făcut-o

Pește sacadat pare un produs conceput pentru vremurile moderne - gustări sănătoase, bogate în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, durabile, etice din fructe de mare. Deși poate apărea ca o altă tendință alimentară pentru o nouă eră pentru un public general din ce în ce mai atent la sănătate, originile sacadate ale peștilor din America datează de sute de ani. Popoarele indigene, atât din America de Nord, cât și din America de Sud, fac secole ca o modalitate durabilă de a-și păstra carnea de secole.

Conchistadorii spanioli au documentat pentru prima dată conservarea cărnii pe termen lung în America încă din 1550. Termenul „sacadat” provine din cuvântul tribului Quechua peruviană (care inițial făcea parte din imperiul inca antic) „ch’arki” care înseamnă „ars” sau „ carne uscată. S-a referit la o metodă prin care au degresat, tăiat, bătut și uscat meticulos bucăți proaspete de carne din vânat mare și pește. Carnea era fie uscată la soare, fie afumată la foc, păstrând-o de mucegai și umezeală. Cel mai popular dintre tâmpenii de pește a fost somonul, deoarece grosimea cărnii sale îl făcea ideal pentru a fuma. Nativii americani, în special triburile din nord-vestul Pacificului, foloseau somonul mai des decât orice alt pește prins pentru a fuma și conserva. Metodele moderne pe care le folosim în prezent pentru a face peștele sacadat nu sunt prea diferite de tradițiile predecesorilor noștri indigeni.

În afară de sacadat, un alt mod popular în care nativii americani și-au păstrat carnea a fost dintr-un amestec concentrat de grăsimi și proteine ​​numit pemmican, dezvoltat pentru prima dată de indienii Cree din America de Nord. Utilizată ca o sursă nutritivă și de lungă durată de proteine, carnea a fost obținută de obicei de la animale de vânat de mari dimensiuni, cum ar fi căprioarele, elanii sau bivolii. Amestecând pulbere sacadată cu anumite fructe de pădure și grăsimi topite, pemmicanul foarte bogat în calorii a fost un aliment ideal de iarnă pe termen lung.

Prin sacadări și pemmican, triburile indigene au reușit să stocheze alimente bogate în proteine, pe care să se poată baza atunci când a apărut lipsa. Practica a fost atât de eficientă încât a fost adoptată în cele din urmă de primii pionieri și cowboy americani, pe măsură ce se răspândeau în vestul SUA. Fenomenele sacadate au crescut și au evoluat doar de atunci, deoarece adăugarea diferitelor condimente, arome noi, stiluri și diferite tipuri de carne au transformat-o dintr-un aliment de ultimă instanță într-o delicioasă aromă. În zilele noastre, este una dintre cele mai populare gustări din țară.

Nu este un secret că nativii americani au fost cu mult înaintea timpului lor în ceea ce privește trăirea unei vieți durabile în armonie cu mama natură. Cunoscuți pentru capacitatea lor de a trăi din pământ și de a-l folosi delicat fără a provoca degradări grave ale mediului, multe dintre practicile lor au rezistat testului timpului și sunt folosite și astăzi - peștele sacadat fiind un prim exemplu. Încorporând practicile lor în pregătirea dvs. înainte de următoarea excursie de camping sau drumeții, veți învăța de la supraviețuitorii originali. Cu pește sacadat, primiți o gustare delicioasă, nutritivă cu proteine, care a rezistat testului de ori.