sugerează că o abordare unică pentru toți dieta este fundamental greșită.

De exemplu, o femeie din studiu a experimentat în mod repetat o creștere a zahărului din sânge după ce a consumat roșii, ceea ce ar fi considerat, în general, un aliment cu conținut scăzut de grăsimi și nutritiv.

Constatările se bazează pe un studiu pe 800 de persoane din Israel și sunt publicate în revista Cell Press.

„Prima surpriză foarte mare și constatarea izbitoare pe care am avut-o a fost variabilitatea foarte vastă pe care am văzut-o în răspunsul oamenilor la mesele identice”, a declarat cercetătorul Eran Segal de la Weizmann Institute of Science din Israel.

Participanții au purtat monitoare de zahăr din sânge care au efectuat măsurători la fiecare cinci minute pentru o săptămână întreagă.

De asemenea, au furnizat probe de scaun, astfel încât microbiomul intestinal să poată fi analizat și au ținut un jurnal atent cu tot ceea ce au consumat.

Niciunul dintre participanți nu avea diabet, dar unii erau obezi și aveau o afecțiune cunoscută sub numele de pre-diabet.

Cercetătorii au fost uimiți să vadă diferența în răspunsurile metabolice ale oamenilor la aceleași alimente.

De exemplu, glicemia unora a crescut mai mult după ce a mâncat sushi decât după ce a mâncat înghețată.

Iar pentru o femeie de vârstă mijlocie, faptul de a mânca roșii - despre care credea că fac parte dintr-o dietă sănătoasă - a determinat, de fapt, creșterea semnificativă a zahărului din sânge.

"Există diferențe profunde între indivizi - în unele cazuri, indivizii au răspunsuri opuse unul față de celălalt - și aceasta este într-adevăr o gaură mare în literatură", a spus dl Segal.

Glicemia ridicată este periculoasă, deoarece poate duce la diabet, obezitate, probleme cardiace și alte complicații, inclusiv boli oculare, renale și nervoase.

Multe diete au scopul de a menține nivelul scăzut al zahărului din sânge prin încorporarea fructelor, legumelor și carbohidraților complecși, cum ar fi orezul brun și cerealele integrale, evitând în același timp zaharurile rafinate și produsele făcute cu făină albă.

Dar aceste recomandări nu funcționează pentru toată lumea și, adesea, persoanelor supraponderale li se reproșează faptul că au mâncat prea mult sau nu au respectat un stil de viață sănătos.

Co-autorul Eran Elinav a spus că studiul „ne-a luminat cu adevărat despre cât de inexact am fost cu toții în legătură cu unul dintre cele mai elementare concepte ale existenței noastre, care este ceea ce mâncăm și modul în care integrăm nutriția în viața noastră de zi cu zi”.

În loc să îi îndemnați pe oameni să mănânce diete cu conținut scăzut de grăsimi, o abordare mai personalizată - una care pune o persoană în centrul planului, mai degrabă decât dieta - ar putea fi utilă pentru a ajuta oamenii să controleze nivelul ridicat de zahăr din sânge și să-și îmbunătățească sănătatea, a spus el.

Cercetătorii și-au folosit, de asemenea, descoperirile pentru a forja un algoritm care ar putea prezice modul în care diferite persoane ar reacționa la anumite alimente, pe baza unei serii de caracteristici personale și a microbilor lor intestinali.

Domnul Segal a spus că el și colegii lucrează acum la un sistem care ar putea aduce o analiză nutrițională mai bună consumatorului individual.

Procesul ar presupune trimiterea prin e-mail a probelor de scaun pentru analiza bacteriilor din sistemul digestiv, deoarece cercetătorii au descoperit că microbi specifici s-au corelat cu nivelul zahărului din sânge după ce au mâncat.

Microbiomul este comunitatea a trilioane de bacterii care trăiesc în interiorul corpului uman, având un efect puternic, dar slab înțeles asupra sănătății umane.

Luna trecută, un grup de 48 de oameni de știință din 50 de instituții din SUA a solicitat cercetări mai ambițioase asupra acestor mici microorganisme, ca parte a unui efort de 10 ani cunoscut sub numele de Unified Microbiome Initiative Consortium, care ar descoperi rolul microbilor individuali - care includ ciuperci, bacterii, viruși, alge și multe altele - și modul în care comunică între ei, gazdele lor și mediul lor.

Potrivit Minisha Sood, directorul diabetului internat la spitalul Lenox Hill din New York, studiul israelian „evidențiază importanța nutriției individualizate - sfaturile dietetice ar trebui să varieze de la persoană la persoană și ar trebui să fie adaptate pentru a satisface nevoile unui individ dat asupra reacțiilor lor la diferite alimente.

„Ceea ce rămâne de descifrat este exact cum să personalizăm terapia nutrițională personalizată”, a adăugat Sood, care nu a fost implicat în studiu.

"Ar trebui să se bazeze, cel puțin parțial, pe microbiomul sau flora intestinală a unui individ?" Dna Rebecca Blake, directorul principal al nutriției clinice la Muntele Sinai Beth Israel, a declarat că rolul microflorei intestinale care contribuie la obezitate și metabolism "este cu siguranță o disciplină în evoluție în domeniul științei nutriției". "Cu toate acestea, trebuie să ne gândim dacă acesta este puiul sau oul - dieta noastră ne afectează microbiota intestinală și obezitatea sau microbiota este cumva cauzală atunci când vine vorba de starea de greutate?" a adăugat dna Blake, care nu este implicată nici în studiu.

„Mai avem nevoie de mult mai multe cercetări pentru a ne da seama de natura acestor conexiuni.”